Hausgemachte Ramen
Yakult-geschmortem Schweinefleisch
Probieren Sie dieses schnelle Ramen-Rezept mit Yakult in der Schmorflüssigkeit für zartes Fleisch und eine fein abgestimmte süß-saure Geschmacksnote.
Entdecken Sie eine verspielte Variante des klassischen Chashu, indem Sie Yakult als Hauptzutat für die Schmorflüssigkeit Ihres Schweinenackens verwenden. Die Säure und natürliche Süße des probiotischen Getränks machen das Fleisch wunderbar zart und bilden gleichzeitig eine herrlich aromatische Glasur. Diese Methode ist die perfekte Lösung für eine komfortable, restaurantreife Mahlzeit, die Sie effizient in Ihrer eigenen Küche zubereiten können.
Zutaten
- 2 pieces Schweinenacken
- 2 bottles Yakult
- 2 slices Ingwer
- 2 stalks Frühlingszwiebeln
- to taste Helle Sojasauce
- to taste Dunkle Sojasauce
- 2 servings Artisan-Nudeln
- 2 whole Eier (nur Eigelb)
- 1 tsp Gehackter Knoblauch
- 1 tsp Instant-Gewürz
- 1/2 cup Zuckermais
- 2 bunches Pak Choi
- 1 tsp Sesamsamen
Zubereitung
- 1Schweinefleisch anbraten
Geben Sie den Schweinenacken in eine heiße Pfanne mit etwas Öl. Braten Sie das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun und kross an.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor Sie das Fleisch hineingeben, damit sich die Poren schnell schließen und der Fleischsaft erhalten bleibt. - 2Yakult und Aromaten hinzufügen
Sobald das Fleisch angebraten ist, fügen Sie die Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücke hinzu. Gießen Sie dann zwei Flaschen Yakult in die Pfanne, um eine einzigartige, süß-saure Basis für die Schmorflüssigkeit zu schaffen.
Tip: Die Säure und Süße aus dem Yakult helfen dabei, das Fleisch zart zu machen und eine geschmackvolle Glasur zu erzeugen. - 3Mit Sojasauce würzen
Geben Sie einen Schuss helle Sojasauce für den Geschmack und einen Spritzer dunkle Sojasauce für die Farbe hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, damit sich alles mit dem Yakult und den Aromaten verbindet.
Tip: Dunkle Sojasauce dient primär der Färbung; fügen Sie sie daher nach und nach hinzu, bis der gewünschte tiefe Braunton erreicht ist. - 4Gartes Fleisch entnehmen
Wenn das Fleisch gar und zart geschmort ist, nehmen Sie es vorsichtig aus der Pfanne. Lassen Sie es auf einem Schneidebrett kurz ruhen, bevor Sie es in dünne, herzhafte Chashu-Scheiben schneiden.
Tip: Durch das kurze Ruhen des Fleisches verteilen sich die Säfte wieder, was das Schneiden in feine Scheiben erleichtert. - 5Nudeln kochen
Bringen Sie in einem separaten Topf Wasser zum Kochen und geben Sie die Nudeln hinein. Kochen Sie diese nach Packungsanweisung, bis sie den gewünschten Härtegrad erreicht haben.
Tip: Rühren Sie die Nudeln gelegentlich um, damit sie während des Kochens nicht aneinanderkleben. - 6Suppenbasis vorbereiten
Vermischen Sie in einer Servierschüssel das Eigelb, den gehackten Knoblauch und das Instant-Gewürz. Verrühren Sie alles gründlich zu einer reichhaltigen Basis für die Ramen-Suppe.
Tip: Achten Sie darauf, den Knoblauch sehr fein zu hacken, damit sich das Aroma gleichmäßig in der Suppe verteilt. - 7Sauce und Nudeln kombinieren
Geben Sie zwei Löffel des heißen Nudelwassers zur vorbereiteten Suppenbasis in die Schüssel. Gut verrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht, und dann die Nudeln hinzufügen.
Tip: Das heiße Nudelwasser gart das Eigelb leicht und verdünnt die Basis zu einer geschmeidigen, cremigen Suppe. - 8Ramen anrichten
Geben Sie die Nudeln mit der Suppe in Schüsseln. Garnieren Sie jede Portion mit den Chashu-Scheiben, Zuckermais und blanchiertem Pak Choi.
Tip: Arrangieren Sie die Zutaten ordentlich, um ein ansprechendes, restaurantähnliches Aussehen zu erzielen.
