Hausgemachte Kartoffelgnocchi
pikanter Tomatensoße und Burrata

Meistern Sie die Kunst hausgemachter Kartoffelgnocchi in einer lebendigen, pikanten Kirschtomatensoße. Veredelt mit cremiger, frischer Burrata für das ultimative italienische Wohlfühlessen.

Zutaten

• 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, gekocht und geschält
• 250 g Weizenmehl
• 1 großes Eigelb
• 60 g Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• 2 cloves Knoblauch, minced
• 1 Jalapeño, in Scheiben geschnitten
• 800 g Kirschtomaten
• 120 g Tomatenmark
• 1 ball frischer Burrata-Käse
• 1 handful frische Basilikumblätter
• to taste Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• to taste Parmesan, gerieben

Zubereitung

1. 1Gekochte Kartoffeln zerstampfen

   

   Drücken Sie die heißen gekochten Kartoffeln direkt auf eine saubere Arbeitsfläche durch eine Kartoffelpresse, um einen leichten, fluffigen Kartoffelhaufen ohne Klumpen zu erzeugen.

   Tip: Die Verwendung einer Kartoffelpresse ist für traditionelle Gnocchi unerlässlich, um eine glatte Textur zu erzielen, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten.
2. 2Eigelb und Gewürze hinzufügen

   

   Formen Sie eine Mulde in der Mitte des Kartoffelhaufens und gießen Sie das rohe Eigelb hine, zusammen mit einer Prise gemahlenem Pfeffer.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln leicht abgekühlt sind, bevor Sie das Ei hinzufügen, damit es nicht gerinnt.
3. 3Mehl unterarbeiten

   

   Geben Sie Mehl über die Kartoffel-Ei-Mischung, um die Konsistenz des Gnocchiteigs aufzubauen.

   Tip: Fügen Sie das Mehl schrittweise hinzu, damit Sie nicht zu viel verwenden, was die Gnocchi schwer machen kann.
4. 4Den Teig kneten

   

   Kneten Sie die Zutaten vorsichtig mit den Händen zusammen, bis sie eine zusammenhängende, glatte Teigkugel bilden.

   Tip: Kneten Sie leicht und vermeiden Sie es, den Teig zu überarbeiten, damit die Gnocchi zart und leicht bleiben.
5. 5Aromaten und Jalapeño anbraten

   

   Geben Sie gehackte rote Zwiebeln, Knoblauch und in Scheiben geschnittene rohe Jalapeños von einem Schneidebrett in einen Topf mit erhitztem Öl.

   Tip: Braten Sie das Gemüse an, bis es weich wird und seine Aromen an das Öl abgibt.
6. 6Tomaten und Tomatenpüree hinzufügen

   

   Geben Sie Tomatenpüree über das angebratene Gemüse und die Kirschtomaten in den Topf, um die Basis der pikanten Tomatensoße zu bilden.

   Tip: Lassen Sie die Tomatenmischung 10 bis 12 Minuten köcheln, damit sich die Aromen intensiv verbinden.
7. 7Gnocchiteig ausrollen

   

   Nehmen Sie Portionen des Gnocchiteigs und rollen Sie sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu langen, gleichmäßigen Strängen aus.

   Tip: Halten Sie Ihre Oberfläche leicht bemehlt, damit die Teigrollen beim Rollen nicht festkleben.
8. 8Den Teig in Stücke schneiden

   

   Schneiden Sie die ausgerollten Teigrollen mit einem Teigschaber in kleine, gleich große Stücke.

   Tip: Schneiden Sie sauber und schnell mit dem Schaber, um die Form jedes Gnocchi-Stücks zu erhalten.
9. 9Gnocchi formen

   

   Drücken und rollen Sie jedes kleine Teigstück über ein Gnocchibrett aus Holz, um Rillen und eine kleine Vertiefung im Inneren zu erzeugen.

   Tip: Ein sanftes Abrollen mit dem Daumen über das gerillte Brett erzeugt die klassische Textur, die Soße gut aufnimmt.
10. 10Frisches Basilikum zur Soße geben

    

    Rühren Sie die köchelnde Tomatensoße mit einem Kochlöffel um und zupfen Sie frische Basilikumblätter direkt in den Topf.

    Tip: Geben Sie frisches Basilikum gegen Ende der Köchelzeit hinzu, um sein helles, aromatisches Aroma zu bewahren.
11. 11Gnocchi mit Soße vermengen

    

    Geben Sie die gekochten Gnocchi direkt aus dem Sieb in den Topf mit der warmen Tomatensoße und vermengen Sie alles vorsichtig.

    Tip: Vorsichtig untermengen, damit die weichen Gnocchi die Soße aufnehmen, ohne zu zerfallen.
12. 12Anrichten und mit Burrata garnieren

    

    Geben Sie die mit Soße überzogenen Gnocchi in eine Servierschüssel und zupfen Sie frischen Burrata-Käse großzügig darüber.

    Tip: Das Zupfen des Burratas von Hand erzeugt eine cremigere Textur, die auf den heißen Gnocchi schmilzt.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen