Mediterrane Meeresf-Suppe
Eine lebendige mediterrane Meeresfrüchtesuppe mit Garnelen, Muscheln und Venusmuscheln in einer aromatischen Tomatenbrühe mit Knoblauch, Olivenöl und trockenem Weißwein.
Verwurzelt in der klassischen küstennahen mediterranen Küche setzt diese Meeresfrüchtesuppe auf hochwertiges Olivenöl, frische Tomaten und die natürliche salzige Süße von Schalentieren. Das Anbraten der Garnelenköpfe im Voraus erzeugt eine unglaubliche Geschmackstiefe, die wie natürliches Glutamat ganz ohne künstliche Zusätze schmeckt.
Zutaten
- 300 ml trockener Weißwein
- 500 g frische Garnelen
- 400 g frische Venusmuscheln
- 300 g tiefgekühlte Grünschalenmuscheln
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 4 cloves Knoblauch
- 1/2 cup natives Olivenöl extra
- to taste Salz
- to taste schwarzer Pfeffer
- optional frischer Rosmarin oder Thymian
- optional Butter
Zubereitung
- 1Zwiebel schneiden
Legen Sie die Zwiebel auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Küchenmesser in Scheiben. Die Stücke müssen nicht perfekt gleich groß sein, da sie später in der Suppe weichgekocht werden.
Tip: Halten Sie Ihre Fingerspitzen nach innen gekrümmt, um Ihre Hände beim Schneiden zu schützen. - 2Knoblauch und Tomaten hacken
Hackes Sie die Knoblauchzehen fein und zerkleinern Sie die Tomaten auf dem Holzschneidebrett. Die Tomaten geben während des Köchelns reichlich Feuchtigkeit ab.
Tip: Hacke den Knoblauch fein, um seinen Geschmack gleichmäßig in der Brühe zu verteilen. - 3Garnelenköpfe anbraten
Geben Sie eine großzügige Menge natives Olivenöl extra in einen tiefen Topf und legen Sie die Garnelenköpfe hinein. Braten Sie sie an, bis sie ihre Farbe wechseln, um eine reichhaltige, aromatische Garnelenölbasis aufzubauen.
Tip: Decken Sie den Topf bei Bedarf mit einem Deckel ab, um Spritzer von heißem Öl zu verhindern. - 4Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Nehmen Sie die Garnelenköpfe aus dem Topf und geben Sie dann die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch direkt in das verbleibende Öl, bei Bedarf mit etwas extra Öl. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
Tip: Häufig umrühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs während des Aufbaus der Geschmacksgrundlage zu verhindern. - 5Frische Garnelen hinzufügen
Geben Sie frische ganze Garnelen in den Topf zu den glasigen Zwiebeln und dem Knoblauch. Rühren Sie sie zusammen um, damit sie die aromatischen Aromen der Basis aufnehmen.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Hitze richtig eingestellt ist, damit die frischen Garnelen gleichmäßig garen. - 6Gehackte Tomaten hinzufügen
Geben Sie die zuvor gehackten Tomaten in den Topf zu den Garnelen, Zwiebeln und dem Knoblauch. Die Feuchtigkeit der Tomaten trägt dazu bei, eine reichhaltige Brühebasis zu schaffen.
Tip: Rühren Sie die Tomaten gut mit den anderen Zutaten um, damit ihre Säfte in das Öl abgegeben werden. - 7Grünschalenmuscheln hinzufügen
Geben Sie tiefgekühlte Grünschalenmuscheln, die aus Neuseeland stammen, zusammen mit den anderen Meeresfrüchten und Kräutern direkt in den Topf.
Tip: Sie können tiefgekühlte Grünschalenmuscheln direkt aus der Verpackung verwenden, ohne sie vorher vollständig zu tauten. - 8Trockenen Weißwein eingießen
Gießen Sie 300 Milliliter trockenen Weißwein in die Meeresfrüchtemischung in den Topf. Sie können auch Kochwein als Ersatz verwenden.
Tip: Weißwein verleiht der Brühe beim Köcheln eine wunderbare Säure und Geschmackstiefe.
