Einfache Air Fryer Burger Buns

Goldbraune, fluffige Burgerbrötchen ganz einfach zu Hause backen – ohne Küchenmaschine, mit Kaltführung und im Air Fryer.

Zutaten

• 200 ml lauwarme Milch
• 20 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 g Hefe
• 1 Ei
• 300 g wigenstarkes Mehl
• 25 g Butter
• nach Geschmack Sesamsamen

Zubereitung

1. 1Flüssige Basis und Hefe mischen

   

   Geben Sie lauwarme Milch in eine Rührschüssel aus Glas und rühren Sie Zucker, eine Prise Salz sowie Hefe ein, um die Grundlage des Teigs zu schaffen.

   Tip: Vergewissern Sie sich, dass die Milch lauwarm ist, damit die Hefe nicht abstirbt.
2. 2Ei hinzufügen und unterrühren

   

   Schlagen Sie ein Ei direkt in die Schüssel zur Milch-Hefe-Mischung und verrühren Sie alles gründlich mit Kochstäbchen.

   Tip: Mit Stäbchen lässt sich das Ei schnell auflösen, ohne dass Flüssigkeit herausspritzt.
3. 3Mehl einarbeiten

   

   Geben Sie das Mehl in die Schüssel und rühren Sie kontinuierlich, bis das gesamte trockene Mehl vollständig hydratisiert ist und keine trockenen Stellen mehr verbleiben.

   Tip: Starkes Mehl verleiht den Burgerbrötchen eine tolle kaubare Textur und Struktur.
4. 4Teig kalt fermentieren lassen

   

   Verschließen Sie die Rührschüssel fest mit einem Deckel und stellen Sie sie in den Kühlschrank, um den Kaltgärungsprozess zu starten.

   Tip: Die kalte Gärung entwickelt einen tiefen Geschmack und erleichtert den Umgang mit klebrigem Teig.
5. 5Butter in den Teig einarbeiten

   

   Geben Sie den kalt fermentierten Teig auf eine Silikon-Knetmatte, formen Sie eine Vertiefung in der Mitte und geben Sie die Butter hinzu.

   Tip: Der Teig fühlt sich anfangs vielleicht rutschig an, aber kneten Sie weiter, bis die Butter vollständig aufgenommen ist.
6. 6Schlagen und Kneten bis zur Glätte

   

   Schlagen und kneten Sie den Teig wiederholt gegen die Silikonmatte, bis er eine völlig glatte und elastische Textur erhält.

   Tip: Die Schlag- und Knetmethode stärkt das Glutengestell schnell ohne Küchenmaschine.
7. 7Geruhten Teig flachdrücken

   

   Drücken Sie vorsichtig auf die Oberfläche des geruhten Teigs, um eingeschlossene Luftblasen vor dem Portionieren freizusetzen.

   Tip: Drücken Sie sanft, um die Glutenstruktur nicht zu beschädigen.
8. 8In gleiche Portionen teilen

   

   Teilen Sie den Teig mit einem Teigschaber gleichmäßig in einzelne Portionsstücke für Ihre Burgerbrötchen auf.

   Tip: Verwenden Sie eine Küchenwaage, wenn jede Portion exakt das gleiche Gewicht haben soll.
9. 9Teigbällchen formen

   

   Ziehen Sie die Ränder jedes Teigstücks kontinuierlich nach innen und rollen Sie es zwischen Ihren Händen zu einer glatten, runden Kugel mit guter Oberflächenspannung.

   Tip: Enges Formen erzeugt Oberflächenspannung, damit die Brötchen beim Backen eine schöne Kuppel behalten.
10. 10Zweite Gärung im Korb

    

    Legen Sie den Air-Fryer-Korb mit Backpapier aus und ordnen Sie die geformten Teigbällchen darin an, um sie erneut gehen zu lassen.

    Tip: Lassen Sie genügend Platz zwischen den Bällchen, da sie beim Gehen stark aufgehen.
11. 11Mit Eigelb bestreichen

    

    Bestreichen Sie die Oberseite jedes Teigbrötchens vorsichtig mit einer gleichmäßigen Schicht Eigelb, um eine glänzende, goldene Kruste zu erzielen.

    Tip: Pinseln Sie leicht, damit der zarte Teig nicht einfällt.
12. 12Im Air Fryer backen

    

    Streuen Sie Sesamsamen auf die bestrichenen Brötchen und backen Sie sie im Air Fryer bei 140 Grad für 18 Minuten.

    Tip: Behalten Sie die Farbe gegen Ende der Backzeit im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.

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Häufig gestellte Fragen