Lachs-Spargel-Reis-Bowl
Pilzen

Wärmende One-Pot-Bowl mit gebratenem Lachs, erdigen Morcheln und knackigem Spargel, perfekt abgerundet durch eine herzhafte Weißwein-Sojasaucen-Reduktion.

Zutaten

• 1 Lachsfilet
• 100 g Morcheln
• 100 g Champignons
• 1 Lauch (nur der weiße Teil)
• 1 bunch Spargel
• 1 cup Rundkornreis (eingeweicht)
• 1 cup Wasser
• 100 ml Weißwein
• 1 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Olivenöl
• to taste Meersalz
• to taste schwarzer Pfeffer
• to taste Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1Lachs würzen

   

   Legen Sie das Lachsfilet auf eine saubere Arbeitsfläche. Großzügig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Meersalz würzen und dann mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Lachs zehn Minuten marinieren lassen, damit er die Aromen aufnimmt.

   Tip: Bereits kurzes Marinieren lässt das Salz eindringen und sorgt dafür, dass der Fisch durchgehend gewürzt ist.
2. 2Pilze vorbereiten

   

   Nehmen Sie die Morcheln und halbieren Sie diese der Länge nach. Die Champignons in gleichmäßige Scheiben schneiden. Diese Vorbereitung sorgt für ein gleichmäßiges Garen beim Hinzufügen in die Pfanne.

   Tip: Reinigen Sie die Pilze vorsichtig mit einem feuchten Tuch oder einer Bürste, um Schmutz zu entfernen, ohne dass sie matschig werden.
3. 3Lauch fein hacken

   

   Schneiden Sie einen ganzen Lauch in Scheiben und isolieren Sie den weißen Teil. Hacken Sie den weißen Teil fein, damit er als geschmackvolle aromatische Basis für das Reisgericht dient.

   Tip: Der weiße Teil des Lauchs ist milder und süßer, ideal zum Anbraten.
4. 4Lauch sautieren

   

   Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Den gehackten Lauch dazugeben und anbraten, bis er duftet und eine leicht goldbraune Farbe annimmt.

   Tip: Achten Sie auf die Hitze; Lauch kann schnell verbrennen, wenn die Pfanne zu heiß ist.
5. 5Pilze garen

   

   Die vorbereiteten Pilze zusammen mit dem sautierten Lauch in den Topf geben. Zusammen anbraten, damit die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und Geschmack entwickeln.

   Tip: Geben Sie nicht zu viel auf einmal in die Pfanne, da die Pilze sonst nicht richtig bräunen können.
6. 6Mit Wein ablöschen

   

   Gießen Sie 100 ml Weißwein zu den Pilzen und dem Lauch in den Topf. Den Wein köcheln und einkochen lassen, damit der Alkohol verdunstet und das konzentrierte Aroma zurückbleibt.

   Tip: Das Ablöschen hilft dabei, die schmackhaften Röstaromen vom Boden des Topfes zu lösen.
7. 7Pilzmischung abschmecken

   

   Einen Esslöffel Sojasauce zu der sautierten Pilz-Lauch-Mischung in den Topf geben. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass sich die Aromen gleichmäßig verteilen und die Pilze gut überzogen sind.

   Tip: Die Sojasauce fügt einen tiefen, herzhaften Umami-Geschmack hinzu, der die erdige Note der Pilze ergänzt.
8. 8Reis und Wasser hinzufügen

   

   Den eingeweichten Reis unter die Pilzmischung rühren und dann Wasser im Verhältnis 1:1 hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen, bevor der Topf zum Köcheln abgedeckt wird.

   Tip: Wenn der Reis vorher eingeweicht wird, gart er gleichmäßiger und bekommt eine bessere Textur.
9. 9Lachs anbraten

   

   Das marinierte Lachsfilet in einer separaten heißen Pfanne von beiden Seiten schön anbraten. Den Lachs nach dem Anbraten aus der Pfanne nehmen, um ihn später mit dem Reis fertig zu garen.

   Tip: Das vorherige Anbraten des Lachses schließt die Feuchtigkeit ein und erzeugt eine aromatische Kruste, bevor er im Reistopf weiter gart.

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Häufig gestellte Fragen