Herzhafter Koreanischer Spam-Kimchi-Eintopf (Kimchi Jjigae)
Entdecke den tiefen, wohltuenden Geschmack von klassischem Kimchi Jjigae mit einem genialen Trick: Zerdrückter Spam sorgt für eine reichhaltige, würzige Basis ganz ohne frisches Schweinefleisch.
Kimchi-Eintopf, oder Kimchi Jjigae, ist ein beliebtes koreanisches Wohlfühlessen, das traditionell mit fettigem Schweinefleisch geschmort wird. In dieser raffinierten Variante dient das Zerdrücken eines Teils des Spams als geschmacksintensive Basis, die in der Brühe schmilzt und für eine unglaublich reiche und herzhafte Tiefe sorgt, während die Zubereitung einfach und zugänglich bleibt.
Zutaten
- 1 block Spam
- 3 cups gereiftes Kimchi
- 1 small block Tofu
- 1/4 Zwiebel
- 1/2 Frühlingszwiebel
- 3 1/3 cups Wasser
- 1 tbsp gehackter Knoblauch
- 1 tbsp Sojasauce oder Fischsauce
- 1 tbsp grobes Chilipulver (Gochugaru)
- 1 tbsp feines Chilipulver
- 1 tbsp getrocknete Garnelen
- to taste Essig (optional)
- to taste Zucker (optional)
Zubereitung
- 1Spam vorbereiten
Nimm einen Block Spam und halbiere ihn. Eine Hälfte verwendest du, um eine fleischige Basis für den Eintopf zu schaffen, die andere Hälfte sorgt für Textur.
Tip: Ein scharfes Messer oder Hackbeil macht das saubere Schneiden des Spam-Blocks viel einfacher. - 2Spam zerdrücken
Gib eine Hälfte des Spams in einen Plastikbeutel und zerdrücke ihn gründlich mit der Hand, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
Tip: Das Zerdrücken des Spams zu einer Paste hilft ihm, sein Fett und Aroma effektiver an die Eintopfbasis abzugeben. - 3Gemüse schneiden
Nimm ein Viertel einer Zwiebel und schneide sie in dünne, gleichmäßige Streifen. Dies verleiht dem Eintopf eine sanfte Süße.
Tip: Halte deine Finger beim Schneiden eingezogen, um Sicherheit und Präzision zu gewährleisten. - 4Kimchi anbraten
Sobald der zerdrückte Spam bei schwacher Hitze sein Fett abgegeben hat und leicht goldbraun geworden ist, gib drei Tassen gereiftes Kimchi in den Topf. Rühre um und brate es bei mittlerer Hitze an, bis das Kimchi duftet und gar ist.
Tip: Das Anbraten des Kimchis mildert dessen scharfe Säure und entwickelt ein tieferes Geschmacksprofil. - 5Wasser in den Topf geben
Gieße drei und ein Drittel Tassen Wasser in den Topf, gib dann die Zwiebelstreifen und die restlichen unzerdrückten Spam-Stücke hinzu, um die Eintopfbasis zu bilden.
Tip: Stelle sicher, dass du beim Eingießen den Topfboden abkratzt, um alle karamellisierten Reste von Spam und Kimchi aufzunehmen. - 6Eintopf würzen
Rühre einen Esslöffel gehackten Knoblauch, einen Esslöffel Sojasauce (oder Fischsauce), einen Esslöffel grobes Chilipulver, einen Esslöffel feines Chilipulver und einen Esslöffel getrocknete Garnelen unter. Bringe den Eintopf bei hoher Hitze zum Kochen, reduziere dann auf mittlere Stufe und lasse ihn etwa drei Minuten köcheln.
Tip: Die Verwendung einer Mischung aus grobem und feinem Chilipulver sorgt sowohl für Textur als auch für eine lebendige Farbe des Eintopfs. - 7Tofu hinzufügen und garnieren
Lege vorsichtig die geschnittenen Tofustücke und die gehackten Frühlingszwiebeln oben auf den köchelnden Eintopf. Probiere die Brühe und gleiche sie bei Bedarf mit einem Spritzer Essig für mehr Säure oder einer Prise Zucker, falls es zu sauer ist, ab. Zum Schluss mit etwas zusätzlichem Chilipulver bestreuen und heiß servieren.
Tip: Gib den Tofu vorsichtig hinzu, damit er nicht zerbricht; er benötigt nur eine Minute oder zwei, um warm zu werden und die Aromen der Brühe aufzunehmen.
