Klassischer Amerikanischer Rindfleisch-Burger
Machen Sie einen erstklassigen amerikanischen Rindfleisch-Burger zu Hause, mit reichhaltigen Brioche-Brötchen, grob gehacktem Chuck-Paddy, geschmolzenem Käse und frischen Belägen.
Der amerikanische Rindfleisch-Burger ist eine Meisterleistung der Balance und kombiniert ein reichhaltiges, butteriges getoastetes Brötchen mit einem saftigen, grob gemahlenen Rindfleisch-Patty und knackigem Gemüse. Die vollständige Zubereitung von Grund auf – vom kalten, flüssigkeitsangereicherten Teig bis hin zu handgehacktem Rindfleisch – hebt dieses beliebte Street Food auf ein lohnendes kulinarisches Niveau.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 180 ml kalte Milch
- 5 g Trockenhefe
- 30 g Zucker
- 5 g Salz
- 1 Ei
- 40 g weiche Butter
- 600 g oberer Rinderhals
- 20 g Butter zum Braten
- 4 Scheiben Cheddar-Käse
- 1 Tomate
- 1 Kopf Salat
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- nach Geschmack Burgersauce
- nach Geschmack Sesamsamen
Zubereitung
- 1Den Teig für die Hamburgerbrötchen mischen
Geben Sie alle flüssigen Zutaten direkt aus dem Kühlschrank in eine Küchenmaschine. Rühren Sie, bis sich eine grobe Teigmembran bildet, fügen Sie dann in kleine Stücke geschnittene weiche Butter hinzu und rühren Sie weiter, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Tip: Die Verwendung kalter Flüssigkeiten hilft, die Teigtemperatur beim Mischen zu kontrollieren. - 2Den Teig auf den Fensterscheiben-Test prüfen
Dehnen Sie ein kleines Stück Teig vorsichtig, um die Glutenentwicklung zu überprüfen. Es sollte eine glatte, durchsichtige Fensterscheibenmembran bilden, bevor Sie mit der ersten Gärung fortfahren.
Tip: Die Fensterscheibenstufe sorgt dafür, dass die Brötchen die richtige Struktur und Textur erhalten. - 3Die Burgerbrötchen anrösten
Schneiden Sie die frisch gebackenen Hamburgerbrötchen in zwei Hälften. Braten Sie das Brot in einer flachen Pfanne mit etwas Butter an, bis es sich leicht getoastet anfühlt und eine goldene Farbe hat.
Tip: Das Anbraten der Schnittflächen mit Butter sorgt für einen reichen Geschmack und verhindert, dass das Brötchen durchweicht. - 4Die Rindfleisch-Patties braten
Geben Sie etwas Butter in die heiße Pfanne und legen Sie die Rindfleisch-Patties zum Braten hine. Wenden Sie sie nach 3 Minuten, bestreuen Sie sie mit etwas Salz und Pfeffer und legen Sie eine Scheibe Käse darauf, damit diese vollständig schmilzt.
Tip: Hackten Sie das Fleisch beim Zerkleinern nicht zu stark, damit die Patties eine schöne grobe Körnchenstruktur behalten.
