Fettarmes gedämpftes Hackfleisch nach Fujian-Art

Ein leichtes und herzhaftes gedämpftes Gericht aus Fujian mit magerem Huhn, Shiitake-Pilzen und getrockneten Jakobsmuscheln. Natürlich fettfrei und voller Umami.

Zutaten

• 300 g Hähnchenbrust, fein gehackt
• 3 getrocknete Shiitake-Pilze, eingeweicht
• 10 g getrocknete Jakobsmuscheln, eingeweicht
• 2 Eier
• 2 slices Ingwer
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• 1 tsp Salz
• 1 tsp kalorienfreier Süßstoff
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 tsp dunkle Sojasauce
• to taste gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung

1. 1Getrocknete Zutaten einweichen

   

   Legen Sie die getrockneten Shiitake-Pilze und Jakobsmuscheln in separate Schalen mit warmem Wasser. Lassen Sie sie einweichen, bis sie weich und rehydriert sind.

   Tip: Verwenden Sie warmes Wasser, um den Rehydrierungsprozess zu beschleunigen.
2. 2Ingwer-Frühlingszwiebel-Wasser vorbereiten

   

   Geben Sie Ingwerscheiben und gehackte Frühlingszwiebeln in eine Schüssel mit Wasser. Verwenden Sie Ihre Hand, um die Aromaten im Wasser zu zerdrücken und zu reiben, damit es deren Geschmack annimmt.

   Tip: Dieses aromatisierte Wasser hilft, jeglichen Beigeschmack des Hähnchenbrustfleisches zu neutralisieren.
3. 3Hähnchenbasis vorbereiten

   

   Geben Sie das gehackte Hähnchenbrustfilet in eine große Rührschüssel. Das Geheimnis dieses Gerichts ist die Verwendung von magerem Hähnchenfleisch für eine saubere und leichte Textur.

   Tip: Achten Sie darauf, dass das Hähnchen für die beste Konsistenz im fertigen Gericht fein gehackt ist.
4. 4Aromaten einarbeiten

   

   Gießen Sie das vorbereitete Ingwer-Frühlingszwiebel-Wasser in die Schüssel mit dem gehackten Hähnchenfleisch. Diese Flüssigkeit trägt dazu bei, die Hähnchenmischung feucht zu halten.

   Tip: Falls Sie kein Ingwer-Frühlingszwiebel-Wasser haben, können Sie klares Wasser verwenden und gehackten Ingwer sowie Frühlingszwiebeln direkt hinzufügen.
5. 5Mischung würzen

   

   Geben Sie Salz, kalorienfreien Süßstoff, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und ein Ei zum Hähnchenfleisch in die Schüssel. Mischen Sie alles gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

   Tip: Passen Sie die Würzung an Ihren persönlichen Geschmack an.
6. 6Pilze vorbereiten

   

   Sobald die Shiitake-Pilze weich sind, verwenden Sie eine Küchenschere, um sie in kleine, handliche Stücke zu schneiden, bevor Sie sie zur Hähnchenmischung geben.

   Tip: Küchenscheren sind das einfachste Werkzeug, um die Pilze schnell zu zerkleinern.
7. 7Jakobsmuscheln vorbereiten

   

   Nachdem die Jakobsmuscheln in warmem Wasser eingeweicht wurden, zerteilen Sie sie mit den Fingern in feine Stücke. Dies hilft dabei, sie gleichmäßig in die Fleischmischung zu integrieren und sorgt für Geschmack in jedem Bissen.

   Tip: Wenn die Jakobsmuscheln sehr fest sind, können Sie vor dem Zerteilen mit den Händen eine Schere für erste Schnitte verwenden.
8. 8Zutaten kombinieren

   

   Geben Sie die gehackten Shiitake-Pilze und die zerkleinerten Jakobsmuscheln in die Schüssel mit der gewürzten Hähnchenmischung. Verwenden Sie den Mixer, um alle Zutaten gründlich zu verbinden.

   Tip: Falls Sie keinen Mixer haben, können Sie kräftig von Hand mit Stäbchen oder einem Spatel rühren, um die gleiche Konsistenz zu erreichen.
9. 9Mischung binden

   

   Schlagen Sie ein Ei direkt in die Schüssel mit der Fleischmischung. Verwenden Sie ein Paar Stäbchen, um das Ei unter das Fleisch zu rühren und zu falten, bis es vollständig aufgenommen ist und die Mischung glatt und bindig wird.

   Tip: Die Zugabe eines Eies verbessert die Textur des gedämpften Hähnchens, hält es zart und verhindert, dass es zu trocken wird.

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Häufig gestellte Fragen