Knusprige gegrillte Knoblauch-Schweinerippchen-Spieße
Zarte Schweinerippchenspieße aus dem Mittelstück, umhüllt von einer reichen Gewürzmischung und einer knusprigen Stärkekruste, perfekt über heißen Kohlen gegrillt.
Diese gegrillten Knoblauch-Schweinerippchenspieße sind ein absoluter Favorit für Outdoor-Barbecues und Street-Food-Treffen. Sie bieten mundgerechte Rippchenstücke, die mit aromatischen Gewürzen, einem Hauch Ei und einer knusprigen Außenschicht versehen sind, und sorgen für eine unglaubliche Balance aus knusprigen Texturen und herzhaften Aromen. Abgerundet mit einer finalen Bestäubung aus Kreuzkümmel, Sesam und Chilipulver liefern sie bei jedem Bissen ein authentisches und köstliches Erlebnis.
Zutaten
- 500 g Schweinerippchen aus dem Mittelstück
- 8 g Knoblauchpulver
- 16 g helle Sojasauce
- 2 g Mala-Frischgewürz
- 10 g Austernsauce
- 2 g Pfefferpulver
- 5 g Hühnerbrühepulver
- 6 g Mononatriumglutamat
- 20 g Chilipulver
- 1 whole Ei
- 15 g Stärke
- to taste Speiseöl
- to taste Kreuzkümmel
- to taste weiße Sesamsamen
- to taste gehackte Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- 1Schweinerippchen schneiden
Legen Sie die Schweinerippchen auf ein Holzschneidebrett und hacken Sie sie mit einem Beil gleichmäßig in 2 bis 3 Zentimeter große Stücke.
Tip: Schneiden Sie sie in gleichmäßige Größen, damit sie gleichmäßig garen. - 2Marinaden und Gewürze hinzufügen
Geben Sie Knoblauchpulver, helle Sojasauce, Mala-Frischgewürz, Austernsauce, Pfefferpulver, Hühnerbrühepulver, Mononatriumglutamat und Chilipulver in die Schüssel mit den rohen Schweinerippchen.
Tip: Messen Sie alle Gewürze genau ab, um das typische Barbecue-Aroma zu erreichen. - 3Gründlich mischen und kneten
Mischen und kneten Sie alles von Hand gründlich durch, damit alle Gewürze tief in die Fleischstücke einziehen.
Tip: Massieren Sie das Fleisch fest ein, damit sich die Marinade vollständig verbindet. - 4Ein ganzes Ei hinzufügen
Schlagen Sie ein ganzes Ei direkt zu den gewürzten Schweinerippchen und vermengen Sie alles gut, um das Fleisch zu umhüllen.
Tip: Das Hinzufügen eines Eis hilft, das Fleisch zarter zu machen und sorgt dafür, dass die Stärkeschicht später besser haftet. - 5Stärke einarbeiten
Streuen Sie Stärke gleichmäßig über die marinierten Schweinerippchen und mischen Sie alles gut durch, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Stärke gleichmäßig verteilt ist, um die Feuchtigkeit beim Grillen einzuschließen. - 6Mit Öl den Saft einschließen
Gießen Sie Speiseöl zu den marinierten Schweinerippchen und vermengen Sie es gleichmäßig, um den Saft einzuschließen, damit sie zart bleiben.
Tip: Das Hinzufügen von Öl im letzten Marinadenschritt verhindert, dass das Fleisch auf dem Grill austrocknet. - 7Marinierte Schweinerippchen aufspießen
Nehmen Sie die gut marinierten Schweinerippchenstücke und stecken Sie sie vorsichtig auf Holzspieße, wobei Sie etwa 3 Fleischstücke auf jeden Spieß setzen.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Stücke gleichmäßig auf dem Spieß verteilt sind, damit sie über der Hitzequelle gleichmäßig garen. - 8Spieße auf den Grill legen
Legen Sie die aufgespießten Schweinerippchen direkt bei mittlerer Hitze auf den Holzkohlegrill. Bestreichen Sie sie vorher dünn mit Öl und wenden Sie sie nicht zu oft.
Tip: Warten Sie, bis eine Seite so weit gegrillt ist, dass sie zischt und Öl blubbert, bevor Sie sie wenden. - 9Mit Öl bepinseln und goldbraun grillen
Grillen Sie die Spieße weiter über Holzkohle, bestreichen Sie sie nach Bedarf mit Öl und wenden Sie sie, wenn beide Seiten goldbraun und mit blubberndem Öl benetzt sind. Fügen Sie gegen Ende Gewürze wie Kreuzkümmel, Sesamsamen, Chilipulver und gehackte Frühlingszwiebeln hinzu.
Tip: Nach Zugabe der finalen Gewürze nur noch wenige Sekunden brutzeln lassen, bevor sie von der Hitze genommen werden.
