Scharf angebratene Schweinerippchen
Aromatische, scharfe und herrlich würzige Schweinerippchen, in Bier mit Ingwer, Knoblauch und frischen Chilis weich und glänzend geschmort.
Scharfe, angebratene Schweinerippchen sind ein kräftiges und wohliges Gericht, das die Fülle von ausgelassenem Schweinefett mit der feurigen Schärfe frischer Chilis und Gewürze verbindet. Das vorherige Anbraten schließt die herzhafte Tiefe ein, bevor die Rippchen in einer schmackhaften Mischung aus Sojasauce und Bier köcheln, wodurch eine reichhaltige Glasur entsteht, die an jedem Stück haftet.
Zutaten
- 500 g Schweinerippchen
- 15 g Ingwer
- 4 cloves Knoblauch
- 5 pieces kleine scharfe Chilischoten
- 1 tsp Salz
- 1 tbsp Chilipulver
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 1 tsp dunkle Sojasauce
- 1 tbsp Kochwein
- 200 ml Bier
- 150 ml klares Wasser
- 2 pieces grüne Chilischoten
- 1 tbsp Austernsauce
Zubereitung
- 1Schweinerippchen anbraten
Geben Sie die rohen Schweinerippchen in einen heißen Wok und braten Sie sie unter ständigem Rühren an, bis das Fleisch goldbraun wird und das überschüssige Fett vollständig ausgetreten ist.
Tip: Stellen Sie sicher, dass der Wok heiß ist, bevor Sie die Rippchen hineingeben, um ein Ankleben zu verhindern. - 2Gewürze und Chilis hinzufügen
Geben Sie gehackten Ingwer, Knoblauch und zerkleinerte rote Chilischoten zu den angebratenen Rippchen in den Wok. Braten Sie alles zusammen an, um die scharfen Aromen freizusetzen.
Tip: Braten Sie die Gewürze kurz an, bis sie duften, bevor Sie sie gründlich unter die Rippchen mischen. - 3Rippchen würzen
Geben Sie Salz, Chilipulver, helle und dunkle Sojasauce über die Rippchen, gefolgt von einem Schuss Kochwein. Gut umrühren, um eine gleichmäßige Umhüllung und einen herzhaften Geschmack zu erzielen.
Tip: Geben Sie die Sojasaucen am Rand des heißen Woks entlang, um das Aroma zu verstärken. - 4Mit Bier schmoren
Gießen Sie das Bier gefolgt von klarem Wasser über die gewürzten Rippchen, decken Sie den Wok dann mit einem Holzdeckel ab und lassen Sie alles weich schmoren.
Tip: Die Verwendung von Bier verleiht eine einzigartige Geschmackstiefe und hilft, das Schweinefleisch zart zu machen. - 5Umrühren und vollenden
Rühren Sie alles gründlich durch, um die Rippchen vor der Fertigstellung des Gerichts gleichmäßig mit der reichhaltigen Sauce zu umhüllen.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Sauce etwas eingekocht ist, um jedes Rippchenstück optimal zu umhüllen.
