Knusprige Barbecue-Schweinerippchen aus dem Ofen
Machen Sie zarte, vom Knochen fallende Barbecue-Schweinerippchen zu Hause mit diesem narrensicheren Ofenrezept.
Von einem Barbecue-Meister gelehrt, erreichen diese im Ofen gerösteten Schweinerippchen die ideale Balance zwischen Zartheit und kräftigen Gewürzen. Nach einer gründlichen aromatischen Marinierung werden sie saftig perfekt im Ofen gebacken und bieten eine knusprige Außenseite sowie Fleisch, das direkt vom Knochen fällt.
Zutaten
- 1.5 kg frische Schweinerippchen
- 1 Stange Zwiebel
- 2 Stangen Frühlingszwiebel
- 100 g Karotten
- 50 g Knoblauchstangen
- 3 Stangen Frühlingszwiebelstücke
- 5 Zehen Knoblauchzehen
- 2 Stück Sternanis
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 1 Stück Zimt
- 1 Stück Apfel
- 50 ml Orangensaft
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Kochwein
- 1 EL Chilipulver
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL weißer Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
- nach Geschmack Barbecue-Gewürz
- nach Geschmack Sesamsamen
Zubereitung
- 1Gewürze und Marinade hinzufügen
Geben Sie helle Sojasauce, Austernsauce und Kochwein in die Schüssel mit den Schweinerippchen und den aromatischen Zutaten. Fügen Sie Chilipulver, Fünf-Gewürze-Pulver, schwarzen Pfeffer und weißen Zucker hinzu.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Gewürze gleichmäßig über den Zutaten verteilt sind. - 2Rippchen einmassieren und marinieren
Ziehen Sie Handschuhe an und mischen und massieren Sie die Rippchen gründlich mit allen Marinadenzutaten, dem Gemüse und den Aromen, damit jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
Tip: Das Massieren hilft dem Fleisch, die Aromen tiefer aufzunehmen. - 3Mit Pflanzenöl versiegeln
Gießen Sie eine Schicht Pflanzenöl über die gemischten Schweinerippchen, um die Oberfläche zu versiegeln und Feuchtigkeit sowie Geschmack während des Marinierens einzuschließen.
Tip: Die Ölschicht wirkt als Barriere, um das Fleisch während des Marinierens saftig zu halten. - 4Auf dem Ofengitter anordnen
Nehmen Sie die marinierten Schweinerippchen aus der Kühlung und legen Sie sie direkt auf das Ofengitter, wobei Sie sie gleichmäßig verteilen, damit die Hitze zirkulieren kann.
Tip: Durch das Anordnen auf einem Gitter kann die Hitze frei um jedes Stück zirkulieren. - 5Mit Öl besprühen und rösten
Besprühen Sie die Oberfläche der Rippchen auf dem Gitter mit ein wenig Pflanzenöl, um die Feuchtigkeit einzuschließen, und schieben Sie sie dann zum Rösten in den Ofen.
Tip: Ein leichtes Besprühen mit Öl hilft, eine knusprige Außenstruktur zu erzielen. - 6Würzen und auf dem Gitter anordnen
Nehmen Sie die marinierten Schweinerippchen und legen Sie sie direkt auf das Ofengitter. Besprühen Sie die Oberfläche der Rippchen mit etwas Pflanzenöl, um Feuchtigkeit einzuschließen, und streuen Sie dann die Gewürze gleichmäßig darüber.
Tip: Das Besprühen mit Öl vor und während des Würzens hilft den trockenen Gewürzen, besser am Fleisch zu haften. - 7Wenden und weiter rösten
Nach den ersten 20 Minuten Rösten bei 180 Grad nehmen Sie die Schweinerippchen heraus, wenden sie vorsichtig mit einer Küchenzange, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, und bereiten die Endwürze vor.
Tip: Verwenden Sie eine Küchenzange, um die Rippchen behutsam zu wenden, damit sie nicht zerbrechen, da sie bereits zart sind. - 8Letzte Würzung hinzufügen und fertigstellen
Streuen Sie Barbecue-Gewürz und Chilipulver großzügig auf die gewendeten Schweinerippchen und geben Sie sie dann für weitere 20 Minuten zurück in den Ofen, bis sie mit Öl brutzeln und fantastisch duften.
Tip: Passen Sie die Menge des Chilipulvers an Ihr bevorzugtes Schärfeniveau an oder halten Sie einige Stücke für einen originalen Geschmack pur.
