Knusprige Knoblauch-Kreuzkümmel-Rippchen
Außen knusprig und innen zart – diese gewürzten Rippchen bringen aromatisches Streetfood direkt in Ihre Küche[cite: 1].
Diese Knoblauch-Kreuzkümmel-Rippchen sind ein absoluter Publikumsmagnet, der kühne und aromatische Streetfood-Aromen in Ihre heimische Küche bringtcite: 1. Durch das vorherige Blanchieren des Schweinefleischs für absolute Frische und das anschließende Anbraten bis zu einer goldbraunen Kruste werden alle saftigen Aromen eingeschlossen, bevor das Fleisch in einer duftenden Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Chili und gehacktem Knoblauch geschwenkt wirdcite: 1.
Zutaten
- 1 kg Schweinerippchencite: 1
- 3 cloves Knoblauchcite: 1
- 1 Zwiebelcite: 1
- 2 grüne Chilischotencite: 1
- 2 rote Chilischotencite: 1
- 3 slices frischer Ingwercite: 1
- 2 stalks Frühlingszwiebelncite: 1
- 1 tbsp Kochweincite: 1
- 1.5 tbsp Kreuzkümmelpulvercite: 1
- 1 tsp Chilipulvercite: 1
- 1 tsp Salzcite: 1
- as needed Speiseölcite: 1
Zubereitung
- 1Rippchen vorbereiten und schneidencite: 1
Entfernen Sie die Membran von der Rückseite des Rippchenstrangs und schneiden Sie die Rippchen dann in einzelne Stücke, um ein gleichmäßiges Garen und eine bessere Aromenaufnahme zu gewährleistencite: 1.
Tip: Das Entfernen der Membran sorgt dafür, dass die Rippchen gleichmäßiger garen und Aromen besser aufnehmencite: 1. - 2Aromaten hackencite: 1
Hacke Zwiebel, Knoblauch, grüne Chilischoten und rote Chilischoten auf einem Schneidebrett feincite: 1.
Tip: Halten Sie die Stücke gleich groß für eine gleichmäßige Geschmacksverteilung beim Bratencite: 1. - 3Rippchen blanchierencite: 1
Blanchieren Sie die Schweinerippchen in einem Wok mit kochendem Wasser, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln, um Schaum und Verunreinigungen zu entfernencite: 1.
Tip: Das Blanchieren hilft, das Fleisch zu reinigen und den Eigengeschmack vor dem Frittieren zu milderncite: 1. - 4Rippchen anbratencite: 1
Braten Sie die blanchierten Schweinerippchen in heißem Öl an, bis die Oberflächen auf allen Seiten goldbraun werdencite: 1.
Tip: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Rippchen hinzufügen, um eine knusprige Kruste zu erhaltencite: 1. - 5Aromaten anbratencite: 1
Braten Sie die fein gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, die grünen Chilischoten und die roten Chilischoten in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie duftencite: 1.
Tip: Bei mittlerer Hitze anbraten, damit der Knoblauch aromatisch wird, ohne anzubrennencite: 1. - 6Mit Gewürzen verfeinerncite: 1
Geben Sie Kreuzkümmelpulver, Chilipulver und Salz zu den angebratenen Aromen in die Pfanne und stellen Sie sicher, dass die Gewürze bereitstehen, bevor Sie die Rippchen zurückgebencite: 1.
Tip: Fügen Sie die Gewürze kurz vor der Rückgabe der Rippchen hinzu, um ein Verbrennen zu verhinderncite: 1. - 7Rippchen mit Gewürzen schwenkencite: 1
Geben Sie die zuvor frittierten Spare Ribs zurück in die Pfanne zu den angebratenen Aromaten, dem Kreuzkümmelpulver, dem Chilipulver und dem Salz. Kurz bei starker Hitze anbraten, bis die Gewürze die Rippchen gleichmäßig umhüllen und alles gut vermischt istcite: 1.
Tip: Schnell bei starker Hitze schwenken, damit die Gewürze duften, ohne den gehackten Knoblauch und die Chilis zu verbrennencite: 1.
