Eingelegte Kirschtomaten aus der Heißluftfritteuse
Verwandeln Sie einfache Kirschtomaten in eine süße, aromatische Köstlichkeit. Diese confierten Tomaten sind das perfekte Topping für knuspriges Brot oder Pasta.
Das Confieren ist eine klassische französische Technik, bei der Zutaten langsam in Fett gegart werden, um ihren Geschmack zu konservieren und zu intensivieren. Durch die Anpassung an die Heißluftfritteuse erzielen Sie diese luxuriöse, konzentrierte Süße in einem Bruchteil der Zeit. Das Ergebnis ist eine vielseitige Delikatesse, die hervorragend zu geröstetem Baguette, in warmen Nudeln oder zu gegrilltem Fisch schmeckt.
Zutaten
- 500 g Kirschtomaten
- 5 g Salz
- 15 g Zucker
- 200 ml Olivenöl
- 50 g Knoblauch
- to taste frischer Thymian
- to taste frischer Rosmarin
Zubereitung
- 1Kirschtomaten vorbereiten
Waschen Sie 500g Kirschtomaten und halbieren Sie diese. Wenn Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auslegen, garen sie gleichmäßig und werden wunderbar süß und aromatisch.
Tip: Verwenden Sie ein scharfes Messer für saubere Schnitte, ohne die zarten Tomaten zu zerdrücken. - 2In der Heißluftfritteuse anordnen
Geben Sie die halbierten Kirschtomaten in einen für die Heißluftfritteuse geeigneten Behälter und achten Sie darauf, dass sie mit der Schnittfläche nach oben liegen. Dies hilft, die Aromen beim Rösten zu konzentrieren.
Tip: Die Verwendung eines Alubehälters erleichtert die Reinigung und sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. - 3Tomaten würzen
Bestreuen Sie die Tomaten gleichmäßig mit 5g Salz, 15g Zucker und frischen Thymianblättern. Die Kombination aus Salz und Zucker unterstreicht die natürliche Süße und Säure der Früchte.
Tip: Frischer Thymian verleiht ein erdiges Aroma, das perfekt zu gerösteten Tomaten passt. - 4Mit Olivenöl beträufeln
Beträufeln Sie die gewürzten Kirschtomaten großzügig mit hochwertigem Olivenöl. Dies sorgt dafür, dass sie perfekt garen und eine luxuriöse Confit-Textur entwickeln.
Tip: Achten Sie darauf, dass alle Tomaten leicht mit Öl bedeckt sind, damit sie während des Garvorgangs nicht austrocknen. - 5Tomaten in der Heißluftfritteuse garen
Stellen Sie Ihre Heißluftfritteuse auf 120C ein und garen Sie die Tomaten für 45 bis 60 Minuten, bis sie weich und leicht geschrumpelt sind. Die niedrige Temperatur ahmt die traditionelle, langsame Garmethode nach.
Tip: Jede Heißluftfritteuse ist anders, prüfen Sie die Tomaten daher bereits nach 40 Minuten, um ein Verbrennen zu verhindern. - 6Aromen hinzufügen
Nehmen Sie die Schale vorsichtig aus der Heißluftfritteuse, sobald die Tomaten gar sind. Rühren Sie sofort den Knoblauch, den frischen Rosmarin und den frischen Thymian unter das heiße Öl.
Tip: Die Resthitze des Öls gart den Knoblauch sanft, ohne ihn bitter werden zu lassen, während sich die Kräuteraromen entfalten. - 7Abkühlen und abfüllen
Lassen Sie die Tomaten-Öl-Mischung vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Füllen Sie dann alles vorsichtig in ein sauberes, sterilisiertes Glas und achten Sie darauf, dass die Tomaten vollständig mit Öl bedeckt sind.
Tip: Das vollständige Eintauchen in Öl ist entscheidend für die Haltbarkeit und Frische.
