Reichhaltige
rauchige Chili-Rindfleischsauce

Veredeln Sie Pasta oder Burger mit dieser intensiven, langsam geschmorten Chili-Rindfleischsauce. Dunkles Bier und rauchiger Chipotle sorgen für ein tiefes Aroma.

Zutaten

• 15-30 ml Olivenöl
• 500 g US Angus Rinderhackfleisch (2:8 Fett-zu-Mager-Verhältnis)
• 1 weiße Zwiebel, gewürfelt
• 3 cloves Knoblauch, gehackt
• 45 ml Ketchup
• 22.5 g Dijon-Senf
• 30 g Sriracha-Sauce
• 5 g Chipotle-Chilipulver
• 15 ml Worcestershire-Sauce
• 224 ml schwarzes Bier
• to taste Rinderbrühe

Zubereitung

1. 1Olivenöl erhitzen

   

   Stellen Sie eine Edelstahlpfanne auf das Induktionskochfeld und geben Sie 15-30 ml Olivenöl hinein. Erhitzen Sie die Pfanne, bis das Öl schimmert und bereit für das Rindfleisch ist.

   Tip: Achten Sie darauf, dass der Pfannenboden gleichmäßig mit Öl bedeckt ist, bevor Sie das Fleisch hinzufügen.
2. 2Rinderhackfleisch hinzufügen

   

   Geben Sie vorsichtig 500 g US Angus Rinderhackfleisch in die heiße Pfanne mit dem Olivenöl.

   Tip: Ein Fett-zu-Mager-Verhältnis von 2:8 sorgt dafür, dass das Fleisch beim Anbraten saftig bleibt.
3. 3Fleisch anbraten

   

   Verwenden Sie einen Holzspatel, um das Rinderhackfleisch ständig zu rühren und zu zerkleinern, bis es vollständig gebräunt ist.

   Tip: Ein gründliches Anbraten schafft die Basis für einen herzhaften Geschmack.
4. 4Aromaten hinzufügen

   

   Geben Sie eine gewürfelte weiße Zwiebel und 3 gehackte Knoblauchzehen zum angebratenen Fleisch in die Pfanne.

   Tip: Das Hinzufügen von Zwiebeln und Knoblauch nach dem Fleisch ermöglicht es ihnen, im ausgelassenen Rinderfett zu garen, was den Geschmack intensiviert.
5. 5Aromaten und Fleisch anbraten

   

   Braten Sie die Mischung aus Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch für etwa 5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig werden.

   Tip: Häufiges Rühren verhindert, dass der Knoblauch anbrennt, während die Zwiebeln weich werden.
6. 6Ketchup hinzufügen

   

   Geben Sie 45 ml Ketchup zur Fleisch-Zwiebel-Mischung und rühren Sie alles gut um.

   Tip: Tomatenmark kann als Ersatz für Ketchup verwendet werden, wenn Sie einen intensiveren Tomatengeschmack wünschen.
7. 7Dijon-Senf hinzufügen

   

   Fügen Sie den abgemessenen Dijon-Senf hinzu. Rühren Sie gut um, um den Senf einzuarbeiten; dies verleiht eine subtile Schärfe und hilft, die Sauce zu emulgieren.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass der Senf vollständig mit dem Fleisch und den Zwiebeln vermischt ist, um ein gleichmäßiges Geschmacksprofil zu erhalten.
8. 8Sriracha-Sauce hinzufügen

   

   Geben Sie die Sriracha-Sauce direkt in die Pfanne zum Fleisch. Dies verleiht der Saucenbasis eine ausgewogene Schärfe und Knoblauchnote.

   Tip: Sie können die Menge der Sriracha-Sauce je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen.
9. 9Chipotle-Chilipulver hinzufügen

   

   Streuen Sie das Chipotle-Chilipulver gleichmäßig über die Zutaten in der Pfanne. Chipotle sorgt für eine deutliche Rauchnote, die die Reichhaltigkeit des Angus-Rindfleischs ergänzt.

   Tip: Schütteln Sie das Glas leicht, um das Pulver gleichmäßig auf der Fleischoberfläche zu verteilen.
10. 10Worcestershire-Sauce hinzufügen

    

    Gießen Sie die Worcestershire-Sauce in die Pfanne, um eine herzhafte Umami-Tiefe zu erzielen. Vermengen Sie alle Zutaten gut.

    Tip: Die Worcestershire-Sauce gleicht die Süße und Säure der anderen Komponenten aus.
11. 11Schwarzes Bier hinzufügen

    

    Gießen Sie das schwarze Bier in die Pfanne. Das Bier verleiht der Chilisauce während des Schmorvorgangs Körper und eine reiche, malzige Komplexität.

    Tip: Ein dunkles, malziges Bier eignet sich am besten, um den Geschmack der Rindfleischsauce zu vertiefen.
12. 12Sauce schmoren

    

    Gießen Sie Rinderbrühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze und lassen Sie die Sauce 10-15 Minuten lang köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.

    Tip: Das Schmoren bei niedriger Hitze hilft, die Sauce einzudicken und sorgt dafür, dass das Rindfleisch zart bleibt.

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Häufig gestellte Fragen