Klassische Paccheri
Tomaten-Hackfleischsauce

Erleben Sie den authentischen Geschmack Kampaniens mit diesem herzhaften Paccheri-Gericht. Die großen Röhrennudeln nehmen die reichhaltige Sauce perfekt auf.

Zutaten

• 300 g Paccheri-Pasta
• 200 g Hackfleisch
• 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 50 ml Olivenöl
• 50 g geriebener Käse
• to taste Salz
• to taste schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Aromaten vorbereiten

   

   Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Aromaten. Schneiden Sie die Hälfte der Knoblauchzehen in dünne Scheiben, hacken Sie die andere Hälfte fein und würfeln Sie die Zwiebel auf einem Schneidebrett.

   Tip: Ein scharfes Messer macht das Schneiden des Knoblauchs deutlich einfacher und sicherer.
2. 2Aromaten anbraten

   

   Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles sanft an, bis es duftet und eine goldene Farbe annimmt.

   Tip: Behalten Sie die Hitze gut im Auge; Knoblauch kann bei zu hoher Temperatur schnell verbrennen und bitter werden.
3. 3Hackfleisch anbraten

   

   Geben Sie das Hackfleisch mit in die Pfanne zu den Aromaten. Zerkleinern Sie das Fleisch mit einem Pfannenwender und braten Sie es an, bis es rundum gut gebräunt ist.

   Tip: Lassen Sie das Fleisch kurz ungestört anbraten, bevor Sie rühren, um eine aromatische Kruste und tieferen Geschmack zu entwickeln.
4. 4Tomaten hinzufügen

   

   Sobald das Fleisch vollständig gebräunt ist, gießen Sie die geschälten Dosentomaten direkt in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um, um die Tomaten mit der Fleischmischung zu verbinden.

   Tip: Ganze geschälte Dosentomaten bieten in der Regel die beste Balance zwischen Süße und Säure für eine klassische Fleischsauce.
5. 5Sauce köcheln lassen

   

   Verwenden Sie Ihren Pfannenwender, um die Tomaten beim Kochen zu zerdrücken. Geben Sie einen kleinen Schluck Wasser hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie eindickt.

   Tip: Durch langsames Köcheln bei niedriger Hitze können sich die Aromen optimal verbinden.
6. 6Pasta kochen

   

   Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, geben Sie eine Prise Salz und einen Spritzer Olivenöl hinein. Fügen Sie die Paccheri hinzu und kochen Sie sie für etwa sieben Minuten, bis sie al dente sind.

   Tip: Das Olivenöl im Nudelwasser verhindert, dass die großen Röhrennudeln während des Kochens aneinander kleben.
7. 7Pasta und Sauce vermengen

   

   Wenn die Pasta gar ist, geben Sie sie direkt in die Pfanne zur köchelnden Tomatensauce. Lassen Sie die Nudeln kurz in der Sauce mitziehen, damit sie die reichen Aromen aufnehmen.

   Tip: Lassen Sie die Sauce nicht zu stark einkochen, bevor Sie die Pasta hinzufügen; die Flüssigkeit hilft dabei, die Nudeln gleichmäßig zu überziehen.
8. 8Käse hinzufügen

   

   Streuen Sie großzügig geriebenen Käse über die Pasta und die Sauce, während sich alles noch in der Pfanne befindet. Die Resthitze lässt den Käse schmelzen und sorgt für eine reichhaltige, cremige Textur, die die Sauce an die Nudeln bindet.

   Tip: Ein hochwertiger Reibekäse wie Parmesan oder Pecorino sorgt für den besten Geschmack und die beste Schmelzeigenschaft.
9. 9Vermengen und servieren

   

   Verwenden Sie Stäbchen oder eine Zange, um Pasta, Sauce und geschmolzenen Käse gründlich zu vermengen. Stellen Sie sicher, dass jede Nudelröhre gleichmäßig mit der cremigen Tomaten-Hackfleisch-Mischung überzogen ist, bevor Sie servieren.

   Tip: Schnelles Vermengen sorgt dafür, dass die Sauce mit dem Käse emulgiert und ein perfekt cremiges Ergebnis wie im Restaurant entsteht.

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Häufig gestellte Fragen