Koreanisch gewürztes Pfannenhähnchen (Dakgalbi)

Entdecken Sie den süchtig machenden Geschmack von Dakgalbi. Ein lebhaftes Pfannengericht mit zartem Hähnchen und frischem Gemüse in einer würzigen Sauce.

Zutaten

• 500 g Hähnchenschenkelfleisch
• 3 tbsp Koreanische Chilipaste (Gochujang)
• 2 tbsp Koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
• 1 tbsp weißer Zucker
• 1 tbsp gehackter Knoblauch
• 3 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tbsp Kochwein
• 1 tbsp Currypulver
• 1 block Currywürfel
• 1/4 Kohl
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Kartoffel
• 2 grüne Chilischoten
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• to taste schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp Perillapulver
• 1 tbsp Öl

Zubereitung

1. 1Hähnchenfleisch schneiden

   

   Legen Sie das Hähnchenfleisch auf ein sauberes Schneidebrett und schneiden Sie es in gleichmäßige, mundgerechte Stücke, damit es gleichmäßig gart und die Marinade gut aufnimmt.

   Tip: Das Fleisch lässt sich leichter schneiden, wenn Sie es 15 Minuten lang leicht anfrieren.
2. 2Marinade vorbereiten

   

   Vermengen Sie in einer Schüssel 3 EL Gochujang, 2 EL Chilipulver, 1 EL Zucker, Knoblauch, Sojasauce, Austernsauce, Kochwein, Pfeffer und Currypulver zu einer glatten, dunkelroten Sauce.

   Tip: Passen Sie die Mengen von Chilipaste und -pulver an, um die gewünschte Schärfe zu erzielen.
3. 3Hähnchen marinieren

   

   Geben Sie das Hähnchenfleisch zur Marinade und vermengen Sie alles gründlich (am besten mit einem Einweghandschuh). Lassen Sie es 30 bis 60 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

   Tip: Fügen Sie in diesem Schritt etwas Ingwer und einen Currywürfel hinzu, um das Aroma zu intensivieren.
4. 4Gemüsebasis vorbereiten

   

   Erhitzen Sie etwas Öl in einer flachen Pfanne. Ordnen Sie Kohl, Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln als gleichmäßige Schicht auf dem Boden an.

   Tip: Achten Sie darauf, dass das Gemüse für eine gleichmäßige Garzeit in ähnliche Stücke geschnitten ist.
5. 5Stir-fry anrichten

   

   Verteilen Sie das marinierte Hähnchen auf dem Gemüse und geben Sie die Frühlingszwiebeln sowie grüne Chilis darüber. So schmoren die Zutaten gemeinsam in ihrem eigenen Saft.

   Tip: Halten Sie die Hitze hoch, sobald das Gemüse weich wird, um ein schönes Anbraten zu ermöglichen.
6. 6Anbraten beginnen

   

   Stellen Sie den Herd auf hohe Stufe. Sobald das Gemüse zu brutzeln beginnt, heben Sie das Hähnchen vorsichtig unter, damit sich die Aromen verbinden.

   Tip: Rühren Sie anfangs nicht zu stark, damit das Gemüse leichte Röstaromen entwickeln kann.
7. 7Gar ziehen lassen

   

   Gießen Sie bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzu und rühren Sie etwa 15 Minuten lang um. Das Gericht ist fertig, wenn die Kartoffeln weich sind und die Sauce das Fleisch dick umhüllt.

   Tip: Die Hitze sollte hoch genug bleiben, damit die Sauce schön einkochen kann.
8. 8Finales Würzen

   

   Sobald die Sauce eingedickt ist, verfeinern Sie das Gericht mit dem Perillapulver für eine besondere aromatische Note.

   Tip: Perillapulver ist ein hervorragender Konzentrat-Ersatz, falls keine frischen Blätter verfügbar sind.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen