Knuspriges Avocado-Bacon-Spiegelei-Sandwich

Verwöhnen Sie Ihren Wochenendbrunch mit diesem knusprigen Sauerteig-Sandwich mit cremigem Avocadomus, herzhaftem Bacon und einem perfekt gebratenen Spiegelei.

Zutaten

• 2 slices Sauerteigbrot
• 1/2 Avocado
• 3 slices Bacon
• 1/2 rote Zwiebel
• 2 Freilandeier
• to taste Salz
• to taste schwarzer Pfeffer
• 1 dash Zitronensaft
• to garnish Parmesan
• to garnish frische Petersilie

Zubereitung

1. 1Rote Zwiebel hacken

   

   Legen Sie eine halbe rote Zwiebel auf ein Holzschneidebrett und hacken Sie sie mit einem scharfen Kochmesser in kleine, gleichmäßige Stücke.

   Tip: Hackten Sie die Zwiebeln gleichmäßig, damit sie sich gut verteilen und in der Pfanne gleich schnell garen.
2. 2Bacon schneiden

   

   Nehmen Sie drei Scheiben Bacon und schneiden Sie sie auf dem Holzschneidebrett quer in Streifen, um sie für das Braten vorzubereiten.

   Tip: Das Schneiden in kleinere Streifen hilft dem Bacon, sein Fett schneller und gleichmäßiger auszulassen.
3. 3Avocado schneiden

   

   Schneiden Sie eine Avocado der Länge nach in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und legen Sie die beiden Hälften auf einen Keramikteller.

   Tip: Wählen Sie eine reife Avocado, die bei leichten Druck nachgibt, für ein einfaches und glattes Püree.
4. 4Avocado würzen

   

   Geben Sie etwas Salz, schwarzen Pfeffer und frischen Zitronensaft über die Avocadohälften, um sie zu würzen und ein Verfärben zu verhindern.

   Tip: Zitronensaft hilft sofort dabei, die leuchtend grüne Farbe der Avocado zu bewahren.
5. 5Avocado zerdrücken

   

   Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer direkt in der Schüssel, um die gewürzten Avocadohälften für die spätere Verwendung zu einem glatten Püree zu zerdrücken.

   Tip: Stampfen Sie sie bis zur gewünschten Konsistenz, leicht stückig oder komplett glatt.
6. 6Sauerteig in die Pfanne geben

   

   Legen Sie die Scheiben Sauerteigbrot in eine Frittier- oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze, um sie anzurösten.

   Tip: Bei mittlerer Hitze rösten, um eine knusprige Außenseite zu erhalten und das Innere leicht weich zu halten.
7. 7Sauerteig toasten

   

   Verwenden Sie eine Küchenzange aus Metall, um die Sauerteigscheiben zu wenden, und rösten Sie sie weiter, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie die Scheiben danach aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

   Tip: Behalten Sie die Hitze im Auge, damit das Brot goldbraun und knusprig wird, ohne zu verbrennen.
8. 8Baconstreifen braten

   

   Sprühen Sie etwas Öl in die Pfanne und geben Sie dann die Baconstreifenstücke hinzu. Braten Sie den Bacon an, bis das Fett austritt.

   Tip: Wenn der Bacon sein eigenes Fett auslässt, verleiht dies der Pfanne zusätzliche Geschmackstiefe.
9. 9Gehackte Zwiebeln dazugeben

   

   Geben Sie die gehackten Zwiebeln zusammen mit dem garenden Bacon direkt in die Pfanne. Rühren Sie die Zutaten um, damit sie sich verbinden.

   Tip: Geben Sie die Zwiebeln erst hinzu, wenn der Bacon beginnt, sein Fett abzugeben, damit sie den herzhaften Geschmack aufnehmen.
10. 10Mit schwarzem Pfeffer würzen

    

    Würzen Sie die Bacon-Zwiebel-Mischung einfach durch Mahlen von schwarzem Pfeffer über die Zutaten in der Pfanne und braten Sie alles an, bis es trocken und duftend ist.

    Tip: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sorgt für das beste Aroma und eine leichte Schärfe.
11. 11Eier in die Pfanne schlagen

    

    Schalten Sie die Hitze aus und teilen Sie die Bacon-Zwiebel-Mischung in zwei Teile. Schlagen Sie zwei Freilandeier direkt über den Zutaten in die Pfanne und stellen Sie die Hitze dann auf niedrig.

    Tip: Das temporäre Ausschalten der Hitze hilft dabei, die Eier richtig zu platzieren, bevor das Braten bei niedriger Hitze fortgesetzt wird.
12. 12Eier trennen

    

    Braten Sie die Eier bei niedriger Hitze, bis das Eiweiß fest zu werden beginnt, und trennen Sie sie mit einem Pfannenwender in der Mitte.

    Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, damit das Eiweiß gleichmäßig stockt, ohne das Eigelb zu stark zu garen.
13. 13Mischung der Avocadocreme verteilen

    

    Nehmen Sie das vorbereitete Avocadopüree und verteilen Sie mit einem Buttermesser eine gleichmäßige Schicht auf den getoasteten und knusprigen Sauerteigbrotscheiben.

    Tip: Verteilen Sie die Avocado vorsichtig, um die knusprige Oberfläche des getoasteten Sauerteigs nicht einzureißen.
14. 14Gebratenen Bacon und Ei hinzufügen

    

    Schieben Sie einen Pfannenwender vorsichtig unter die gekochte Bacon-Spiegelei-Portion aus der Pfanne und platzieren Sie diese direkt auf dem mit Avocado bestrichenen Sauerteigtoast.

    Tip: Halten Sie den Pfannenwender ruhig, damit das weiche Eigelb beim Umsetzen intakt bleibt.

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Häufig gestellte Fragen