Reisschale
fluffigem Krabben-Rührei
Ein luxuriöses Wohlfühlgericht für zu Hause: Zartes, wolkenähnliches Rührei mit einem Hauch Chili und süßem, frischem Schwimmkrabbenfleisch.
Rührei mit Krabbenfleisch zelebriert frische Meeresfrüchte in Kombination mit einfachen Küchenzutaten. Ein Spritzer Stärkewasser verleiht den Eiern eine außergewöhnlich seidige und samtige Textur, die sich perfekt an das zarte, süße Fleisch der Schwimmkrabbe schmiegt.
Zutaten
- 4 Ganze Eier
- 200 g Schwimmkrabbenfleisch
- 1 tbsp Speiseöl
- 1/4 tsp Rotes Chilipulver
- 2 tbsp Stärkewasser
- to taste Gehackte Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- 1Eier aufschlagen und vorbereiten
Vier ganze Eier in eine Schüssel aufschlagen, rotes Chilipulver hinzufügen und das Stärkewasser eingießen.
Tip: Das Stärkewasser sorgt dafür, dass das Rührei später besonders weich und zart wird. - 2Eimasse verquirlen
Die Eier zusammen mit dem Chilipulver und dem Stärkewasser mit Essstäbchen gründlich verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
Tip: Gut umrühren, damit sich das Chilipulver und die Stärke gleichmäßig in der Masse verteilen. - 3Öl im Wok erhitzen
Das Speiseöl in einen heißen schwarzen Wok geben und die Oberfläche gleichmäßig schwenken, bevor die Eimasse hinzugefügt wird.
Tip: Der Wok muss ausreichend heiß sein, damit das Ei nicht am Boden festklebt. - 4Eimasse hineingeben
Die vorbereitete Eimasse direkt in den heißen Wok gießen und dabei sanft mit Essstäbchen umrühren.
Tip: Kontinuierlich rühren, um eine weiche, lockere und flockige Textur zu erhalten. - 5Schwimmkrabbenfleisch hinzufügen
Das vorbereitete frische Schwimmkrabbenfleisch zu den stockenden Eiern in den Wok geben und vorsichtig unterheben.
Tip: Frisches Krabbenfleisch gart sehr schnell. Heben Sie es nur sanft unter, damit es schön zart bleibt. - 6Krabben und Eier anbraten
Das Krabbenfleisch und die Eimasse im heißen Wok mit einem Pfannenwender kurz braten, bis alles durchgegart ist.
Tip: Die Hitze moderat halten, um das zarte Krabbenfleisch und die Eier nicht zu übergaren.
