Klassische Carbonara
knusprigem Speck
Das ultimative Wohlfühlgericht mit zarten Rigatoni in einer reichhaltigen, samtigen Ei-Parmesan-Sauce und herzhaften Speckstücken.
Die traditionelle Carbonara setzt auf die Hitze frisch gekochter Nudeln und knusprigen Specks, um Eier und Käse sanft in eine glänzende, luxuriöse Sauce zu verwandeln, ganz ohne schwere Sahne. Jeder Bissen liefert eine perfekte Balance aus würzigem Käse, cremigem Eigelb und herzhaftem Schweinefleischgeschmack.
Zutaten
- 400 g Rigatoni-Nudeln
- 200 g Speckstreifen
- 2 ganze Eier
- 1 Eigelb
- 100 g Parmesan
- 1 tbsp Olivenöl
- to taste Salz
- to taste schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Pasta kochen
Geben Sie die Rigatoni-Nudeln in einen Glastopf mit kochendem Wasser, fügen Sie Salz und einen Schluck Olivenöl hinzu.
Tip: Achten Sie darauf, dass das Wasser stark kocht, bevor Sie die Nudeln hineingeben. - 2Speck schneiden
Legen Sie die Speckstreifen auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie sie mit einem scharfen Kochmesser in kleinere, bite-sized Stücke.
Tip: Schneiden Sie den Speck in gleichmäßige Stücke, damit er gleichmäßig auslässt und in der Pfanne schön knusprig wird. - 3Ei-Käse-Mischung vorbereiten
Schlagen Sie zwei ganze Eier und ein zusätzliches Eigelb in einen Messbecher und fügen Sie dann geriebenen Parmesan und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Tip: Ein zusätzliches Eigelb verleiht der Carbonara-Sauce eine außergewöhnlich reichhaltige und cremige Textur. - 4Öl in der Pfanne erhitzen
Geben Sie eine kleine Menge Olivenöl in eine schwarze Gusseisenpfanne, die auf einer Herdplatte steht.
Tip: Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, damit sich das Öl vor der Zugabe des Fleisches richtig erwärmt. - 5Gehackten Speck braten
Geben Sie die gehackten Speckstücke in die vorgeheizte Gusseisenpfanne und braten Sie sie an, bis das Fett austritt und die Ränder knusprig werden.
Tip: Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, damit das Speckfett langsam auslässt, ohne zu verbrennen. - 6Pasta und Speck kombinieren
Geben Sie die gekochten Rigatoni direkt in die Pfanne mit dem gebratenen Speck und schwenken und rühren Sie alles bei schwacher Hitze zusammen.
Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, damit die Nudeln die herzhaften Speckaromen aufnehmen, ohne zu überkochen. - 7Ei-Käse-Sauce hinzufügen
Nehmen Sie die Pfanne von der direkten Hitze, gießen Sie dann die vorbereitete Ei-Käse-Sauce über die gekochte Nudel-Speck-Mischung und rühren Sie ununterbrochen, bis alles vollständig verbunden und perfekt cremig ist.
Tip: Das Nehmen der Pfanne von der Hitze ist der wichtigste Schritt, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern und eine glänzende Sauce zu garantieren.
