Süß-saure Fusilli
Tomaten und Speck

Ein lebhaftes Fusion-Gericht mit bissfesten Fusilli, knusprigem Speck und frischen Tomaten in einer schnellen, süß-sauren Sauce.

Zutaten

• 12 rote Zwiebel
• 4 frische Tomaten
• 12 Packung Speck
• 200 g trockene Fusilli
• 1 EL Speiseöl
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 2 EL Ketchup
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. 1Rote Zwiebel würfeln

   

   Bereiten Sie die Zwiebel vor, indem Sie die Enden abschneiden und die äußere Haut abziehen. Hacken Sie die Zwiebel fein in gleichmäßige Stücke und stellen Sie diese in einer Schüssel beiseite.

   Tip: Ein scharfes Messer und das Belassen des Wurzelansatzes beim Würfeln helfen dabei, dass die Zwiebel zusammenhält und weniger Dämpfe aufsteigen, die die Augen reizen.
2. 2Tomaten schneiden

   

   Entfernen Sie die Stiele der vier Tomaten und schneiden Sie diese vorsichtig in mundgerechte Stücke. Geben Sie die Tomatenstücke in eine große Schüssel für die spätere Saucenzubereitung.

   Tip: Gleichmäßig große Stücke sorgen dafür, dass die Tomaten beim Kochen zur gleichen Zeit zerfallen und ihren Saft abgeben.
3. 3Speck zerkleinern

   

   Schneiden Sie die Speckstreifen in kleine, mundgerechte Stücke. Sammeln Sie den geschnittenen Speck und stellen Sie ihn für das spätere Anbraten bereit.

   Tip: Wenn Sie den Speck vor dem Schneiden für 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank legen, wird das Fett fester und lässt sich sauberer schneiden.
4. 4Fusilli kochen

   

   Geben Sie die Fusilli in eine Pfanne und bedecken Sie diese mit kaltem Wasser. Fügen Sie eine Prise Salz und einen Schuss Olivenöl hinzu. Mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen.

   Tip: Pasta in kaltem Wasser aufzusetzen ist ideal für kurze Nudelsorten, da sie gleichmäßig garen und Sie nicht warten müssen, bis das Wasser kocht.
5. 5Abgießen und abschrecken

   

   Prüfen Sie nach etwa 20 Minuten die Konsistenz der Pasta. Wenn sie die gewünschte Textur erreicht hat, heben Sie die Nudeln mit einem Schaumlöffel heraus und schrecken Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab.

   Tip: Das Abschrecken mit kaltem Wasser stoppt den Garprozess sofort und sorgt dafür, dass die Pasta ihren perfekten Biss behält.
6. 6Speck anbraten

   

   Erhitzen Sie etwas Öl in einer separaten Pfanne und geben Sie den Speck hinein. Braten Sie ihn bei mittlerer Hitze an, bis das Fett austritt und der Speck leicht gebräunt ist.

   Tip: Rühren Sie regelmäßig um, damit der Speck gleichmäßig knusprig wird und im heißen Öl nicht verbrennt.
7. 7Zwiebeln dünsten

   

   Sobald der Speck Farbe angenommen hat, geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu. Schwenken Sie alles gut durch, damit die Zwiebeln das Aroma des Specks aufnehmen können.

   Tip: Dünsten Sie die Zwiebeln, bis sie glasig sind. So entfalten sie ihre Süße und verlieren ihre Schärfe.
8. 8Knoblauch hinzufügen

   

   Geben Sie den gehackten Knoblauch in die Mitte der Pfanne. Braten Sie alles unter ständigem Rühren weiter, bis der Knoblauch intensiv duftet und sich mit den restlichen Zutaten vermischt hat.

   Tip: Geben Sie den Knoblauch erst hinzu, wenn die Zwiebeln bereits weich sind, damit er nicht verbrennt und bitter wird.
9. 9Tomaten beigeben

   

   Geben Sie die vorbereiteten Tomaten direkt in die Pfanne. Braten Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis die Tomaten weich werden und ihren Saft abgeben.

   Tip: Sollten die Tomaten nicht genug Flüssigkeit für eine Sauce abgeben, können Sie einen kleinen Schuss warmes Wasser hinzufügen.
10. 10Mit Sojasauce würzen

    

    Sobald die Tomaten eingekocht sind, geben Sie einen Löffel helle Sojasauce hinzu. Dies sorgt für eine herzhafte Umami-Note, die die Säure der Tomaten perfekt ergänzt.

    Tip: Gießen Sie die Sojasauce an den heißen Rand der Pfanne. Durch das kurze Verdampfen entfaltet sie ein noch intensiveres Aroma.
11. 11Austernsauce einrühren

    

    Fügen Sie nun die Austernsauce hinzu. Rühren Sie die Sauce gut durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig in der Tomaten-Speck-Basis verteilen.

    Tip: Dickflüssige Saucen wie Austernsauce am besten erst auf einen Löffel geben, um die Dosierung besser kontrollieren zu können.
12. 12Ketchup hinzufügen

    

    Rühren Sie zum Abschluss zwei Löffel Ketchup unter. Dies dickt die Sauce an und verleiht ihr das charakteristische süß-saure Geschmacksprofil.

    Tip: Ketchup verstärkt die natürliche Fruchtigkeit der frischen Tomaten und verhilft der Sauce zu einer perfekten, sämigen Konsistenz.
13. 13Pasta unterheben

    

    Geben Sie die abgekühlten Fusilli direkt in die Pfanne zur sprudelnden Sauce, damit die Nudeln die Aromen optimal aufnehmen können.

    Tip: Warten Sie, bis die Tomaten vollständig zerfallen sind und genug Flüssigkeit gebildet haben, damit die Pasta gleichmäßig umhüllt wird.
14. 14Alles vermengen

    

    Schwenken Sie die Pasta kontinuierlich in der Pfanne, bis jedes Stück Fusilli gleichmäßig mit der süß-herzhaften Sauce überzogen ist.

    Tip: Reduzieren Sie die Hitze beim Vermengen, damit die Sauce nicht zu stark einkocht oder am Pfannenboden ansetzt.

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Häufig gestellte Fragen