Cremige Knoblauch-Speck-Penne

Ein reichhaltiger und samtiger Klassiker für unter der Woche. Diese Penne-Pasta wird in einer luxuriösen Sahnesauce mit knusprigem Speck und duftendem Knoblauch geschwenkt.

Zutaten

• 250 g Penne-Nudeln
• 150 g Speck
• 3 cloves Knoblauch
• 20 g Butter
• 150 ml Schlagsahne
• 1 tbsp Kochwein
• to taste Zitronensalz

Zubereitung

1. 1Speck schneiden

   

   Legen Sie den Speck auf ein stabiles Schneidebrett und schneiden Sie ihn in kleine, gleichmäßige Rechtecke. So wird er gleichmäßig knusprig und verteilt sich später perfekt im Nudelgericht.

   Tip: Der Speck lässt sich deutlich leichter schneiden, wenn er vorher kurz im Kühlschrank angefroren wurde.
2. 2Knoblauch fein hacken

   

   Hacken Sie die Knoblauchzehen mit einem scharfen Messer auf dem Schneidebrett in sehr feine Würfel. Durch die gleichmäßige Größe verteilt sich das Knoblaucharoma später optimal in der Sauce.

   Tip: Wenn Sie den Geruch an den Händen vermeiden möchten, verwenden Sie eine Knoblauchpresse oder lebensmittelechte Handschuhe.
3. 3Nudelwasser aufsetzen

   

   Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser sprudelnd zum Kochen. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz und optional einen kleinen Schuss Öl hinzu; das Öl kann helfen, ein Zusammenkleben der Nudeln zu verhindern.

   Tip: Achten Sie darauf, dass das Wasser wirklich sprudelnd kocht, bevor Sie die Nudeln hineingeben, um die perfekte Textur zu erreichen.
4. 4Penne kochen

   

   Geben Sie die trockenen Penne vorsichtig in das kochende Wasser. Kochen Sie sie für etwa zehn Minuten oder nach Packungsanweisung, bis sie perfekt al dente sind.

   Tip: Rühren Sie die Pasta in der ersten Minute gelegentlich um, damit sie nicht am Topfboden festklebt.
5. 5Butter schmelzen

   

   Erhitzen Sie eine Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie ein Stück Butter hinein. Lassen Sie die Butter vollständig schmelzen, bis sie leicht aufschäumt und eine geschmackvolle Basis für die weiteren Zutaten bildet.

   Tip: Behalten Sie die Hitze im mittleren Bereich, damit die Butter nicht zu schnell bräunt oder verbrennt.
6. 6Speck und Knoblauch anbraten

   

   Geben Sie den geschnittenen Speck und den gehackten Knoblauch in die geschmolzene Butter. Braten Sie beides unter Rühren an, bis die Ränder des Specks knusprig braun werden und der Knoblauch intensiv duftet.

   Tip: Behalten Sie den Knoblauch genau im Auge, er kann sehr schnell bitter werden, wenn er zu dunkel röstet.
7. 7Pfanne ablöschen

   

   Geben Sie einen Schuss Kochflüssigkeit in die Pfanne zu Speck und Knoblauch. Dies hilft, die köstlichen Röstaromen vom Pfannenboden zu lösen und rundet das Geschmacksprofil der Sauce ab.

   Tip: Vorsicht beim Hinzufügen von Flüssigkeiten in die heiße Pfanne, da es stark dampfen und spritzen kann.
8. 8Sahne hinzugeben

   

   Gießen Sie die Schlagsahne in die Pfanne zur Speck-Knoblauch-Mischung. Lassen Sie alles sanft erwärmen, bis die Sauce herrlich duftet und eine cremige, samtige Basis für die Nudeln bildet.

   Tip: Reduzieren Sie die Hitze, um ein Ausflocken oder Gerinnen der Sahne beim Erwärmen zu verhindern.
9. 9Nudeln und Sauce vermengen

   

   Geben Sie die gekochte und abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur leicht köchelnden Sahnesauce. So kann sie die cremige Textur und die Aromen von Speck und Knoblauch perfekt aufnehmen.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Nudeln gut abgetropft sind, damit das restliche Wasser die cremige Sauce nicht verwässert.
10. 10Würzen und servieren

    

    Streuen Sie das Zitronensalz über die Pasta und heben Sie es mit einem Pfannenwender unter. Schwenken Sie alles so lange, bis jede einzelne Nudel vollständig von der cremigen Sauce umhüllt ist. Sofort heiß servieren.

    Tip: Mischen Sie alles behutsam, damit die Nudeln ihre Form behalten, aber dennoch gleichmäßig benetzt werden.

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Häufig gestellte Fragen