Klassischer koreanischer Kimchi-Tofu-Eintopf (Kimchi Jjigae)

Wärmen Sie sich mit diesem herzhaften Kimchi-Tofu-Eintopf auf. Er vereint zarten Schweinebauch, gereiftes Kimchi und weichen Tofu in einer würzigen Brühe.

Zutaten

• 150 g Schweinebauch
• 1.5 cups gut fermentiertes rotes Napa-Kohl-Kimchi
• 1 block fester weißer Tofu
• 0.5 weiße Zwiebel
• 1 thumb frischer Ingwer
• 2 cloves Knoblauch
• 1 tbsp getrocknete rote Chilischoten
• 1 tbsp getrocknete kleine Garnelen
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tsp Hühnerbouillon
• 3 cups kochendes Wasser
• to garnish Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1Schweinebauch schneiden

   

   Legen Sie den Schweinebauch auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn in dünne, mundgerechte Stücke. Etwa zehn Stücke sind ideal, aber Sie können die Menge nach Belieben anpassen.

   Tip: Dünne Scheiben garen gleichmäßiger und nehmen den Geschmack der Suppe besser auf.
2. 2Kimchi zerkleinern

   

   Schneiden Sie das Kimchi auf dem Schneidebrett in mundgerechte Stücke. So lässt es sich später in der Suppe leichter essen.

   Tip: Verwenden Sie gut fermentiertes Kimchi für einen tieferen, saureren Geschmack in der Brühe.
3. 3Tofu vorbereiten

   

   Schneiden Sie den festen Tofu in gleichmäßige, mundgerechte Würfel. Gehen Sie vorsichtig mit dem Tofu um, damit er beim Schneiden nicht zerbröckelt.

   Tip: Fester Tofu behält im Eintopf besser seine Form als weicher Tofu.
4. 4Aromaten vorbereiten

   

   Hacken Sie die weiße Zwiebel fein und schneiden Sie den frischen Ingwer sowie die Knoblauchzehen in dünne Scheiben. Diese Vorbereitung ist essenziell für die Geschmacksbasis des Gerichts.

   Tip: Fein gehackte Zwiebeln geben ihre Süße schneller an die Suppenbrühe ab.
5. 5Schweinefleisch anbraten

   

   Geben Sie den Schweinebauch in eine heiße, antihaftbeschichtete Pfanne. Braten Sie die Stücke an, bis sie gebräunt sind, damit das Fett schmilzt und dem Eintopf eine aromatische Tiefe verleiht.

   Tip: Das goldbraune Anbraten ist der Schlüssel zu einer geschmacksintensiven Basis.
6. 6Aromaten anbraten

   

   Geben Sie die getrockneten Chilischoten, die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch und Ingwer zum gebratenen Fleisch. Braten Sie alles kurz an, bis es duftet.

   Tip: Das Mitbraten der Gewürze im Schweinefett intensiviert das Aroma erheblich.
7. 7Kimchi sautieren

   

   Geben Sie das vorbereitete Kimchi in die Pfanne. Braten Sie alles bei mittlerer bis hoher Hitze etwa zwei Minuten lang an, damit sich die Aromen verbinden und das Kimchi weich wird.

   Tip: Das Anbraten des Kimchis vor der Zugabe von Wasser sorgt für eine herzhaftere Suppenbasis.
8. 8Kochendes Wasser hinzufügen

   

   Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne. Die Verwendung von kochendem Wasser hält die Temperatur stabil und sorgt sofort für eine aromatische Brühe.

   Tip: Kochendes Wasser spart Zeit und sorgt für einen konsistenten Garprozess.
9. 9Tofu und Garnelen hinzufügen

   

   Legen Sie vorsichtig den Tofu und die getrockneten Garnelen in die köchelnde Brühe. Gehen Sie behutsam vor, damit die Tofustücke intakt bleiben.

   Tip: Die getrockneten Garnelen geben der Kimchi-Brühe eine zusätzliche Umami-Note.
10. 10Suppe abschmecken

    

    Fügen Sie nun die helle Sojasauce, die Austernsauce und die Hühnerbouillon hinzu. Dies balanciert die Säure des Kimchis mit einer würzigen Tiefe aus.

    Tip: Passen Sie die Saucenmenge je nach Salzgehalt Ihres Kimchis an.
11. 11Köcheln und servieren

    

    Lassen Sie die Suppe etwa fünf Minuten köcheln, damit alle Zutaten den Geschmack aufnehmen. Servieren Sie das Gericht heiß, idealerweise mit einer Schüssel frisch gedämpftem Reis.

    Tip: Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie direkt kochend heiß serviert wird.

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Häufig gestellte Fragen