Gedämpfte Schweinerippchen
fermentierten schwarzen Bohnen aus der Mikrowelle

Bereiten Sie zarte, aromatische Schweinerippchen im Teeladen-Stil ganz einfach in der Mikrowelle zu. Perfekt gewürzt mit fermentierten schwarzen Bohnen, Knoblauch und feinen Gewürzen.

Zutaten

• 300 g Schweinerippchen
• 2 tbsp helle Sojasauce
• 0.5 tbsp Austernsauce
• 1 tbsp Speiseöl
• 1 tbsp Mehl
• 1 tsp Kartoffelstärke
• 1 tsp Sesamöl
• 1 tbsp fermentierte schwarze Bohnen
• 2 cloves Knoblauch
• 1 slice Ingwer
• 1 stalk Frühlingszwiebeln
• 1 tsp Zucker
• 0.5 tsp Pilzpulver
• 1 tsp Char-Siu-Sauce
• 0.25 tsp weißer Pfeffer
• to taste gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1Schweinerippchen mit Mehl waschen

   

   Geben Sie die Schweinerippchenstücke zusammen mit Mehl und Wasser in eine Metallschüssel und reiben Sie sie gründlich ein, um Oberflächenunreinheiten und Blut zu entfernen, was den Eigengeschmack effektiv neutralisiert.

   Tip: Das Einreiben mit Mehl ist eine traditionelle Technik, die verborgene Unreinheiten auf der Fleischoberfläche effektiver entfernt als reines Wasser.
2. 2Schweinerippchen gründlich abtrocknen

   

   Nach dem Abspülen der gereinigten Schweinerippchen mit Wasser legen Sie diese in eine mit Papiertüchern ausgelegte Metallschüssel und trocknen sie vollständig ab.

   Tip: Das gründliche Abtrocknen der Rippchen mit Papiertüchern ist der wesentliche Schlüssel für ein erfolgreiches Trockendämpfen.
3. 3Fermentierte schwarze Bohnen hacken

   

   Geben Sie die fermentierten schwarzen Bohnen auf ein Holzschneidebrett und hacken Sie diese zusammen mit den Frühlingszwiebeln fein, um die Würzbasis vorzubereiten.

   Tip: Das feine Hacken der fermentierten schwarzen Bohnen sorgt dafür, dass sich ihr intensives Aroma beim Vermengen mit dem Speiseöl gleichmäßiger entfaltet.
4. 4Rippchen marinieren und vermengen

   

   Geben Sie Ingwer, Knoblauch, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, gehackte fermentierte schwarze Bohnen, Sojasauce, Austernsauce, Pilzpulver, Zucker, Char-Siu-Sauce und weißen Pfeffer zu den Rippchen und rühren Sie alles mit der Hand im Uhrzeigersinn um, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

   Tip: Das gleichmäßige Rühren der Marinade im Uhrzeigersinn hilft den Schweinerippchen, alle flüssigen Aromen optimal aufzunehmen.
5. 5Kartoffelstärke und Sesamöl hinzufügen

   

   Streuen Sie Kartoffelstärke über die marinierten Schweinerippchen, um die Feuchtigkeit einzuschließen, fügen Sie etwas Sesamöl hinzu und lassen Sie das Ganze 15 Minuten lang marinieren.

   Tip: Kartoffelstärke bildet eine schützende Schicht, die die einzelnen Rippchenstücke während des Dämpfens zart und saftig hält.
6. 6Rippchen in einer einzigen Schicht anordnen

   

   Legen Sie die marinierten Schweinerippchen flach in einer einzigen Schicht auf einen Teller oder eine Schale aus Glas, sodass sie nicht übereinandergestapelt sind.

   Tip: Stapeln Sie die Rippchen nicht in der Form; die Anordnung in einer einzigen Schicht garantiert ein gleichmäßiges Garen und die gewünschte Bräunung.

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Häufig gestellte Fragen