Cremige Pasta
Speck und Champignons
Genießen Sie eine reichhaltige, samtige Pasta mit knusprigem Speck, aromatischen Pilzen und einer unwiderstehlichen Käsesauce, verfeinert mit frischem Thymian.
Diese cremige Pasta mit Speck und Champignons verbindet wohltuende Hausmannskost mit raffinierter Geschmackstiefe. Indem der Speck langsam im eigenen Fett ausgebraten wird, entsteht eine herzhafte Basis, die den erdigen Geschmack der Champignons perfekt unterstreicht. Es ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das sich sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für eine besondere Mahlzeit zu zweit hervorragend eignet.
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 4 slices amerikanischer Speck
- 7 mushrooms weiße Champignons
- 0.5 unit Zwiebel
- 2 slices Schmelzkäse
- 2 tbsp Parmesan
- 1 tbsp Butter
- 1 sprig frischer Thymian
- to taste Meersalz
- to taste schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Speiseöl
Zubereitung
- 1Pilze vorbereiten
Nehmen Sie 6 bis 7 frische weiße Champignons und schneiden Sie diese in feine Scheiben. Sie bilden die herzhafte, erdige Basis für die Pastasauce.
Tip: Achten Sie auf gleichmäßige Scheiben, damit die Pilze einheitlich garen. - 2Speck vorbereiten
Schneiden Sie 3 bis 4 Scheiben amerikanischen Speck in etwa 2 cm große Stücke. Diese kleinen Speckwürfel werden wunderbar knusprig und verleihen dem Gericht eine salzige Note.
Tip: Gleichmäßige Stücke sorgen dafür, dass alles gleich schnell bräunt. - 3Pasta kochen
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie etwas Öl und eine Prise Salz hinzu. Geben Sie die Spaghetti in das Wasser und drücken Sie sie vorsichtig hinein, sobald sie weich werden. Kochen Sie die Nudeln 8 bis 10 Minuten für eine bissfeste Konsistenz oder 15 bis 20 Minuten, wenn Sie sie weicher bevorzugen.
Tip: Ein Schuss Öl im Kochwasser verhindert, dass die Pasta zusammenklebt. - 4Speck auslassen
Geben Sie die Speckstücke in eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Lassen Sie sie langsam braten, bis das Fett ausgetreten ist und der Speck goldbraun und knusprig ist.
Tip: Garen Sie langsam, damit das Fett austritt, ohne dass das Fleisch verbrennt. - 5Mit Thymian aromatisieren
Sobald der Speck knusprig ist, stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und geben Sie einen Zweig frischen Thymian in die Pfanne. Lassen Sie ihn das Speckfett mit seinem kräuterigen Aroma durchziehen und entfernen Sie den Zweig anschließend wieder.
Tip: Bei niedriger Hitze bleibt das Aroma erhalten, ohne die Blätter zu verbrennen. - 6Zwiebeln und Pilze sautieren
Geben Sie die gehackten Zwiebeln zum Speckfett in die Pfanne und dünsten Sie sie glasig. Geben Sie dann die Pilzscheiben hinzu und braten Sie alles zusammen, bis die Pilze weich sind.
Tip: Das Glasigdünsten der Zwiebeln bildet ein süßliches Fundament für den Geschmack der Pilze. - 7Cremige Sauce zubereiten
Geben Sie ein Stück Butter und einen kleinen Schuss Wasser zu den Pilzen und Zwiebeln in die Pfanne. Fügen Sie zwei Scheiben Schmelzkäse hinzu und lassen Sie diese mit den restlichen Zutaten schmelzen, bis eine cremige Sauce entsteht. Schmecken Sie mit Meersalz und schwarzem Pfeffer ab.
Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, damit die Sauce schön emulgiert und sich nicht trennt. - 8Pasta und Sauce vermengen
Sobald die Pasta nach etwa 15 Minuten gar ist, geben Sie sie direkt in die vorbereitete Sauce. Vermengen Sie alles gründlich, sodass jede Nudel gleichmäßig mit Sauce überzogen ist. Rühren Sie zum Abschluss den geriebenen Parmesan unter und erhöhen Sie die Hitze leicht, damit die Sauce die gewünschte Konsistenz erhält.
Tip: Falls die Sauce zu dick wird, hilft ein Löffel des stärkehaltigen Pastawassers, sie zu lockern.
