Im Wok gebratene Knoblauch-Spaghetti
Garnelen und Wurst

Eine geniale Wok-Variante von Knoblauch-Pasta: Al dente Spaghetti mit saftigen Garnelen, herzhafter Wurst und Paprika in scharfem Chili-Knoblauch-Öl.

Zutaten

• 3 tbsp Olivenöl
• 1 tbsp gehackter Knoblauch
• 200 g rohe, geschälte Garnelen
• 150 g Schnittwürstchen
• 100 g Hackfleisch
• 1/2 cup gewürfelte rote Paprikaschote
• 1/2 cup gehackter Sellerie
• 250 g gekochte Spaghetti
• 2 tbsp knusprig frittierter Knoblauch in Öl
• 1 tbsp rotes Chiliöl
• 1 pinch Salz
• optional frischer Koriander

Zubereitung

1. 1Das Olivenöl erhitzen

   

   Gießen Sie zunächst eine großzügige menge Olivenöl in den heißen Wok. Schwenken Sie ihn gut aus, damit die Aromaten und Proteine beim anschließenden Pfannenrühren nicht anhaften.

   Tip: Warten Sie, bis der Wok leicht raucht, bevor Sie das Öl hinzufügen. Das sorgt für eine natürliche Antihaftbeschichtung – eine Technik, die beim Wok-Kochen als Longyau bekannt ist.
2. 2Den gehackten Knoblauch anbraten

   

   Geben Sie einen Löffel fein gehackten Knoblauch in das heiße Öl. Braten Sie ihn unter ständigem Rühren für etwa 30 Sekunden an, bis er duftet und eine leicht goldene Farbe annimmt. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.

   Tip: Wenn der Knoblauch zu schnell bräunt, reduzieren Sie die Hitze etwas oder nehmen Sie den Wok kurz von der Flamme.
3. 3Die frischen Garnelen hinzufügen

   

   Geben Sie die rohen, geschälten Garnelen zum angebratenen Knoblauch in den Wok. Braten Sie sie kurz unter Rühren an, damit sie das Knoblaucharoma annehmen und sich an den Rändern rosa färben.

   Tip: Tupfen Sie die Garnelen vor dem Hinzufügen mit Küchenpapier trocken, damit sie richtig scharf anbraten, anstatt im eigenen Saft zu dämpfen.
4. 4Würstchen und Hackfleisch untermischen

   

   Fügen Sie die Wurstscheiben und das Hackfleisch hinzu. Braten Sie alles bei starker Hitze weiter an und zerkleinern Sie das Hackfleisch mit dem Pfannenwender, damit es gleichmäßig mit den Garnelen und dem Knoblauch gart.

   Tip: Wenn der Wok nach Zugabe des Fleisches etwas trocken wirkt, gießen Sie einfach noch ein wenig Olivenöl nach, damit alles geschmeidig bleibt.
5. 5Das Gemüse pfannenrühren

   

   Geben Sie die rote Paprika und den gehackten Sellerie dazu. Braten Sie das Gemüse einige Minuten lang unter Rühren an, bis die Farben kräftig leuchten und es leicht weich wird, aber noch einen knackigen Biss hat.

   Tip: Halten Sie die Hitze hoch und bewegen Sie die Zutaten ständig, um das klassische Wok-Hei- oder Röstaroma zu erzielen, ohne das Gemüse zu verkochen.
6. 6Die gekochten Spaghetti hinzugeben

   

   Geben Sie die vorgekochten Spaghetti in den Wok. Mischen Sie die Nudeln mit einer Grillzange oder einem Pfannenwender gründlich mit dem Fleisch, den Garnelen und dem Gemüse, sodass sie gleichmäßig mit dem Knoblauchöl überzogen werden.

   Tip: Kochen Sie die Spaghetti vorher unbedingt al dente, da sie beim Anbraten im Wok noch etwas nachgaren.
7. 7Den knusprigen Knoblauch hinzufügen

   

   Geben Sie einige Löffel des knusprig frittierten Knoblauchs mitsamt dem aromatisierten Öl über die Spaghetti. Diese Schlüsselzutat sorgt für ein tiefes, herzhaftes Aroma und einen herrlichen Crunch, der die Schärfe perfekt abrundet.

   Tip: Achten Sie auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen den knusprigen Knoblauchstückchen und dem geschmacksintensiven Öl aus dem Glas, um das beste Ergebnis zu erzielen.
8. 8Mit Chiliöl beträufeln

   

   Beträufeln Sie die Pasta mit einem Löffel rotem Chiliöl. Das sorgt für die nötige Schärfe und verleiht den Nudeln einen appetitlichen rötlichen Schimmer sowie ein glänzendes Finish.

   Tip: Beginnen Sie mit einem Löffel und schmecken Sie ab. Für mehr Schärfe können Sie später jederzeit weiteres Chiliöl hinzufügen.
9. 9Mit Salz abschmecken

   

   Streuen Sie eine kleine Menge Salz über die Spaghetti. Das balanciert die Schärfe des Chiliöls aus und hebt den Gesamtgeschmack von Knoblauch, Fleisch und Garnelen hervor.

   Tip: Gehen Sie sparsam mit dem Salz um, da Würstchen und das Knoblauchöl oft schon reichlich Salz enthalten.
10. 10Schwenken und pfannenrühren

    

    Nutzen Sie den Pfannenwender, um die Spaghetti kräftig durchzurühren, damit sich Knoblauch, Chiliöl und Salz gleichmäßig auf Nudeln, Garnelen und Wurst verteilen.

    Tip: Halten Sie die Hitze auf mittelhoher Stufe, während Sie alles vermengen, damit sich die Aromen schnell verbinden, ohne dass die Nudeln matschig werden.
11. 11Die Pasta anrichten

    

    Sobald sich die Aromen verbunden haben, heben Sie die Spaghetti samt Garnelen und Wurst mit einer Zange aus dem Wok. Richten Sie die Pasta dekorativ auf einem Teller an, sodass Paprika und Proteine oben schön zu sehen sind, und garnieren Sie alles mit frischem Koriander.

    Tip: Drehen Sie die Zange beim Anheben der Pasta leicht ein, um ein schönes, professionell aussehendes Nudelnest auf dem Teller zu formen.

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Häufig gestellte Fragen