Einfache Chinakohl-Suppe
Sojabohnenpaste
Eine nahrhafte, ölfreie Suppe mit würziger Sojabohnenpaste, knackigem Chinakohl und süßer Melone. Ein herzhaftes, schnelles Gericht in nur 10 Minuten.
Diese einfache Suppe ist ein Beweis für die Schönheit einer minimalistischen Küche. Durch die Kombination der herzhaften Tiefe fermentierter Sojabohnenpaste mit der natürlichen Süße von frischem Chinakohl, Zwiebeln und Melone entsteht ein wärmendes Gericht, das ganz ohne Öl auskommt. Es ist das perfekte Beispiel für eine ausgewogene, bodenständige Mahlzeit, die sich auf klare Aromen und frische Zutaten konzentriert.
Zutaten
- 200 g Chinakohl
- 100 g kleine grüne Melone
- 1/2 Zwiebel
- 1 tbsp Sojabohnenpaste
- 1 tbsp Austernsauce
- 0.5 tbsp Fischsauce
- 1 tbsp Rinderpulver
- 1 pinch MSG
- to taste Wasser
Zubereitung
- 1Sojabohnenpaste hinzufügen
Geben Sie einen Klecks braune Sojabohnenpaste auf den Boden Ihres Topfes. Dies dient als Geschmacksbasis für die Suppe und sorgt für eine reichhaltige, herzhafte Tiefe, ganz ohne Öl.
Tip: Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, können Sie die Menge der Sojabohnenpaste leicht erhöhen, aber achten Sie dabei auf den Salzgehalt. - 2Flüssige Gewürze hinzufügen
Geben Sie einen Löffel Austernsauce und einen halben Löffel Fischsauce zusammen mit der Sojabohnenpaste in den Topf. Diese Zutaten bilden das Umami-Fundament der Brühe.
Tip: Fischsauce ist recht salzig, beginnen Sie daher mit der empfohlenen Menge und passen Sie diese später nach Ihrem Geschmack an. - 3Mit Aromen würzen
Fügen Sie einen Löffel Rinderpulver und eine kleine Menge MSG in den Topf. Diese Zutaten verstärken die herzhaften Eigenschaften der Sojabohnen-Brühe.
Tip: Falls Sie kein Rinderpulver haben, können Sie Hühnerbrühe als Ersatz verwenden, auch wenn dies das Geschmacksprofil leicht verändert. - 4Gemüse vorbereiten
Schneiden Sie die Zwiebel und die grüne Melone vorsichtig auf einem Schneidebrett in gleichmäßige Stücke oder Scheiben. Die Vorbereitung der Zutaten auf diese Weise stellt sicher, dass sie gleichmäßig in der Brühe garen.
Tip: Halten Sie die Stücke in etwa gleich groß, damit sie in der gleichen Zeit gar werden. - 5Zwiebel und Melone hinzufügen
Geben Sie die vorbereiteten Zwiebel- und Melonenstücke in den Topf mit dem gewürzten Wasser. Das Gemüse wird beim Köcheln weich und gibt seine Süße an die Suppe ab.
Tip: Sie können das Gemüse in beliebiger Reihenfolge hinzufügen; Ziel ist es lediglich, es in der gewürzten Flüssigkeit köcheln zu lassen. - 6Chinakohl hinzufügen
Schneiden Sie den Chinakohl in mundgerechte Stücke oder Streifen und geben Sie ihn in den köchelnden Topf. Chinakohl gart relativ schnell und nimmt die herzhafte Brühe wunderbar auf.
Tip: Geben Sie den Kohl erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, damit er seinen angenehmen, leichten Biss behält.
