Würziger Kimchi-Eintopf
Frühstücksfleisch (Kimchi Jjigae-Stil)

Ein herzerwärmender koreanischer Eintopf mit würzigem, fermentiertem Kimchi, herzhaftem Frühstücksfleisch und einer feurigen Chili-Brühe.

Zutaten

• 1 block Frühstücksfleisch (z. B. Spam)
• 1.5 cups fermentiertes Kimchi
• 1 grüne Chilischote
• 1 rote Chilischote
• 1 tbsp gehackter Knoblauch
• 1-2 tbsp koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
• 1 tsp Zucker
• 1 tsp Rinder-Gewürzpulver
• 2 cups Wasser
• 1 handful Enoki-Pilze
• 1 Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. 1Frühstücksfleisch vorbereiten

   

   Öffnen Sie die Dose mit dem Frühstücksfleisch. Schneiden Sie etwa ein Drittel des Blocks ab, um es als Basis für die Suppe zu verwenden.

   Tip: Bewahren Sie den restlichen Teil des Fleisches für die spätere Verwendung im Kühlschrank auf.
2. 2Fleisch zerkleinern

   

   Geben Sie das abgeschnittene Stück Frühstücksfleisch in einen Plastikbeutel. Zerdrücken Sie das Fleisch mit den Händen gründlich, bis es die gewünschte Konsistenz hat.

   Tip: Durch das Zerkleinern lässt sich das Fleisch gleichmäßiger in die Suppenbrühe einarbeiten.
3. 3Kimchi und Fleisch kombinieren

   

   Geben Sie das fermentierte Kimchi in den Steintopf und verteilen Sie das zerkleinerte Fleisch darauf, um die Suppenbasis zu bilden.

   Tip: Die Verwendung eines Steintopfs hilft, die Hitze während des gesamten Kochvorgangs gleichmäßig zu halten.
4. 4Chilischoten hinzufügen

   

   Geben Sie die in Scheiben geschnittenen grünen und roten Chilischoten über die Kimchi-Fleisch-Mischung, um Schärfe und Farbe hinzuzufügen.

   Tip: Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihre persönliche Vorliebe für Schärfe an.
5. 5Aromen hinzufügen

   

   Geben Sie einen Löffel frisch gehackten Knoblauch in den Topf und schichten Sie ihn über die anderen Zutaten, um das herzhafte Geschmacksprofil zu verstärken.

   Tip: Frisch gehackter Knoblauch liefert das beste Aroma für die Brühe.
6. 6Chilipulver hinzufügen

   

   Streuen Sie koreanisches Chilipulver über die Zutaten im Steintopf, um Tiefe und den charakteristischen roten Farbton zu erzielen.

   Tip: Koreanisches Chilipulver (Gochugaru) ist unerlässlich für den authentischen Geschmack dieser Suppe.
7. 7Suppenbasis würzen

   

   Geben Sie Zucker und Rinder-Gewürzpulver in den Steintopf zu den restlichen Zutaten. Diese Gewürze bilden das essenzielle süß-herzhafte Grundgerüst der scharfen Brühe.

   Tip: Passen Sie die Menge des Rinder-Gewürzpulvers nach Geschmack an, da es die Tiefe des Suppengeschmacks maßgeblich beeinflusst.
8. 8Wasser hinzufügen und aufkochen

   

   Gießen Sie Wasser in den Steintopf, bis die Zutaten bedeckt sind. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Mischung zum Kochen, um die Suppenbasis zu bilden.

   Tip: Die Verwendung von warmem Wasser anstelle von kaltem lässt die Suppe schneller aufkochen und schont die Textur des Kimchis.
9. 9Weiteres Frühstücksfleisch hinzufügen

   

   Geben Sie weitere Scheiben Frühstücksfleisch in die kochende Suppe. Dies sorgt dafür, dass jede Portion herzhaft ist und den Fleischgeschmack voll entfaltet.

   Tip: Schneiden Sie die Scheiben gleichmäßig groß, damit sie gleichmäßig garen und die würzige Brühe gut aufnehmen.
10. 10Mit Pilzen und Frühlingszwiebeln garnieren

    

    Vollenden Sie die Suppe, indem Sie eine großzügige Handvoll frischer Enoki-Pilze und gehackte Frühlingszwiebeln darauf geben. Die Hitze der kochenden Suppe lässt die Pilze welken und die Zwiebeln weich werden, was für eine frische Textur sorgt.

    Tip: Geben Sie die Enoki-Pilze erst zum Schluss hinzu, um sie leicht knackig zu halten; nicht zu lange kochen, da sie sonst ihre typische Textur verlieren.

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