Handgemachte Nudeln
Schweinefleisch und eingelegtem Senfgemüse

Erleben Sie den perfekten Biss hausgemachter Nudeln, kombiniert mit würzigem Schweinehack und säuerlichem eingelegtem Senfgemüse. Ein echtes Wohlfühlessen.

Zutaten

• 300 g Allzweckmehl
• 1/4 tsp Salz
• 150 ml Wasser (Raumtemperatur)
• 1 tbsp Pflanzenöl
• 150 g Schweinehackfleisch
• 100 g Eingelegtes Senfgemüse
• 1 Ei
• to taste Sojasauce

Zubereitung

1. 1Teigbasis vorbereiten

   

   Geben Sie das Allzweckmehl in eine große Rührschüssel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um die Elastizität des Teigs zu verbessern und für eine gute Textur zu sorgen.

   Tip: Verwenden Sie eine große Schüssel, um ausreichend Platz zum Kneten zu haben.
2. 2Mehl und Wasser mischen

   

   Gießen Sie nach und nach das Wasser bei Raumtemperatur zum Mehl und rühren Sie dabei kontinuierlich mit Stäbchen, bis ein grober, krümeliger Teig entsteht.

   Tip: Geben Sie das Wasser schrittweise hinzu, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
3. 3Teigball formen

   

   Sammeln Sie die Teigkrümel und kneten Sie sie direkt in der Schüssel zusammen, bis ein fester und gleichmäßiger Teigball entsteht.

   Tip: Ist der Teig zu trocken, hilft ein Spritzer Wasser; ist er zu klebrig, etwas Mehl hinzufügen.
4. 4Glatt kneten

   

   Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann, und kneten Sie ihn danach gründlich weiter, bis die Oberfläche glatt und elastisch ist.

   Tip: Das Ruhen ist entscheidend, um den Teig später leicht ziehen zu können.
5. 5Teig portionieren

   

   Rollen Sie den Teig zu einer gleichmäßigen Rolle und schneiden Sie diese mit einem Teigschaber in gleich große Portionen.

   Tip: Gleichmäßige Stücke sorgen dafür, dass die Nudeln später gleichmäßig garen.
6. 6Teig ausrollen

   

   Rollen Sie jedes Teigstück mit einem Nudelholz zu einem flachen Kreis aus. Achten Sie dabei auf eine gleichmäßige Dicke.

   Tip: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl, falls der Teig klebt.
7. 7Teigkreise ölen

   

   Bestreichen Sie die ausgerollten Teigkreise leicht mit Öl. Dies verhindert, dass sie aneinander kleben, und erleichtert das spätere Formen.

   Tip: Verwenden Sie nur eine dünne Schicht Öl, um die Handhabung nicht zu erschweren.
8. 8Nudeln schneiden

   

   Schneiden Sie den Teig nach einer kurzen Ruhephase in gleichmäßige Streifen. Ein scharfes Messer oder ein Küchenbeil sorgt für saubere Kanten.

   Tip: Achten Sie auf eine einheitliche Breite der Streifen.
9. 9Nudeln ziehen

   

   Nehmen Sie die Teigstreifen und ziehen Sie sie vorsichtig an den Enden in die gewünschte Länge. Der gut geruhte Teig sollte dabei nicht reißen.

   Tip: Ziehen Sie stetig und gleichmäßig, um eine konstante Dicke zu wahren.
10. 10Nudeln kochen

    

    Geben Sie die frischen Nudeln behutsam in sprudelnd kochendes Wasser, damit sie gleichmäßig garen.

    Tip: Rühren Sie sofort kurz um, damit die Nudeln nicht aneinander haften.
11. 11Anrichten und Servieren

    

    Nehmen Sie die Nudeln aus dem Wasser und geben Sie sie in eine Servierschale. Garnieren Sie sie mit dem angebratenen Senfgemüse und Schweinehack.

    Tip: Servieren Sie das Gericht sofort, solange es noch heiß ist.

Aufbewahrung und Vorbereitung

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Häufig gestellte Fragen