Klebrige Ofen-Rippchen
Fünf-Gewürze-Glasur
Zarte, butterweiche Rippchen aus dem Ofen, überzogen mit einer klebrigen, würzigen Glasur aus BBQ-Sauce, Honig und Fünf-Gewürze-Pulver.
Diese Ofen-Rippchen sind die perfekte Kombination aus süß, herzhaft und klebrig. Durch das langsame Garen in Folie wird das Fleisch herrlich zart, bevor es bei hoher Hitze mit einer aromatischen Glasur karamellisiert wird. So gelingen BBQ-Rippchen in Restaurantqualität mühelos in der eigenen Küche, ganz ohne Smoker.
Zutaten
- 2 racks Schweinerippchen
- 1 tbsp Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 tsp schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Ingwerpulver
- 2 tbsp gehackter Knoblauch
- 3 tbsp Barbecue-Sauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tbsp Senf
- 2 tbsp Honig
- 1 tbsp helle Sojasauce
- optional frischer Salat
Zubereitung
- 1Schweinerippchen würzen
Würzen Sie die Rippchen zunächst mit Fünf-Gewürze-Pulver, schwarzem Pfeffer, Ingwerpulver und gehacktem Knoblauch. Diese Trockenwürzung bildet eine aromatische und herzhafte Basis für das Fleisch.
Tip: Verteilen Sie die Gewürze gleichmäßig auf der Oberfläche der Rippchen, um einen einheitlichen Geschmack zu erzielen. - 2Würzmischung einmassieren
Massieren Sie die Gewürze und den Knoblauch gründlich mit den Händen in das Fleisch ein. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Aromen tief in das Fleisch eindringen.
Tip: Tragen Sie lebensmittelechte Handschuhe, um die Reinigung zu erleichtern und den starken Geruch von Knoblauch und Gewürzen nicht an die Haut zu übertragen. - 3Einwickeln und rösten
Decken Sie das Blech mit den gewürzten Rippchen fest mit Alufolie ab. Rösten Sie diese im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 90 Minuten, damit das Fleisch butterweich und saftig wird.
Tip: Achten Sie darauf, die Folie dicht an den Rändern des Blechs zu verschließen, damit der Dampf und die Feuchtigkeit während des Garvorgangs eingeschlossen bleiben. - 4Glasur vorbereiten
Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel Barbecue-Sauce, Austernsauce, Senf, Honig und helle Sojasauce. Diese süß-herzhafte Glasur wird beim letzten Schritt schön karamellisieren.
Tip: Passen Sie das Verhältnis von Honig und BBQ-Sauce an, wenn Sie ein süßeres oder rauchigeres Geschmacksprofil bevorzugen. - 5Rippchen glasieren
Nehmen Sie die Rippchen nach der ersten Garzeit aus dem Ofen und bepinseln Sie die Oberfläche des Fleisches großzügig mit der vorbereiteten Sauce.
Tip: Verwenden Sie einen Silikonpinsel, um die Sauce gleichmäßig aufzutragen und auch die Zwischenräume der Rippchen gut zu erreichen. - 6Finales Rösten
Schieben Sie die Rippchen ohne Abdeckung zurück in den Ofen und rösten Sie diese bei 220°C für weitere 10 Minuten. Diese Hitze lässt die Glasur perfekt karamellisieren.
Tip: Behalten Sie den Ofen während der letzten 10 Minuten gut im Auge, damit der Honig in der Glasur nicht verbrennt.
