Qinghai Kun Guo Rinder-Pizza

Erleben Sie die einzigartige Fusion aus traditionellem Qinghai Kun Guo und moderner Pizza. Diese in der Gusseisenpfanne gebackene Spezialität besticht durch einen geflochtenen Rand, gewürztes Rinderfleisch und farbenfrohe Paprika, geschichtet mit geschmolzenem Käse.

Zutaten

• 0.5 unit rote Paprika
• 0.5 unit gelbe Paprika
• 1 unit grüne Chili
• 0.5 unit rote Zwiebel
• 300 g frisches Rindfleisch
• 1 tsp Pfefferpulver
• 0.5 tsp Sternanispulver
• 0.25 tsp Mononatriumglutamat
• 3 tbsp Rapsöl
• to taste Salz
• 1 portion Pizzateig
• 200 g geriebener Käse

Zubereitung

1. 1Gemüse schneiden

   

   Bereiten Sie Ihr frisches Gemüse vor, indem Sie die rote und gelbe Paprika, die grünen Chilis und die rote Zwiebel auf einem Holzschneidebrett in gleichmäßige Stücke schneiden. Diese lebendigen Aromen verleihen der Pizza sowohl Farbe als auch entscheidende Geschmacksschichten.

   Tip: Halten Sie die Scheiben relativ gleich groß, damit sie später im Prozess gleichmäßig garen.
2. 2Rindfleisch schneiden

   

   Nehmen Sie das frische Rindfleisch und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in kleinere, mundgerechte Streifen oder Stücke. Bewahren Sie das zuvor geschnittene Gemüse auf einem Teller beiseite auf, während Sie das Fleisch vorbereiten.

   Tip: Das Schneiden des Rindfleischs leicht quer zur Faser trägt dazu bei, dass es beim Backen zart bleibt.
3. 3Trockengewürze hinzufügen

   

   Geben Sie das geschnittene rohe Rindfleisch in eine Rührschüssel. Streuen Sie Ihre trockenen Gewürze, einschließlich Pfefferpulver, Sternanispulver und Glutamat, hinein, um die aromatische Basis für das Fleisch aufzubauen.

   Tip: Sie können die Menge an Pfeffer und Sternanis anpassen, je nachdem, wie intensiv die traditionellen Kun Guo-Aromen sein sollen.
4. 4Öl und Salz hinzufügen

   

   Gießen Sie Rapsöl und streuen Sie Salz direkt über das gewürzte rohe Rindfleisch. Das Öl hilft dabei, die trockenen Gewürze an das Fleisch zu binden und die Feuchtigkeit einzuschließen, wodurch das Rindfleisch während des Kochvorgangs saftig bleibt.

   Tip: Rapsöl sorgt für einen authentischen Geschmack, aber bei Bedarf kann auch ein neutrales Speiseöl verwendet werden.
5. 5Rindfleisch-Marinade mischen

   

   Mischen Sie das Rindfleisch gründlich mit dem Öl, Salz und den trockenen Gewürzen, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie die Mischung kurz ruhen, damit die Aromen in das Fleisch einziehen können, bevor es auf die Pizza gegeben wird.

   Tip: Wenn die Zeit es erlaubt, lassen Sie das Rindfleisch 15 bis 20 Minuten marinieren, um die herzhaften Noten zu vertiefen.
6. 6Pizzateig ausrollen

   

   Bestäuben Sie Ihre Holzarbeitsfläche mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern. Nehmen Sie Ihren fermentierten Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer großen, dünnen und gleichmäßigen runden Kruste aus, um die Basis Ihrer Kun Guo-Pizza zu bilden.

   Tip: Drehen Sie den Teig beim Ausrollen häufig um, um eine gleichmäßige Dicke und eine runde Form zu gewährleisten.
7. 7Dekorativen Rand formen

   

   Nehmen Sie die Ränder der ausgerollten Teigkruste und falten und verdrehen Sie sie vorsichtig zusammen, um ein filigranes, geflochtenes Muster entlang des Randes zu bilden.

   Tip: Drücken Sie beim Verdrehen fest nach unten, damit die dekorative Kante beim Backen versiegelt bleibt.
8. 8Löcher in den Teig stechen

   

   Stechen Sie mit Holzstäbchen oder Spießen kleine Löcher gleichmäßig über die Mitte der vorbereiteten Teigkruste. Dies hilft, Dampf beim Kochen entweichen zu lassen und verhindert, dass sich die Mitte der Kruste ungleichmäßig aufbläht.

   Tip: Achten Sie darauf, nur den flachen Mittelbereich zu stechen, während der dekorative gefaltete Rand intakt bleibt.
9. 9Teig in den Topf geben

   

   Heben Sie die vorbereitete Teigkruste vorsichtig an und senken Sie sie in einen gut gefetteten Aluminium- oder Gusseisentopf ab. Passen Sie die Ränder vorsichtig an, sodass die Kruste passgenau am Pfannenboden anliegt.

   Tip: Das gründliche Einfetten des Topfes sorgt dafür, dass die Kruste schön knusprig wird, ohne am Boden zu haften.
10. 10Teigoberfläche ölen

    

    Verwenden Sie eine Kelle, um Speiseöl wie Rapsöl gleichmäßig über die flache Oberfläche des Teiges zu gießen. Das Öl verfeinert den Teigboden und unterstützt das Garen der darüber liegenden Beläge.

    Tip: Verteilen Sie das Öl gleichmäßig, um einen einheitlichen Geschmack und eine optimale Textur im Endgericht zu gewährleisten.
11. 11Eine Schicht Käse hinzufügen

    

    Streuen Sie eine gleichmäßige Schicht geriebenen Käses über den geölten Teigboden. Der Käse bildet eine herzhafte Grundlage und schmilzt wunderbar, um den Belag zusammenzuhalten.

    Tip: Halten Sie den Käse größtenteils in der Mitte fern von den dekorativen Rändern, um ein Verbrennen zu verhindern.
12. 12Gewürztes Rindfleisch schichten

    

    Verteilen Sie die vorbereiteten und gewürzten rohen Rindfleischstücke gleichmäßig über der Käseschicht. Achten Sie darauf, das Fleisch in einer einzigen Schicht zu verteilen, damit es vollständig durchgart und die Pizza gleichmäßig aromatisiert.

    Tip: Schneiden Sie das Rindfleisch dünn, um sicherzustellen, dass es im gleichen Tempo wie der Teig gart.
13. 13Gemüse schichten

    

    Schichten Sie die geschnittenen roten Paprika, gelben Paprika, grünen Chilis und roten Zwiebeln gleichmäßig über das Rindfleisch- und Käsebett innerhalb der vorbereiteten Kruste.

    Tip: Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig, um einen ausgewogenen Geschmack und eine ausgewogene Textur in jedem Bissen zu gewährleisten.
14. 14Letzte Käseschicht hinzufügen

    

    Streuen Sie eine zusätzliche großzügige Schicht geriebenen Käses gleichmäßig über die Oberseite des zusammengesetzten Gemüse- und Fleischbelags.

    Tip: Achten Sie darauf, die Ränder des Gemüses zu bedecken, damit diese schön in den geschmolzenen Käse einbacken.

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Häufig gestellte Fragen