Kokosmilch-Kurkuma-Hähnchen
Reis aus einer Pfanne

Goldbraun angebratene Hähnchenschenkel auf duftendem, butterzartem Kurkuma-Reis. In cremiger Kokosmilch und Hühnerbrühe gegart, vereint dieses One-Pan-Gericht wärmende Aromen.

Zutaten

• 4 pieces Hähnchenschenkel ohne Knochen
• to taste schwarzer Pfeffer
• to taste Meersalz
• 1 tbsp Koch-Sake
• 1 rote Zwiebel
• 1 tbsp Olivenöl
• 1 tbsp Butter
• 1 Zimtstange
• 1 Lorbeerblatt
• 3 whole Nelken
• 3 pods grüner Kardamom
• 1 tbsp Kurkumapulver
• 1.5 cups weißer Reis
• 1 cup Kokosmilch
• 1 cup Hühnerbrühe
• to garnish frischer Koriander
• 1 wedge Zitrone

Zubereitung

1. 1Hähnchen marinieren

   

   Geben Sie die frischen Hähnchenschenkel ohne Knochen in eine Rührschüssel. Bestreuen Sie das Fleisch gleichmäßig mit schwarzem Pfeffer und Meersalz und gießen Sie etwas Koch-Sake hinzu. Vermengen Sie alles gründlich und lassen Sie es etwa zehn Minuten marinieren, damit das Fleisch die Aromen aufnimmt.

   Tip: Das Marinieren mit Koch-Sake macht das Hähnchen zart und hilft dabei, eventuelle Geflügelgerüche zu neutralisieren.
2. 2Aromen schneiden

   

   Bereiten Sie während der Marinierzeit des Hähnchens die übrigen Zutaten vor. Nehmen Sie eine frische rote Zwiebel und schneiden Sie diese auf einem Holzschneidebrett sorgfältig in gleichmäßige Ringe.

   Tip: Gleichmäßige Scheiben sorgen dafür, dass die Zwiebeln später gleichmäßig garen und im gleichen Tempo karamellisieren.
3. 3Hähnchen anbraten

   

   Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Schuss Olivenöl hinein. Legen Sie die gewürzten Hähnchenschenkel vorsichtig in die Pfanne und achten Sie darauf, sie mit der Hautseite nach unten einzulegen, damit das Fett austreten kann.

   Tip: Legen Sie Geflügel immer mit der Hautseite nach unten in die Pfanne, um eine herrlich knusprige und goldbraune Haut zu erhalten.
4. 4Goldbraun braten

   

   Braten Sie die Hähnchenschenkel bei mittlerer Hitze an, bis sie vollständig durchgegart sind. Prüfen Sie mit einer Zange die Unterseite und wenden Sie die Stücke, damit beide Seiten gleichmäßig goldbraun werden. Nehmen Sie das Fleisch nach dem Garen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

   Tip: Verschieben Sie das Hähnchen nicht zu früh; ungestörtes Anbraten hilft dabei, eine geschmackvolle Kruste zu bilden.
5. 5Butter in die Pfanne geben

   

   Reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd, um ein Verbrennen der Rückstände zu verhindern. Geben Sie einen Würfel Butter in die Pfanne und lassen Sie diesen vollständig schmelzen.

   Tip: Durch die Nutzung derselben Pfanne ohne vorheriges Auswischen nimmt die Butter die reichhaltigen, aromatischen Röststoffe des Hähnchens auf.
6. 6Rote Zwiebeln anbraten

   

   Schalten Sie die Hitze herunter und geben Sie Butter in die Pfanne. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht aufschäumt, geben Sie die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln hinzu. Braten Sie diese unter ständigem Rühren an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

   Tip: Niedrige Hitze verhindert, dass die Butter zu schnell bräunt, bevor die Zwiebeln weich werden und süßlich karamellisieren können.
7. 7Ganze Gewürze hinzufügen

   

   Sobald die Zwiebeln leicht karamellisiert sind, geben Sie die Zimtstange, das Lorbeerblatt, die Nelken und den grünen Kardamom hinzu. Rühren Sie die Mischung gut um, damit die Hitze die ätherischen Öle der Gewürze in das Fett freisetzt.

   Tip: Das Anrösten ganzer Gewürze direkt in der Butter sorgt für ein tiefes, facettenreiches Geschmacksprofil des gesamten Gerichts.
8. 8Kurkumapulver hinzufügen

   

   Geben Sie einen Löffel Kurkumapulver zu der gewürzten Zwiebelmischung und braten Sie die Gewürze an, bis sie duften.

   Tip: Rühren Sie kontinuierlich um, damit sich die Gewürze gleichmäßig in der Butter und im Öl entfalten, ohne zu verbrennen.
9. 9Reis untermengen

   

   Geben Sie den zuvor 20 Minuten eingeweichten und abgetropften weißen Reis direkt in die aromatische Gewürzmischung. Rühren Sie vorsichtig um, damit jedes Reiskorn mit der butterigen Gewürzbasis überzogen wird.

   Tip: Das Vorweichen des Reises entfernt überschüssige Oberflächenstärke und sorgt dafür, dass die Körner gleichmäßig garen, ohne matschig zu werden.
10. 10Kokosmilch angiessen

    

    Gießen Sie eine angemessene Menge reichhaltige Kokosmilch in die Pfanne zum Reis. Vermengen Sie alles gründlich, sodass sich die Kokosmilch mit den Aromen verbindet und die Körner umhüllt.

    Tip: Gründliches Unterrühren der Kokosmilch verhindert Klümpchenbildung und sorgt für eine gleichmäßige, cremige Textur.
11. 11Hühnerbrühe hinzufügen

    

    Gießen Sie Hühnerbrühe hinzu, sodass die Flüssigkeit die Reis-Gewürz-Mischung leicht bedeckt, und verrühren Sie alles gut miteinander.

    Tip: Achten Sie darauf, dass die Brühe gleichmäßig verteilt ist, um den eingeweichten weißen Reis optimal zu garen.
12. 12Reis köcheln lassen

    

    Schließen Sie den Topf fest mit einem Deckel und lassen Sie den Reis bei schwacher Hitze 15 Minuten lang köcheln.

    Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, damit der Boden nicht anbrennt, während der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
13. 13Reis überprüfen

    

    Nehmen Sie nach Ablauf der 15-minütigen Timer-Zeit den Deckel ab, um den aromatischen, gekochten gelben Kurkuma-Reis zu enthüllen.

    Tip: Überprüfen Sie, ob die Flüssigkeit vollständig aufgesaugt wurde, bevor Sie zum nächsten Schritt übergehen.
14. 14Gebratenes Hähnchen hinzufügen

    

    Legen Sie die zuvor gebratenen Hähnchenschenkel auf den gekochten Kurkuma-Reis, decken Sie den Topf erneut ab und lassen Sie das Gericht die letzten 3 Minuten ziehen.

    Tip: Durch das Platzieren des Hähnchens oben auf dem Reis verbinden sich die Aromen optimal und das Fleisch wird gleichmäßig durchgewärmt.

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Häufig gestellte Fragen