Cremige Bacon-Penne-Pasta

Eine reichhaltige und cremige Pasta mit herzhaftem Bacon, Penne und einer samtenen Sahnesauce, verfeinert mit Parmigiano-Reggiano und frischer Petersilie.

Zutaten

• 200 g Penne-Nudeln
• 100 g Bacon
• 1/2 Zwiebel
• 1 piece Butter
• 1 tbsp Olivenöl
• 150 ml Milch
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Eigelb
• 50 g Parmigiano-Reggiano-Käse
• 1 tsp Knoblauchsalz
• to taste schwarzer Pfeffer
• to taste Salz
• optional Petersilie

Zubereitung

1. 1Bacon in Scheiben schneiden

   

   Legen Sie die Baconstreifen auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in kleine, bite-grosse Stücke. Gleichmäßige Stücke sorgen später für ein gleichmäßiges Anbraten in der Pfanne.

   Tip: Halten Sie Ihre Finger beim Schneiden nach innen gekrümmt (Krallengriff), um Ihre Fingerspitzen zu schützen.
2. 2Parmigiano-Reggiano-Käse schneiden

   

   Nehmen Sie ein Stück authentischen Parmigiano-Reggiano-Käse aus Italien und schneiden Sie mit einem scharfen Messer dünne Scheiben oder Stücke auf einem Holzschneidebrett ab. Dieser hochwertige Käse schmilzt später in der Sauce und verleiht einen reichen Umami-Geschmack.

   Tip: Schneiden oder hacken Sie den Käse fein, damit er reibungslos und ohne Klumpen in der Sahnesauce schmilzt.
3. 3Penne-Nudeln kochen

   

   Geben Sie die Penne-Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Nudeln beim Kochen nicht zusammenkleben.

   Tip: Kochen Sie die Nudeln etwas unter al dente, da sie später in der Sahnesauce fertig garen.
4. 4Olivenöl ins Nudelwasser geben

   

   Geben Sie eine kleine Menge Olivenöl direkt in den Topf mit dem kochendem Wasser und den Penne-Nudeln. Dies hilft zu verhindern, dass die Nudeln beim Kochen zusammenkleben.

   Tip: Ein Schuss hochwertiges Olivenöl verleiht dem Nudelteig außerdem einen dezenten Geschmack.
5. 5Das kochende Wasser würzen

   

   Mahlen Sie schwarzen Pfeffer und streuen Sie Salz aus einer Gewürzmühle in den kochenden Nudeltopf. Das richtige Würzen des Wassers sorgt dafür, dass die Nudeln beim Kochen Geschmack aufnehmen.

   Tip: Das Wasser gut zu salzen ist wichtig, da dies Ihre einzige Chance ist, das Innere der Nudeln zu würzen.
6. 6Butter in einer Pfanne schmelzen

   

   Legen Sie ein Stück Butter in die Mitte einer erhitzten flachen Bratpfanne. Lassen Sie die Hitze die Butter vollständig über die Oberfläche schmelzen, um eine reichhaltige Basis zum Braten zu bilden.

   Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit die Butter nicht verbrennt, bevor Sie die Aromen hinzufügen.
7. 7Butter schmelzen und Zwiebeln sowie Bacon anbraten

   

   Erhitzen Sie eine Bratpfanne, geben Sie ein Stück Butter hinzu und lassen Sie es vollständig schmelzen. Geben Sie dann die gehackte Zwiebel und den Bacon hinzu und braten Sie alles zusammen an.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Butter vollständig geschmolzen und leicht am Blubbern ist, bevor Sie Zwiebel und Bacon hinzufügen.
8. 8Nudeln mit Bacon und Zwiebeln anbraten

   

   Geben Sie die gekochten Penne-Nudeln zusammen mit dem angebratenen Bacon und den gehackten Zwiebeln in die Bratpfanne und vermengen Sie alles gleichmäßig bei Hitze.

   Tip: Achten Sie darauf, dass sich die Nudeln gut mit dem ausgelassenen Baconfett verbinden, um die Aromen aufzunehmen.
9. 9Milch und Schlagsahne hinzufügen

   

   Gießen Sie sowohl Milch als auch Schlagsahne direkt in die Pfanne mit der Nudel-, Bacon- und Zwiebelmischung.

   Tip: Die Zugabe von Schlagsahne neben Milch sorgt für eine reichhaltige Saucenkonsistenz, ohne zu schwer zu werden.
10. 10Eigelb einrühren

    

    Trennen Sie ein Eigelb ab und rühren Sie es schrittweise unter ständigem Rühren in die kochende Saucen- und Nidelmischung ein.

    Tip: Gut umrühren, während Sie das Eigelb hinzufügen, um ein Gerinnen zu verhindern und der Sauce eine glänzende Textur zu verleihen.
11. 11Parmigiano-Reggiano-Käse hinzufügen

    

    Streuen Sie frisch gehackten oder geriebenen Parmigiano-Reggiano-Käse in die Pfanne, während Sie Nudeln und Sauce weiter umrühren.

    Tip: Geriebener Käse schmilzt nahtlos in die Sahnesauce und unterstreicht das herzhafte Geschmacksprofil.
12. 12Mit Knoblauchsalz würzen

    

    Streuen Sie Knoblauchsalz gleichmäßig über die cremige Ndelmischung in der Pfanne und braten Sie alles zusammen an, bis es gut vermischt ist.

    Tip: Probieren Sie die Sauce vor der Salzzugabe, um den Salzgehalt von Bacon und Käse auszugleichen.

Lagerung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen