Cremige Pilz-Penne
Onsen-Ei
Genießen Sie diese kinderleichte, cremige Pilz-Penne, gekrönt mit einem perfekt pochierten Onsen-Ei und Parmesan für ein luxuriöses, herzhaftes Finish.
Es gibt kaum etwas Tröstlicheres als eine reichhaltige, erdige Pilz-Sahnesauce, die perfekt al dente gekochte Penne umschließt. Die Zugabe eines delikaten Onsen-Eis, eines japanischen „Hot Spring“-Eis, hebt dieses einfache Abendessen auf ein luxuriöses Niveau. Wenn man es aufsticht, verbindet das samtige, sanft gegarte Eigelb die Zutaten zu einer unglaublich cremigen Sauce.
Zutaten
- 100 g Penne-Nudeln
- 2 whole Eier
- 150 g gemischte Pilze
- 1/2 Zwiebel
- 100 ml Schlagsahne
- 1 tbsp Speiseöl
- to taste Salz
- to taste schwarzer Pfeffer
- to taste Parmesan
Zubereitung
- 1Eier pochieren
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und einen Schuss kaltes Wasser hinzufügen, um die Temperatur leicht zu senken. Die Eier vorsichtig in das heiße Wasser gleiten lassen, abdecken und für 12 Minuten in der Resthitze ziehen lassen.
Tip: Halten Sie das Wasser knapp unter dem Siedepunkt, damit die Eier beim Garen nicht aufbrechen. - 2Zwiebel hacken
Die Zwiebel mit einem scharfen Messer sorgfältig in feine, gleichmäßige Würfel schneiden.
Tip: Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Zwiebelschichten nicht zu quetschen, das schont das Schnittgut und mindert die Tränenbildung. - 3Penne kochen
100 Gramm Penne in reichlich kochendem Salzwasser etwa 12 Minuten al dente kochen. Abgießen und leicht mit etwas Öl vermengen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
Tip: Salzen Sie das Nudelwasser großzügig, um die Nudeln von innen heraus zu würzen. - 4Pilze anbraten
Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pilze darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Tip: Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da die Pilze sonst im eigenen Saft dünsten anstatt zu bräunen. - 5Cremige Sauce zubereiten
Gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer zu den Pilzen geben. Mit einer Kelle Nudelwasser und der Sahne ablöschen, dann bei kleiner Hitze einkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
Tip: Stärkehaltiges Nudelwasser hilft der Sauce zu emulgieren und besser an der Pasta zu haften. - 6Pasta und Sauce mischen
Die gekochten Penne und eine ordentliche Portion Parmesan in die Pfanne geben. Alles gründlich vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen ist.
Tip: Geben Sie den Käse bei niedriger Hitze hinzu, damit er sanft schmelzen kann. - 7Käse einarbeiten
Die Penne bei niedriger Hitze weiter in der Sauce schwenken. Den restlichen Parmesan darüberstreuen und unterheben, bis die Sauce schön dick und glänzend ist.
Tip: Falls die Sauce zu dick wird, einfach einen kleinen Schluck Nudelwasser hinzufügen, um sie wieder geschmeidig zu machen. - 8Pasta anrichten
Die cremige Pilz-Pasta in eine Servierschale füllen. Mit einem Löffel eine kleine Vertiefung in die Nudeln drücken und das pochierte Ei vorsichtig darauf platzieren.
Tip: Gehen Sie behutsam mit dem Onsen-Ei um, damit das flüssige Eigelb für die Präsentation intakt bleibt.
