Japanische Tan Tan Men

Dieses cremige, würzige japanische Ramen-Gericht besticht durch herzhaftes Schweinehackfleisch in einer reichhaltigen Brühe, verfeinert mit Frühlingszwiebeln und Chiliöl.

Zutaten

• 100 g Schweinehackfleisch
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 tsp gehackter Ingwer
• 1 tsp gehackter Knoblauch
• 1 tsp Doubanjiang (scharfe Bohnenpaste)
• 1 tsp Zucker
• 1 tbsp Hühnerbrühepulver
• 2 tbsp gemahlener Sesam
• 2 tbsp Miso
• 400 ml Wasser
• 100 ml Milch
• 1 portion Ramen-Nudeln
• to taste Frühlingszwiebeln
• to taste Chiliöl

Zubereitung

1. 1Sesamöl erhitzen

   

   Geben Sie eine kleine Menge Sesamöl in eine Pfanne und erhitzen Sie diese bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, dass die Pfanne gut vorgewärmt ist, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

   Tip: Behalten Sie das Öl im Auge; es sollte schimmern, aber nicht rauchen.
2. 2Fleisch und Aromaten anbraten

   

   Geben Sie 100g Schweinehackfleisch zusammen mit dem gehackten Ingwer und Knoblauch in die Pfanne. Braten Sie alles unter Rühren an, bis das Fleisch gut gebräunt und aromatisch duftend ist.

   Tip: Zerkleinern Sie das Fleisch mit dem Pfannenwender für ein gleichmäßiges Bratergebnis.
3. 3Doubanjiang hinzufügen

   

   Rühren Sie das Doubanjiang unter das angebratene Fleisch. Braten Sie es kurz weiter, bis sich die Farbe des Fleisches verändert hat und es vollständig durchgegart und gewürzt ist.

   Tip: Doubanjiang sorgt für eine würzige, salzige Tiefe; dosieren Sie es nach Ihrem Schärfeempfinden.
4. 4Die Mischung würzen

   

   Geben Sie 1 TL Zucker, 1 EL Hühnerbrühepulver, 2 EL gemahlenen Sesam und 2 EL Miso zum Fleisch. Verrühren Sie alles gründlich, bis die Zutaten gut integriert sind.

   Tip: Achten Sie darauf, dass sich das Miso gleichmäßig auflöst und keine Klumpen bildet.
5. 5Die Brühe vorbereiten

   

   Gießen Sie 400ml Wasser in die Pfanne zu den restlichen Zutaten. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Flüssigkeit erhitzen, damit sich die Aromen verbinden können.

   Tip: Kratzen Sie den Pfannenboden ab, um alle geschmackvollen Bratrückstände in die Suppe aufzunehmen.
6. 6Milch hinzufügen

   

   Gießen Sie 100ml Milch in die simmende Brühe. Lassen Sie alles noch einmal kurz sanft köcheln, um eine reichhaltige, cremige Basis für die Tan Tan Men zu erhalten.

   Tip: Halten Sie die Hitze nach der Zugabe der Milch niedrig, damit sie nicht ausflockt.
7. 7Tan Tan Men anrichten

   

   Sobald die Brühe heiß und fertig ist, gießen Sie diese direkt über die Portion vorgekochte Nudeln in einer Schüssel.

   Tip: Garnieren Sie das Gericht zum Schluss mit Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Chiliöl für den authentischen letzten Schliff.

Aufbewahrungshinweise

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Häufig gestellte Fragen