Japanisches Curry
knusprigem Hähnchenschnitzel (Katsu Curry)

Ein perfektes Wohlfühlessen: knusprig frittiertes Hähnchenschnitzel auf Reis mit einem zarten Omelett und einer herzhaften japanischen Gemüsecurrysauce.

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1000g Wasser
• 55g Salz
• 1 Zwiebel
• 3 cloves Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 150g Champignons
• 1 Curry-Würfel
• 250ml Wasser
• 2 Eier
• 50g Mehl
• 100g Paniermehl
• 500ml Speiseöl
• 1 stalk Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. 1Hähnchenbrust in Salzlake einlegen

   

   Legen Sie das Hähnchenbrustfilet für 4 Stunden in eine Schüssel mit 1000g Wasser und 55g Salz. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch beim Braten saftig und aromatisch bleibt.

   Tip: Überschreiten Sie die empfohlene Einlegezeit nicht, da das Fleisch sonst zu weich werden kann.
2. 2Aromaten anbraten

   

   Erhitzen Sie etwas Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie diese an, bis sie glasig und duftend sind.

   Tip: Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt.
3. 3Gemüse hinzufügen

   

   Geben Sie die vorbereiteten Karottenstücke und die geschnittenen Pilze zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Alles kurz mit anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.

   Tip: Schneiden Sie die Karotten in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
4. 4Currysauce zubereiten

   

   Geben Sie einen Curry-Würfel in den Topf und gießen Sie 250ml kochendes Wasser dazu. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 20 Minuten köcheln lassen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass sich der Curry-Würfel vollständig aufgelöst hat, bevor Sie die Sauce köcheln lassen.
5. 5Hähnchen panieren: Ei

   

   Tunken Sie das in Salzlake vorbereitete Hähnchenbrustfilet in das verquirlte Ei. Achten Sie darauf, dass das Fleisch rundherum gut benetzt ist, damit das Mehl später besser haftet.

   Tip: Lassen Sie überschüssiges Ei kurz abtropfen, bevor Sie mit dem Mehl fortfahren.
6. 6Hähnchen panieren: Mehl

   

   Drücken Sie die mit Ei bestrichene Hähnchenbrust anschließend fest in eine Schale mit Mehl, bis die gesamte Oberfläche mit einer dünnen, gleichmäßigen Mehlschicht bedeckt ist.

   Tip: Verwenden Sie einen leichten Druck, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten, ohne Klumpenbildung.
7. 7Hähnchen panieren: Paniermehl

   

   Ziehen Sie das mehlierte Fleisch nochmals durch das Ei und wenden Sie es dann gründlich im Paniermehl, bis es vollständig bedeckt ist.

   Tip: Drücken Sie das Paniermehl fest an, um beim Braten eine gleichmäßig knusprige Kruste zu erhalten.
8. 8Hähnchenschnitzel frittieren

   

   Legen Sie das panierte Hähnchen vorsichtig in das auf 160°C erhitzte Öl. Braten Sie es von beiden Seiten goldbraun und knusprig, bis das Fleisch im Kern gar ist.

   Tip: Halten Sie die Öltemperatur stabil bei 160°C, damit die Kruste schön braun wird, ohne zu verbrennen.
9. 9Rührei zubereiten

   

   Gießen Sie das restliche verquirlte Ei in eine vorgewärmte Pfanne und lassen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze zu einem weichen, lockeren Rührei stocken.

   Tip: Nehmen Sie das Ei etwas früher vom Herd, da es durch die Restwärme in der Schüssel noch leicht nachgart.
10. 10Anrichten und servieren

    

    Geben Sie das weiche Rührei auf den Reis, platzieren Sie das in Streifen geschnittene Hähnchenschnitzel darauf und übergießen Sie alles mit der heißen Currysauce.

    Tip: Gießen Sie die Currysauce erst kurz vor dem Servieren über das Fleisch, damit die Kruste schön knusprig bleibt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

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Häufig gestellte Fragen