Herzhafter Pulled-Pork-Burger aus dem Ofen

Ein zartes, langsam geschmortes Pulled Pork mit einer aromatischen Gewürzmischung und knackigem Krautsalat im getoasteten Sesambrötchen.

Zutaten

• 1 kg Schweineschulter
• 1 tbsp Salz
• 1 tbsp Zwiebelpulver
• 1 tbsp Knoblauchpulver
• 1 tbsp Cajun-Gewürz
• 1 tbsp Chilipulver
• 1 tsp Zimt
• 1 tsp Nelkenpulver
• 1 tsp schwarzer Pfeffer
• 500 ml Orangensaft
• 4 Burgerbrötchen
• 4 tbsp Mayonnaise
• 200 g Krautsalat

Zubereitung

1. 1Trockene Gewürzmischung vorbereiten

   

   Vermischen Sie Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cajun-Gewürz, Chilipulver, Zimt, Nelkenpulver und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel. Mischen Sie alles gründlich, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

   Tip: Zerdrücken Sie vor dem Mischen eventuelle Klümpchen in den Pulvern.
2. 2Fleisch würzen

   

   Verteilen Sie die vorbereitete Gewürzmischung großzügig auf der gesamten Oberfläche des Fleisches. Achten Sie darauf, dass alle Seiten gut bedeckt sind.

   Tip: Verwenden Sie Einweghandschuhe, um Ihre Hände sauber zu halten.
3. 3In die Form geben

   

   Legen Sie das marinierte Fleisch in eine passende Backform. Übrig gebliebene Gewürzmischung können Sie einfach mit in die Form geben.

   Tip: Lassen Sie das Fleisch für mindestens 30 Minuten oder am besten über Nacht marinieren.
4. 4Orangensaft hinzufügen

   

   Gießen Sie so viel Orangensaft in die Form, dass das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist. Der Saft sorgt während des Schmorens für Feuchtigkeit.

   Tip: Naturtrüber Orangensaft liefert eine angenehme Säure, die den Geschmack der Gewürze abrundet.
5. 5Abdecken und backen

   

   Verschließen Sie die Backform luftdicht mit Alufolie, damit der Dampf nicht entweichen kann. Backen Sie das Fleisch bei 140°C für vier Stunden weich.

   Tip: Drücken Sie die Ränder der Folie fest an, damit keine Feuchtigkeit entweicht.
6. 6Fleisch zupfen

   

   Nachdem das Fleisch leicht abgekühlt ist, können Sie es mit den Händen oder zwei Gabeln in einer Schüssel zerteilen. Geben Sie etwas vom Bratensaft darüber, damit es schön saftig bleibt.

   Tip: Wenn das Fleisch perfekt gegart ist, lässt es sich fast ohne Widerstand zupfen.
7. 7Gezupftes Fleisch verfeinern

   

   Gießen Sie den restlichen Bratensaft aus der Backform über das gezupfte Fleisch. Dies sorgt dafür, dass die Aromen des Orangensafts und der Gewürze wieder zurück in das Fleisch gelangen.

   Tip: Falls zu viel Fett an der Oberfläche des Bratensafts schwimmt, schöpfen Sie dieses vor dem Servieren kurz ab.
8. 8Brötchen toasten

   

   Legen Sie die aufgeschnittenen Burgerbrötchen mit der Schnittfläche nach unten in eine heiße Pfanne. Toasten Sie sie kurz an, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

   Tip: Behalten Sie die Brötchen im Auge, da sie in der Pfanne sehr schnell verbrennen können.
9. 9Burger-Basis aufbauen

   

   Bestreichen Sie die untere Hälfte des getoasteten Brötchens mit Mayonnaise. Geben Sie danach eine Portion frischen Krautsalat darauf, um einen cremigen Kontrast zum würzigen Fleisch zu schaffen.

   Tip: Die Mayonnaise bildet eine Schutzschicht, damit das Brötchen nicht durchweicht.
10. 10Burger fertigstellen

    

    Geben Sie eine großzügige Menge des gezupften Fleisches auf den Krautsalat. Servieren Sie den Burger sofort, solange das Fleisch noch warm ist.

    Tip: Drücken Sie den Burger vor dem Servieren sanft von oben zusammen, damit er stabiler bleibt.

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Häufig gestellte Fragen