Knusprig frittierte Rigatoni
Schweinefleischfüllung
Außen knusprig und innen herzhaft: Diese goldbraun frittierten Rigatoni sind großzügig mit gewürztem Schweinehack und Reis gefüllt. Mit einem leckeren Dip serviert, sind sie die perfekte Vorspeise.
Es braucht etwas Finesse, um die perfekte Balance zwischen einer knusprigen Hülle und einem herzhaften, saftigen Kern zu finden, aber diese gefüllte Pasta trifft genau ins Schwarze. Große Rigatoni eignen sich hervorragend als Hülle für die aromatische Schweinefleisch-Reis-Mischung. Die Zubereitung ist erstaunlich einfach und liefert einen unglaublich leckeren Snack, von dem man einfach nicht genug bekommen kann.
Zutaten
- 250 g große Rigatoni
- 300 g Schweinehackfleisch oder gewürfelter Schweinebauch
- 1/2 cup gekochter Reis
- 3 whole Eier
- 1.5 cups Paniermehl
- 2 stalks Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 stalk Staudensellerie, gehackt
- 1 tbsp gekochter, gehackter Knoblauch
- 1 cup Weizenmehl
- for frying Speiseöl
- to taste Salz
- to taste weißer Pfeffer
- optional Tomaten-Dip
- optional Parmesan
Zubereitung
- 1Pasta kochen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwas Olivenöl sowie Salz hinzufügen. Die großen Rigatoni hineingeben und etwa acht Minuten al dente kochen.
Tip: Wenn Sie die größten Rigatoni verwenden, die Sie finden können, lässt sich die Fleischfüllung später viel leichter hineinspritzen. - 2Fleischfüllung zubereiten
In einer großen Rührschüssel Schweinehackfleisch, gekochten Reis, ein Ei, Paniermehl, gehackte Frühlingszwiebeln, Sellerie, gekochten gehackten Knoblauch, Salz und weißen Pfeffer vermengen. Alle Zutaten von Hand gründlich durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Mischung gut durchgeknetet ist, damit jeder Bissen ein ausgewogenes Aroma hat. - 3Pasta füllen
Die vorbereitete Fleischmischung in einen Spritzbeutel aus Kunststoff füllen. Die Füllung vorsichtig in jede der gekochten Nudeln spritzen, bis diese prall gefüllt sind.
Tip: Ein Spritzbeutel ist viel sauberer und schneller als ein Löffel, um die Pasta zu füllen. - 4Gefüllte Pasta panieren
Eine Panierstation mit drei Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Paniermehl. Jede gefüllte Nudel nacheinander in Mehl wenden, in die Eimasse tauchen und anschließend gleichmäßig im Paniermehl wälzen.
Tip: Achten Sie darauf, die Nudeln von allen Seiten gründlich zu panieren, um beim Frittieren eine maximale Knusprigkeit zu erzielen. - 5Pasta frittieren
Öl in einem tiefen Topf erhitzen (etwa 175°C). Die panierten Nudeln vorsichtig hineingeben und etwa drei Minuten frittieren, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Herausnehmen und heiß mit Ihrem Lieblingsdip servieren.
Tip: Überladen Sie den Topf beim Frittieren nicht, damit die Öltemperatur konstant bleibt und die Nudeln richtig knusprig werden.
