Hausgemachter rosa Rinderburger
Entdecken Sie, wie Sie lebendige, hausgemachte rosa Rinderburger mit superweichen Brötchen zubereiten, die natürlich mit Kaktusfruchtpulver gefärbt und mit einem saftigen Rinder-Schweinefleisch-Patty kombiniert sind.
Das Kreieren von farbenfrohen Gourmet-Burgern zu Hause ist ein unterhaltsames und lohnendes Back- und Kochprojekt. Diese auffälligen rosa Brötchen erfordern weder Kneten noch eine Küchenmaschine und erzielen durch eine einfache Raumtemperaturfermentation eine weiche Textur. In Kombination mit einem gewürzten Hackfleisch-Patty aus Rind- und Schweinefleisch, angereichert mit Gemüse und Saucen, bietet dieser einzigartige Burger eine wunderbare Mischung aus visueller Ästhetik und herzhaftem Geschmack.
Zutaten
- 200 ml Milch
- 20 g Zucker
- 3 g Hefe
- 1 Ei
- 300 g Weizenmehl mit hohem Glutengehalt
- 5 g Kaktusfruchtpulver
- 2 g Salz
- 250 g zarte Rinderlende
- 100 g Schweinebauch
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Ei
- 1 tbsp Stärke
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 0.5 tsp schwarzer Pfeffer
- to taste weiße Sesamsamen
- to taste Salat
- to taste Salatsauce
- to taste Käsescheiben
- to taste Tomatenscheiben
Zubereitung
- 1Flüssige Zutaten für den Brötchenteig mischen
Milch, Zucker, Hefe und ein Ei in eine Glasmischschüssel geben und gut verrühren.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Milch lauwarm ist, um die Hefe richtig zu aktivieren. - 2Trockene Zutaten hinzufügen
Weizenmehl mit hohem Glutengehalt, Kaktusfruchtpulver und Salz in die flüssige Mischung in der Schüssel geben.
Tip: Kaktusfruchtpulver sorgt für die natürliche rosa Färbung der Burgerbrötchen. - 3Zu Teig verarbeiten
Die Zutaten mit einem Spatel in der Glasschüssel vermengen, bis sie sich zu einem rosa Teig verbinden.
Tip: Mischen Sie, bis keine trockenen Mehlnester mehr zu sehen sind, bevor Sie mit der Fermentation fortfahren. - 4Fermentierten Teig entgasen und kneten
Den fermentierten Teig herausnehmen, zum Entgasen drücken und auf einer Silikonmatte rundwirken.
Tip: Tragen Sie Handschuhe, die mit etwas Mehl bestäubt sind, damit der Teig nicht an den Händen klebt. - 5Teig in Portionsstücke teilen
Einen Teigschneider verwenden, um den rosa Teig gleichmäßig in 6 gleiche Portionen zu teilen.
Tip: Wiegen Sie die Portionen mit einer Küchenwaage ab, wenn Sie identische Burgerbrötchen wünschen. - 6Mit Wasser besprühen und Sesamsamen hinzufügen
Die Oberfläche der gegangenen Teigbrötchen mit Wasser besprühen und mit weißen Sesamsamen bestreuen.
Tip: Das Besprühen mit Wasser hilft, dass die Sesamsamen sicher auf der Teigoberfläche haften. - 7Das Fleisch zerkleinern
Stücke von zarter Rinderlende und Schweinebauch in die Küchenmaschine geben, um sie gemeinsam zu zerkleinern.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Fleischstücke sauber und für das Messer der Küchenmaschine geeignet portioniert sind. - 8Zerkleinertes Gemüse hinzufügen
Die separat zerkleinerten Zwiebeln und Karotten in die Schüssel geben, die das Hackfleisch enthält.
Tip: Zerkleinern Sie das Gemüse fein, damit es sich gleichmäßig mit der Fleischmischung verbindet. - 9Eier und Gewürze hinzufügen
Ganze Eier, Stärke und andere Gewürze in die Schüssel mit dem Hackfleisch und Gemüse geben.
Tip: Schlagen Sie die Eier vorsichtig auf, um keine Schalenreste in die Schüssel zu bekommen. - 10Die Fleischpaste verrühren
Die Fleischmischung gründlich mit Essstäbchen in eine Richtung verrühren, bis sie eine zusammenhängende Paste bildet.
Tip: Das konsequente Rühren in eine Richtung hilft, eine feste und elastische Textur in der Fleischpaste zu entwickeln.
