Knusprig frittierte Schmetterlingsgarnelen
Goldbraun und außergewöhnlich knusprig: Diese Schmetterlingsgarnelen werden in Ingwer und Frühlingszwiebeln mariniert, bevor sie in einer leichten Panko-Kruste frittiert werden.
Frittierte Garnelen sind eine allseits beliebte Vorspeise, die die natürliche Süße frischer Meeresfrüchte mit einer herrlich knusprigen Hülle verbindet. Durch den Schmetterlingsschnitt und das Belassen der Schwänze gart jedes Stück schnell sowie gleichmäßig und sieht auf dem Teller wunderbar aus. Eine kurze Marinade mit frischem Ingwer und Frühlingszwiebeln sorgt dafür, dass das Fleisch unter seiner goldbraunen Kruste wunderbar duftig und aromatisch bleibt.
Zutaten
- 500 g große rohe Garnelen (mit Schwanz)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln
- 3 slices frischer Ingwer
- 1 tsp Salz
- 1/2 cup Maisstärke oder Kartoffelstärke
- 1 large Ei (verquirlt)
- 1 cup Panko-Paniermehl
- as needed Speiseöl (zum Frittieren)
Zubereitung
- 1Garnelen schälen
Legen Sie die Garnelen für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank, damit sie sich leichter schälen lassen. Entfernen Sie die Schalen der Garnelen, achten Sie aber darauf, dass die Schwänze intakt bleiben.
Tip: Das Kühlen der Garnelen macht die Schale fester, sodass sie sich leichter entfernen lässt, ohne das Fleisch zu beschädigen. - 2Garnelen im Schmetterlingsschnitt aufschneiden
Schneiden Sie mit einem Messer am Rücken jeder Garnele entlang. Klappen Sie das Garnelenfleisch zu etwa zwei Dritteln auf, um eine Schmetterlingsform zu erhalten.
Tip: Achten Sie auf einen gleichmäßigen Schnitt, damit die Garnelen später gleichmäßig garen. - 3Garnelen marinieren
Geben Sie die aufgeschnittenen Garnelen in eine Schüssel. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben und das Salz hinzu, vermengen Sie alles gut und lassen Sie es eine halbe Stunde marinieren.
Tip: Das Marinieren verleiht dem Fleisch zusätzliches Aroma und entfernt eventuelle Fischgerüche. - 4Mit Stärke umhüllen
Nehmen Sie nach dem Marinieren jede Garnele und umhüllen Sie sie gründlich mit einer Schicht Stärke. Schütteln Sie überschüssige Stärke vor dem nächsten Schritt ab.
Tip: Eine leichte, gleichmäßige Stärkeschicht hilft, dass die Ei-Mischung besser an der Garnele haftet. - 5In Ei tunken
Nehmen Sie die mit Stärke überzogenen Garnelen und tauchen Sie jedes Stück in eine Schüssel mit verquirltem Ei, bis es vollständig bedeckt ist.
Tip: Stellen Sie sicher, dass das Ei jeden Teil der Garnele bedeckt, damit das Paniermehl perfekt haftet. - 6Panieren
Drücken Sie schließlich die in Ei getauchte Garnele in einen Teller mit Paniermehl und wenden Sie sie darin, bis sie von allen Seiten dick bedeckt ist.
Tip: Drücken Sie das Paniermehl sanft an die Garnele, um eine dicke, gleichmäßige Kruste zu gewährleisten. - 7Garnelen frittieren
Erhitzen Sie das Speiseöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die panierten Garnelen vorsichtig nacheinander in den Wok. Reduzieren Sie die Hitze leicht, um ein gleichmäßiges Frittieren zu ermöglichen, ohne die Kruste zu verbrennen, und garen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen.
Tip: Kontrollieren Sie die Hitze, um zu verhindern, dass das Paniermehl verbrennt, bevor die Garnele im Inneren durchgegart ist. - 8Goldbraun frittieren
Wenden Sie die Garnelen mit Essstäbchen vorsichtig im heißen Öl, um ein gleichmäßiges Garen und eine durchgehend goldbraune Farbe auf allen Seiten zu gewährleisten. Sobald die Garnelen an der Oberfläche schwimmen, können sie aus dem Öl genommen werden.
Tip: Verwenden Sie lange Essstäbchen, um beim Wenden einen sicheren Abstand zum heißen Öl zu halten.
