Miso-Butter-Mais-Ramen

Genießen Sie den ultimativen Komfort von Ramen im Hokkaido-Stil mit einer reichhaltigen Miso-Brühe, verfeinert durch cremige Butter und süßen Mais.

Zutaten

• 500 g Schweinebauch
• 4 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Mirin
• 2 tbsp Kochwein
• 1 tbsp Zucker
• 1 Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 L Knochenbrühe
• 3 tbsp Misopaste
• 1 tbsp gehackter Knoblauch
• 1 tsp geriebener Ingwer
• 2 servings Ramen-Nudeln
• 1/2 cup Maiskörner
• 1 cup Sojasprossen
• 1/2 cup Bambussprossen
• 1 tbsp Butter

Zubereitung

1. 1Schweinebauch vorbereiten

   

   Rollen Sie den Schweinebauch straff zu einer zylindrischen Form zusammen. Verwenden Sie Küchengarn, um die Rolle sicher zu fixieren, damit sie beim Schmoren ihre Form behält.

   Tip: Binden Sie das Garn fest, damit die Rolle kompakt bleibt und gleichmäßig gart.
2. 2Schweinerolle anbraten

   

   Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die gebundene Schweinerolle hinein und braten Sie sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun an.

   Tip: Die Pfanne muss bereits heiß sein, bevor das Fleisch hineingelegt wird, um eine gute Kruste zu erzielen.
3. 3Schmorflüssigkeit hinzufügen

   

   Gießen Sie eine Mischung aus Sojasauce, Mirin, Kochwein und Zucker über das Fleisch in der Pfanne, um den Schmorvorgang zu beginnen.

   Tip: Reduzieren Sie die Hitze nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit, damit das Fleisch langsam schmoren kann.
4. 4Aromen hinzufügen

   

   Geben Sie die gehackte Zwiebel und Frühlingszwiebeln zum Fleisch. Diese Aromen geben dem Schweinefleisch während der einstündigen Schmorzeit einen würzigen Geschmack.

   Tip: Schneiden Sie die Zwiebeln in grobe Stücke, damit sie während des langen Schmorens nicht zerfallen.
5. 5Fleisch aufschneiden

   

   Nehmen Sie den Schweinebauch nach einer Stunde Schmorzeit aus der Pfanne. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in dicke, gleichmäßige Scheiben.

   Tip: Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden kurz ruhen, damit die Scheiben perfekt zusammenhalten.
6. 6Miso-Brühe ansetzen

   

   Bringen Sie die Knochenbrühe in einem separaten Topf zum Köcheln. Geben Sie Misopaste, Knoblauch und Ingwer hinzu und rühren Sie, bis sich die Miso vollständig aufgelöst hat.

   Tip: Fügen Sie die Miso nach und nach hinzu, damit sie sich klumpenfrei auflöst.
7. 7Miso-Ramen-Brühe verfeinern

   

   Verrühren Sie in der köchelnden Knochenbrühe die Misopaste sowie den Knoblauch und Ingwer, bis alles gut mit der herzhaften Flüssigkeit verbunden ist.

   Tip: Die Brühe sollte nach der Zugabe der Miso nicht mehr sprudelnd kochen, um die wertvollen Aromen zu schonen.
8. 8Ramen anrichten

   

   Geben Sie die gekochten Ramen-Nudeln in eine Servierschüssel. Gießen Sie vorsichtig die heiße Miso-Brühe darüber, sodass die Nudeln vollständig bedeckt sind.

   Tip: Wärmen Sie die Schüsseln vorher mit heißem Wasser an, damit das Gericht länger heiß bleibt.
9. 9Schweinebauch hinzufügen

   

   Legen Sie eine dicke Scheibe des geschmorten Schweinebauchs auf das Nudelbett. Die Wärme der Suppe macht das Fleisch besonders zart.

   Tip: Falls das Fleisch abgekühlt ist, braten Sie es kurz für 30 Sekunden in einer heißen Pfanne an, bevor Sie es servieren.
10. 10Garnieren und servieren

    

    Vervollständigen Sie die Schüssel mit süßen Maiskörnern, knackigen Sojasprossen, Bambussprossen und Frühlingszwiebeln. Legen Sie zum Schluss die Butter obenauf und servieren Sie alles sofort.

    Tip: Die Butter sorgt für ein cremiges Finish, das die Miso-Salzigkeit abrundet; beim Essen unterrühren.

Aufbewahrung und Reste

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Häufig gestellte Fragen