Die Kombination aus der rustikalen italienischen Tradition von Knoblauch-Olivenöl-Pasta und den unverwechselbar duftenden japanischen Pfefferkraut-Blättern ergibt ein überraschend harmonisches Aroma. Die dezente Bitterkeit des Grüns durchbricht den deftigen Geschmack von Speck und reichhaltigem Olivenöl, ausgeglichen durch eine Prise umamireiches Kelppulver. Ein schnelles, saisonales Gericht, das frische Frühlingszutaten zelebriert.
Ein Teller Spaghetti vermischt mit gebratenem Speck und grünem Pfefferkraut, garniert mit roten Chilistücken.
Vorbereitung10 mins
Kochzeit15 mins
Gesamt25 mins
Portionen3 Portionen
SchwierigkeitsgradEinfach
Kalorien520 kcal
Zutaten
300 g Spaghetti
120 g Pfefferkraut
70 g Speck
3-4 cloves Knoblauch
to taste getrocknete Chilischoten
1 small spoon Kelppulver
to taste Salz
1-2 tbsp Pastawasser
Zubereitung
1Aromen und Speck anbraten
Gehackten Knoblauch und getrocknete Chilischoten in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie duften. Die Speckstreifen in einem anderen Bereich der Pfanne anbraten, ohne sie zu stark zu knusprig werden zu lassen.
Tip: Den Speck nicht zu kross anbraten, damit er eine zarte Textur behält.
2Spaghetti mit Gewürzen vermengen
Gekochte Spaghetti, einen kleinen Löffel Kelppulver, eine angemessene Menge Salz und 1 bis 2 Esslöffel Pastawasser in die Pfanne geben. Alles gleichmäßig vermengen und kurz anbraten.
Tip: Ein Schuss Pastawasser hilft dabei, die Sauce zu emulgieren und ummantelt die Nudeln gleichmäßig.
3Pfefferkraut hinzufügen und vollenden
Das gehackte Pfefferkraut auf die Pastamischung in der Pfanne geben. Sobald sich der frische Duft entfaltet, die Hitze sofort ausschalten.
Tip: Die Hitze sofort ausschalten, sobald das Aroma freigesetzt wird, damit das Pfefferkraut frisch und leuchtend bleibt.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Kühlschrank
1-2 Tage
In einem luftdichten Behälter aufbewahren, wenngleich für eine optimale Textur der sofortige Verzehr empfohlen wird.
Aufwärmen
3-5 Min.
In einer Pfanne bei schwacher Hitze mit einem Schuss Wasser oder Olivenöl sanft erwärmen, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen.
Kalorien Verbrennen
Gemütliches Radfahren
Etwa 1 Stunde und 25 Minuten bei entspanntem Tempo (ca. 15 km/h).
Zügiges Gehen
Etwa 1 Stunde und 45 Minuten bei gleichmäßigem Tempo (ca. 5 km/h).
Küchenreinigung
Etwa 3 Stunden Aufräumarbeiten und Reinigung nach dem Essen.
Häufig gestellte Fragen
Ja, Rapini, Babyspinat oder Rucola sind hervorragende Alternativen, falls Pfefferkraut schwer zu finden ist.
Das stärkehaltige Pastawasser hilft dabei, das Olivenöl und die Gewürze zu binden, wodurch eine glänzende, geschmeidige Sauce entsteht, die jeden Strang Spaghetti umhüllt.
Braten Sie den Speck in einem separaten Bereich der Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze behutsam an, damit er sein aromatisches Fett abgibt, ohne zu knusprig zu werden.
