Schnelle Tomaten-Speck-Nudelsuppe

Eine wärmende, geschmacksvolle Nudelsuppe auf Basis einer reichhaltigen Brühe aus ausgelassenem Speck, frischen Tomaten und einer scharfen Note koreanischer Chilpaste, zubereitet in unter 20 Minuten.

Zutaten

• 1 Tomate
• 100 g Speck
• 1 serving Nudeln
• 1 small bunch Enoki-Pilze
• 1 small bunch Pak Choi
• 400 ml Wasser
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Koreanische scharfe Soße
• 1 tsp gehackter Knoblauch
• to taste Frühlingszwiebel
• to taste Chilischote
• to taste Salz
• to garnish Koriander

Zubereitung

1. 1Tomate hacken

   

   Waschen Sie die Tomate zunächst ab und schneiden Sie sie auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke. Dadurch zerfällt die Tomate schnell und bildet eine reichhaltige, aromatische Brühe.

   Tip: Schneiden Sie die Stücke möglichst gleich groß, damit sie gleichmäßig garen.
2. 2Frühlingszwiebeln schneiden

   

   Legen Sie die frischen Frühlingszwiebeln auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie in kleine, gleichmäßige Stücke. So entfaltet sich ihr Aroma optimal und sie sind bereit zum Anbraten mit dem Speck.

   Tip: Achten Sie darauf, sie gleichmäßig zu schneiden, damit sie in der Pfanne gleich lang garen.
3. 3Speck und Aromaten anbraten

   

   Erhitzen Sie eine Pfanne und braten Sie die Speckstücke an, bis sie duften und ihr Fett abgeben. Geben Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und die Chilischote hinzu und braten Sie alles zusammen an, bis es duftet.

   Tip: Lassen Sie das Speckfett langsam auslassen, bevor Sie das Gemüse hinzufügen, um den besten Geschmack zu erzielen.
4. 4Tomaten und Würzung hinzufügen

   

   Geben Sie die frisch gehackten Tomatenstücke in die Pfanne zu dem gebratenen Speck und den Aromaten. Gut umrühren, damit die Tomaten weich werden und ihren Saft abgeben, um eine reichhaltige Basis zu bilden. Mischen Sie dann die Sojasauce und die koreanische Chilipaste unter.

   Tip: Lassen Sie die Tomaten einige Minuten einkochen, bis sie weich werden; dies ergibt eine dickere und geschmackvollere Brühe.
5. 5Wasser angießen

   

   Gießen Sie nach dem Einrühren der Tomaten und Gewürze eine Schüssel Wasser in die Pfanne. Bringen Sie die Mischung sprudelnd zum Kochen, um eine geschmackvolle und gehaltvolle Brühe zu erhalten.

   Tip: Verwenden Sie heißes Wasser, damit die Brühe schneller kocht und die Kochtemperatur konstant bleibt.
6. 6Pilze und Nudeln dazugeben

   

   Sobald die Brühe kocht, geben Sie die Enoki-Pilze und Nudeln vorsichtig in den Topf. Lassen Sie sie in die aromatische Flüssigkeit eintauchen, damit sie beim Kochen alle reichhaltigen Gewürze aufnehmen können.

   Tip: Drücken Sie die Pilze vorsichtig nach unten in die Brühe, damit sie gleichmäßig mit den Nudeln garen.
7. 7Nudeln umrühren

   

   Rühren Sie die Nudeln beim Kochen in der kochenden Brühe einige Male vorsichtig um. Dies verhindert, dass sie verklumpen, und sorgt dafür, dass sie perfekt gar werden.

   Tip: Nicht zu stark rühren; bewegen Sie sie nur so viel, wie nötig ist, um die Nudeln in der heißen Brühe zu lockern.
8. 8Gemüse und den letzten Schliff hinzufügen

   

   Vollenden Sie das Gericht, indem Sie die frischen Pak-Choi-Blätter und den Koriander in den Topf geben. Mit etwas gehacktem Knoblauch und Salz nach Geschmack würzen und das Gemüse durch die Resthitze leicht zusammenfallen lassen.

   Tip: Geben Sie empfindliches Gemüse erst ganz zum Schluss hinzu, damit es seine leuchtende Farbe und den leichten Biss behält.

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Häufig gestellte Fragen