Herzhafter gebratener Reis
Tomaten und Würstchen
Ein farbenfrohes und wärmendes Pfannengericht: Lockerer Reis in einer würzig-fruchtigen Tomatenglasur, kombiniert mit gebratenen Würstchenscheiben und zartem Rührei.
Dieses Gericht ist ein echter Hausmannskost-Klassiker, der einfache Zutaten aus der Vorratskammer in eine herzhafte, umami-reiche Mahlzeit verwandelt. Durch die Kombination der natürlichen Süße sautierter Tomaten mit herzhaften Würstchen und einem Hauch Austernsauce entsteht eine wunderbare Konsistenz, die genau zwischen einem klassischen Wok-Gericht und einem saftigen Risotto liegt. Es ist die perfekte, schnelle Lösung für stressige Abende unter der Woche, wenn man Lust auf etwas Deftiges, aber Unkompliziertes hat.
Zutaten
- 2–3 pieces Würstchen, in Scheiben geschnitten
- 2 large Eier, verquirlt
- 2 medium Tomaten, gewürfelt
- 1 bowl gekochter weißer Reis
- 2 tbsp helle Sojasauce
- 2 tbsp Tomatensauce (Ketchup)
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tsp Salz
- 1 tbsp Speisestärke
- 125 ml Wasser
- 2 tbsp Speiseöl
- to taste frisches Basilikum oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitung
- 1Würstchen vorbereiten
Schneiden Sie die Würstchen auf einem Holzbrett in dünne, gleichmäßige Scheiben. Ein scharfes Küchenmesser sorgt für saubere Schnitte, sodass die Stücke gleichmäßig garen und im fertigen Gericht ansprechend aussehen.
Tip: Achten Sie auf eine einheitliche Dicke der Scheiben, damit sie später beim Anbraten eine gleichmäßige Kruste bekommen. - 2Saucenbasis anrühren
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel zwei Esslöffel helle Sojasauce mit zwei Esslöffeln Tomatensauce oder Ketchup. Diese Mischung sorgt für die herzhafte Umami-Note und die fruchtige Säure, die das geschmackliche Fundament unserer Sauce bilden.
Tip: Die Sauce vorab in einer separaten Schüssel anzurühren, erleichtert die Feinabschmeckung, bevor alles in die heiße Pfanne kommt. - 3Bratreis-Sauce fertigstellen
Geben Sie einen Esslöffel Austernsauce, einen Teelöffel Salz und einen Esslöffel Speisestärke in die Schüssel. Gießen Sie ein halbes Schälchen klares Wasser hinzu und rühren Sie alles gründlich um, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst hat und eine glatte Sauce entsteht.
Tip: Achten Sie darauf, dass keine Stärkeklumpen am Schüsselboden zurückbleiben, da diese beim Kochen eine ungleichmäßige Bindung verursachen könnten. - 4Würstchenscheiben anbraten
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Würstchenscheiben flach hinein und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind und knusprige Ränder haben. Nehmen Sie sie anschließend aus der Pfanne.
Tip: Braten Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht an, damit sie direkten Kontakt zum Pfannenboden haben und schön braun werden. - 5Tomatenbasis einkochen
Geben Sie die gewürfelten Tomaten in die Pfanne. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich werden und ihren eigenen Saft abgeben. So entsteht eine aromatische und fruchtige Basis für das Gericht.
Tip: Eine Prise Salz hilft den Tomaten, schneller weich zu werden und mehr Flüssigkeit abzugeben. - 6Eier und Würstchen hinzufügen
Geben Sie die gebratenen Würstchenscheiben und das vorbereitete Rührei zurück in die Pfanne zu den geschmorten Tomaten. Heben Sie alles kurz unter, um die Zutaten gleichmäßig in der Tomatenbasis zu verteilen.
Tip: Wenn Sie die Rühreistücke etwas größer lassen, zerfallen sie später nicht so leicht, wenn der Reis untergemischt wird. - 7Die herzhafte Sauce hinzugeben
Gießen Sie die angerührte Saucenmischung aus Sojasauce, Tomatensauce, Austernsauce, Salz, Speisestärke und Wasser in die Pfanne. Rühren Sie alles gut durch, während die Sauce aufkocht und eindickt, sodass alle Zutaten von der glänzenden, roten Flüssigkeit überzogen werden.
Tip: Rühren Sie die Sauce vor dem Eingießen noch einmal kurz auf, damit sich die abgesetzte Stärke vom Schüsselboden löst. - 8Den gekochten Reis untermischen
Sobald die Sauce köchelt und sich die Aromen verbunden haben, geben Sie den gekochten weißen Reis in die Mitte der Pfanne. So kann der Reis die würzige und fruchtige Essenz der Tomaten-Würstchen-Basis perfekt aufnehmen.
Tip: Kalter Reis vom Vortag ist hier ideal, da die Körner beim Anbraten fest bleiben und nicht verkleben. - 9Alles gut vermengen und anbraten
Heben Sie den Reis gründlich unter die Sauce und die restlichen Zutaten. Braten Sie alles bei mittlerer bis hoher Hitze weiter, bis jedes Reiskorn gleichmäßig von der roten Sauce überzogen ist und das gesamte Gericht heiß und duftend servierfertig ist.
Tip: Zerdrücken Sie verbliebene Reisklumpen sanft mit dem Löffelrücken, damit die Sauce auch wirklich jedes Korn erreicht.
