Würzige Thunfisch-Tofu-Kimchi-Suppe

Eine schnelle, wärmende Suppe nach koreanischer Art. Mit zartem Tofu, knackigen Sojasprossen und herzhaftem Thunfisch in einer würzigen, umami-reichen Kimchi-Brühe.

Zutaten

• 1 block Tofu
• 1 can Thunfisch in Öl
• 2 tbsp Kimchi
• 1 cup Sojasprossen
• 1 Ei
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 pinch Hühnerbrühen-Extrakt
• 1/2 tsp Chilipulver
• to taste Zwiebel
• to taste Frühlingszwiebel
• to taste Chili
• to taste Salz

Zubereitung

1. 1Tofu vorbereiten

   

   Legen Sie den Tofublock auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn vorsichtig in kleine, gleichmäßige Würfel. Diese mundgerechten Stücke nehmen den Geschmack der Suppenbrühe wunderbar auf und sorgen für eine weiche Textur.

   Tip: Verwenden Sie ein scharfes Messer und üben Sie sanften Druck aus, damit die Tofuwürfel nicht zerbröseln.
2. 2Topf vorbereiten

   

   Gießen Sie eine kleine Menge des Öls aus der Thunfischdose in einen Topf. Dieses aromatische Öl dient als Basis für die Suppe und verleiht ihr Tiefe.

   Tip: Bewahren Sie das restliche Thunfischfleisch für später auf; das verwendete Öl ist ideal, um das Fundament des Suppengeschmacks zu bilden.
3. 3Aromaten anbraten

   

   Geben Sie die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Thunfischöl in den Topf. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse duftet und glasig wird.

   Tip: Halten Sie die Hitze moderat, um zu verhindern, dass die Frühlingszwiebeln anbrennen und der Suppenbasis eine bittere Note verleihen.
4. 4Kimchi und Gewürze hinzufügen

   

   Geben Sie zwei Löffel Kimchi und eine Prise Chilipulver zu den Aromaten. Alles zusammen kurz anbraten, damit sich die würzigen und säuerlichen Aromen des Kimchis im Öl entfalten.

   Tip: Das kurze Anbraten des Kimchis vor der Zugabe von Wasser hilft, es zu karamellisieren und vertieft das Geschmacksprofil der Brühe.
5. 5Wasser hinzufügen

   

   Gießen Sie frisches Wasser in den Topf, um die Suppenbrühe herzustellen. Stellen Sie sicher, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist, um Thunfisch, Tofu und Sojasprossen später zu bedecken.

   Tip: Die Zugabe von Wasser nach dem Anbraten des Kimchis schafft eine reichhaltige, geschmackvolle Basis für die Suppe.
6. 6Brühe würzen

   

   Würzen Sie die Brühe, indem Sie einen Löffel helle Sojasauce und eine Prise Hühnerbrühen-Extrakt hinzufügen. Diese Zutaten sorgen für die nötige Umami-Note, um die Säure des Kimchis auszugleichen.

   Tip: Schmecken Sie die Brühe ab, bevor Sie zusätzlich Salz hinzufügen, da das Kimchi bereits salzig ist.
7. 7Thunfisch hinzufügen

   

   Geben Sie vorsichtig das abgetropfte Thunfischfleisch in die köchelnde Kimchi-Brühe.

   Tip: Fügen Sie den Thunfisch behutsam hinzu, damit er in groben Stücken bleibt, anstatt komplett zu zerfallen.
8. 8Tofu und Sojasprossen hinzufügen

   

   Geben Sie die vorbereiteten Tofuwürfel und die frischen Sojasprossen vorsichtig in den Topf. Diese Zutaten bieten einen wunderbaren Kontrast zwischen zarten und knackigen Texturen.

   Tip: Fügen Sie die Sojasprossen erst kurz vor dem Servieren hinzu, um ihren charakteristischen Biss zu bewahren.
9. 9Ei hinzufügen

   

   Schlagen Sie vorsichtig ein Ei direkt in die Mitte der köchelnden Suppe.

   Tip: Rühren Sie die Suppe nach der Zugabe des Eies nicht mehr um, wenn Sie das Eigelb als pochiertes Element intakt lassen möchten.
10. 10Abschmecken und Garnieren

    

    Vollenden Sie die Suppe mit einer Handvoll gehackter Frühlingszwiebeln, Chilischeiben und einer letzten Prise Salz, um die Aromen abzurunden.

    Tip: Passen Sie den Salzgehalt Ihrem persönlichen Geschmack an, wobei Sie bedenken sollten, dass Kimchi und Thunfisch bereits salzhaltig sind.

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Häufig gestellte Fragen