Würzige Hackfleisch-Nudeln
Trüffel

Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesen gehobenen Trüffel-Hackfleisch-Nudeln. Sie bieten eine aromatische Fleischsauce, frische Gurkenstreifen und ein weiches Onsen-Ei.

Zutaten

• 500 g Schweinebauch
• 200 g Pilze
• 1 tbsp Schwarze Trüffelsauce
• 2 servings breite handwerkliche Nudeln
• 2 Onsen-Eier
• 1 Gurke
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• 3 slices frischer Ingwer
• 1 tbsp Huangjiu
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 tsp dunkle Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tbsp süße Bohnensauce
• 1 tbsp gelbe Sojabohnensauce
• 1 tsp weißer Zucker
• 1/2 tsp Fünf-Gewürze-Pulver
• 1/2 tsp Pfefferpulver
• 2 tbsp Stärkewasser
• to taste sauberes Wasser

Zubereitung

1. 1Schweinebauch und Pilze hacken

   

   Legen Sie den Schweinebauch auf ein Holzschneidebrett und hacken Sie ihn in kleine, gleichmäßige Würfel. Schneiden Sie anschließend die Pilze in ähnlich große kleine Würfel, um sie für das Anbraten vorzubereiten.

   Tip: Halten Sie die Würfelgrößen konstant, damit Fleisch und Pilze gleichmäßig zusammen garen.
2. 2Hackfleisch anbraten

   

   Geben Sie das vorbereitete Hackfleisch mit etwas Öl in eine heiße Pfanne. Braten Sie das Fleisch bei schwacher Hitze an, bis das Schweinefett auszutreten beginnt.

   Tip: Verwenden Sie niedrige Hitze, um das Fett langsam auszulassen, ohne das Fleisch zu verbrennen.
3. 3Aromen und Huangjiu hinzufügen

   

   Geben Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne. Fügen Sie einen Schluck Huangjiu hinzu, um die Schwere zu nehmen und das Gesamtaroma zu verbessern.

   Tip: Achten Sie darauf, Frühlingszwiebeln und Ingwer gleichmäßig über dem auslassenden Schweinefleisch zu verteilen.
4. 4Gewürfelte Pilze hinzufügen

   

   Geben Sie die zuvor gewürfelten Pilze direkt in die Pfanne mit dem gekochten Fleisch. Braten Sie die Mischung etwa 2 Minuten weiter an, bis die Pilze vollständig gar sind.

   Tip: Ständig umrühren, damit die Pilze das ausgelassene Schweinefett aufnehmen können.
5. 5Fleisch und Pilze würzen

   

   Geben Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, süße Bohnensauce und gelbe Sojabohnensauce in die Pfanne. Fügen Sie weißen Zucker, etwas Fünf-Gewürze-Pulver und Pfefferpulver hinzu, um das reichhaltige, herzhafte Geschmacksprofil aufzubauen.

   Tip: Geben Sie die Saucen an den Rändern der Pfanne entlang, damit sie leicht karamellisieren können, bevor Sie sie vermengen.
6. 6Sauce köcheln lassen

   

   Geben Sie eine mäßige Menge sauberes Wasser zusammen mit einer kleinen halben Schüssel kochendem Wasser in die Pfanne. Lassen Sie das Ganze bei starker Hitze 2 Minuten köcheln und träufeln Sie dann Stärkewasser ein, um die Sauce zu binden.

   Tip: Geben Sie das Stärkewasser schrittweise unter Rühren hinzu, um eine glatte, glänzende Konsistenz zu erreichen.
7. 7Sauce andicken

   

   Geben Sie eine mäßige Menge sauberes Wasser und eine kleine halbe Schüssel kochendes Wasser in die Pfanne, lassen Sie es 2 Minuten bei starker Hitze köcheln und träufeln Sie dann Stärkewasser ein, um die blubbernde Sauce anzudicken.

   Tip: Geben Sie das Stärkewasser schrittweise unter ständigem Rühren hinzu, um eine glatte, glänzende Konsistenz ohne Klumpen zu erzielen.
8. 8Trüffelsauce hinzufügen

   

   Das Geheimnis, um die gesamte Nudelschüssel köstlich zu machen, ist das Hinzufügen eines Löffels reichhaltiger und duftender schwarzer Trüffelsauce; rühren Sie, bis es dick wird, und bestreuen Sie es mit gehackten Frühlingszwiebeln.

   Tip: Mischen Sie die schwarze Trüffelsauce gegen Ende der Schmorzeit unter, damit die Hitze ihr intensives Aroma freisetzt, ohne es zu verbrennen.
9. 9Mit Frühlingszwiebeln garnieren

   

   Streuen Sie frisch gehackte Frühlingszwiebeln gleichmäßig über die gekochte Fleischsauce in der Pfanne, um eine frische Farbe und einen aromatischen Biss hinzuzufügen.

   Tip: Verwenden Sie frische Frühlingszwiebeln und geben Sie sie kurz vor dem Fertigstellen hinzu, um ihre knackige Textur und leuchtend grüne Farbe zu bewahren.
10. 10Nudeln kochen

    

    Bring Wasser zum Kochen und koche die Nudeln bei mittlerer bis hoher Hitze 5 bis 6 Minuten, bis sie zart, aber noch fest sind.

    Tip: Rühren Sie die Nudeln direkt nach dem Hineingeben in das kochende Wasser vorsichtig um, damit sie nicht zusammenkleben.
11. 11Nudeln anrichten

    

    Verteilen Sie die Fleischsauce auf den Nudeln, setzen Sie ein weichgekochtes Onsen-Ei darauf, bestreuen Sie es mit Gurkenstreifen und mischen Sie alles gründlich durch, sodass jede einzelne Nudel fest von der reichhaltigen Trüffel-Fleischsauce umhüllt ist.

    Tip: Stellen Sie sicher, dass die Nudeln gut abgetropft sind, bevor Sie die Fleischsauce hinzufügen, damit die reichhaltigen Aromen nicht durch überschüssiges Wasser verwässert werden.

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Häufig gestellte Fragen