Sichuan Würzig Gegrillte Schweinerippchen-Spieße
Zarte Schweinerippchen-Spieße, verfeinert mit Sichuan-Gewürzen, Chiliöl und einem Hauch Natron, langsam über Holzkohle rauchig gegrillt.
Diese scharfen Schweinerippchen-Spieße nach Sichuan-Art bringen lebendige Streetfood-Aromen auf Ihren Grill zu Hause. Mit einer reichhaltigen Mischung aus Chilipulver, Sichuan-Pfefferöl und aromatischen Gewürzen nehmen die Rippchen während einer kurzen Marinierzeit kräftige Aromen an, bevor sie langsam perfekt gegrillt werden.
Zutaten
- 1 lb Schweinerippenfleisch
- 8 g Chilipulver
- 10 g Scharfes Gewürzpulver
- 2 g Chilipefforpulver
- 8 g Sichuan-Pfefferöl
- 8 g Salatöl
- 2 g Natron
- 3 g Schwarzer Pfeffer in Pulverform
- 3 g Chiliöl
- to taste Sesamsamen
Zubereitung
- 1Schweinerippchen schneiden
Nehmen Sie ein Pfund Schweinerippenfleisch mit deutlich sichtbarem Knorpel und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer auf einem blauen Schneidebrett in kleine, gleichmäßige Würfel, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Schweinerippenstücke gleich groß geschnitten sind, damit sie auf dem Grill gleichmäßig garen. - 2Schweinefleischwürfel würzen
Geben Sie 8 Gramm Chilipulver, 10 Gramm scharfes Gewürzpulver, 2 Gramm Chilipfefferpulver, 8 Gramm Sichuan-Pfefferöl, 8 Gramm Salatöl, 2 Gramm Natron, 3 Gramm schwarzes Pfefferpulver und 3 Gramm Chiliöl in die Metallschüssel mit dem gewürfelten Schweinefleisch.
Tip: Die Zugabe von Natron hilft, das Fleisch während des Mariniervorgangs zarter zu machen. - 3Schweinefleisch marinieren
Mischen Sie alle Gewürze und Schweinefleischwürfel mit Handschuhen gründlich von Hand durch und lassen Sie das Ganze dann 20 Minuten marinieren, damit die Aromen tief einziehen können.
Tip: Wenn Sie das Fleisch die vollen 20 Minuten marinieren lassen, dringen die Gewürze tief in die Würfel ein. - 4Schweinefleischspieße grillen
Legen Sie das aufgespießte Schweinerippenfleisch vorsichtig auf den Holzkohlegrillrost und garen Sie es langsam bei kleiner Flamme, damit die Gewürze nicht verbrennen.
Tip: Garen Sie diese Spieße immer über einer kleinen Flamme, damit die Gewürze nicht verbrennen, bevor das Fleisch durch ist. - 5Mit Öl bestreichen und vollenden
Sobald sich die Schweinespieße auf dem Grill verfärbt haben, wenden Sie sie und bestreichen Sie ihre Oberfläche gleichmäßig mit einem Pinsel mit Öl. Vor dem Servieren mit Sesamsamen garnieren.
Tip: Das Bestreichen mit Öl nach dem Wenden hält das Fleisch saftig und verstärkt das Grillaroma.
