Lachs-Gebratener Reis
Eingelegtem Olivengemüse

Ein herzhafter, umami-reicher gebratener Reis mit zartem Lachs, Edamame und einer raffinierten Note von eingelegtem Olivengemüse für das gewisse Etwas.

Zutaten

• 200 g Lachsfilet
• 300 g gekochter weißer Reis
• 50 g Kiefern-Steinpilze
• 50 g Edamame
• 50 g Maiskörner
• 50 g Spargel
• 20 g eingelegtes Olivengemüse
• 10 g Pinienkerne
• 2 cloves Knoblauch
• 1/4 Zwiebel
• 1.5 g schwarzer Pfeffer
• 1.5 g Salz
• 8 g helle Sojasauce
• optional Frühlingszwiebeln
• to taste Speiseöl

Zubereitung

1. 1Frühlingszwiebeln vorbereiten

   

   Frühlingszwiebeln waschen und mit einem scharfen Messer in feine Ringe schneiden. Sie dienen als Garnitur und verleihen dem Gericht zum Schluss eine frische, aromatische Note.

   Tip: Halten Sie die Finger eingezogen und nutzen Sie die Knöchel als Führung für das Messer, um sicher und gleichmäßig zu schneiden.
2. 2Pilze schneiden

   

   Die Kiefern-Steinpilze vorsichtig in gleichmäßige Stücke schneiden. Diese sorgen für ein reiches, erdiges Aroma und eine angenehme Textur im gebratenen Reis.

   Tip: Achten Sie darauf, die Pilze vor dem Schneiden gründlich zu reinigen, um Sand oder Schmutz im Essen zu vermeiden.
3. 3Lachs vorbereiten

   

   Das Lachsfilet in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Diese Größe stellt sicher, dass der Lachs schnell und gleichmäßig mit den anderen Zutaten gar wird.

   Tip: Ein sehr scharfes Messer erleichtert das Schneiden, ohne das empfindliche Fischfleisch zu zerreißen.
4. 4Würzmischung anrühren

   

   In einer kleinen Schüssel 1,5 g schwarzen Pfeffer, 1,5 g Salz und 8 g helle Sojasauce vermengen. Alles gut verrühren, um eine gleichmäßige Würzmischung zu erhalten.

   Tip: Das Vorab-Mischen garantiert eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks im gebratenen Reis.
5. 5Aromaten anbraten

   

   Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln darin glasig dünsten, bis sie duften – dies bildet die Geschmacksbasis.

   Tip: Vorsicht, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst schnell bitter wird.
6. 6Pilze anbraten

   

   Sobald Knoblauch und Zwiebeln duften, die geschnittenen Kiefern-Steinpilze in die Pfanne geben. Gemeinsam anbraten, bis sie weich werden und ihren Geschmack entfalten.

   Tip: Das Anbraten der Pilze vor den anderen Zutaten hilft ihnen, die Aromen besser aufzunehmen.
7. 7Lachs anbraten

   

   Nun die Lachswürfel in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren anbraten, bis sie ihre Farbe verändern und von außen leicht gebräunt sind.

   Tip: Seien Sie vorsichtig beim Umrühren, damit die Lachswürfel ihre Form behalten.
8. 8Spargel hinzufügen

   

   Wenn der Lachs die Farbe verändert hat, den gehackten Spargel hinzufügen. Alles zusammen weiter braten, damit sich die Aromen verbinden.

   Tip: Bleiben Sie bei mittlerer bis hoher Hitze, damit der Spargel schön knackig bleibt.
9. 9Edamame und Mais hinzufügen

   

   Anschließend Edamame und Maiskörner untermengen. Alles gut in der Pfanne verteilen, sodass die Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

   Tip: Das Hinzufügen des Gemüses zum Schluss sorgt für eine leuchtende Optik und einen tollen Texturkontrast.
10. 10Würzen

    

    Die vorbereitete Würzmischung (Pfeffer, Salz, Sojasauce) gleichmäßig über die Zutaten in der Pfanne gießen. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.

    Tip: Verteilen Sie die Sauce großflächig, anstatt sie an nur eine Stelle zu geben.
11. 11Reis einarbeiten

    

    Den Reis hinzugeben und unter Rühren anbraten. Eventuelle Klumpen mit dem Kochlöffel lösen, bis der Reis heiß ist und sich gut mit dem Lachs und Gemüse verbunden hat. Bei Bedarf mit einem Spritzer Sojasauce verfeinern.

    Tip: Gekühlter Reis vom Vortag eignet sich am besten, damit das Gericht locker bleibt und nicht matschig wird.
12. 12Garnieren und Servieren

    

    Zum Schluss die gehackten Frühlingszwiebeln über den Reis streuen. Kurz durchschwenken und von der Herdplatte nehmen. Sofort servieren.

    Tip: Die Frühlingszwiebeln erst ganz am Ende hinzufügen, um ihren frischen Geschmack und die leuchtende Farbe zu bewahren.

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Häufig gestellte Fragen