Tanindon (Japanische Reis-Bowl
Schweinefleisch und Ei)
Ein tröstendes japanisches Reisgericht mit zartem Schweinefleisch, Zwiebeln und einer würzigen Dashi-Sauce, gekrönt von cremig gestockten Eiern.
Tanindon ist das herzhafte Gegenstück zum Klassiker Oyakodon. Während Oyakodon durch die Kombination von Huhn und Ei die „Eltern-Kind“-Beziehung symbolisiert, bietet Tanindon mit Schweinefleisch eine geschmacksintensive Variante. Diese schnelle Mahlzeit kombiniert die Süße gedünsteter Zwiebeln mit der seidigen Textur von Eiern auf dampfendem Reis.
Zutaten
- 200 g dünn geschnittenes Schweinefleisch
- 1 weiße Zwiebel
- 2 große Eier
- 2 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp Zucker
- 0.5 tsp Salz
- 100 ml Dashi-Brühe
- 1 tbsp Pflanzenöl
- 2 bowls gekochter weißer Reis
- to taste gehackte Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- 1Zwiebeln schneiden
Legen Sie die weiße Zwiebel auf ein stabiles Schneidebrett. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Zwiebel in gleichmäßige, dünne Streifen zu schneiden, damit sie später gleichmäßig garen.
Tip: Wenn Sie die Zwiebel vor dem Schneiden 15 Minuten lang kühlen, brennt sie weniger in den Augen. - 2Sauce vorbereiten
Vermengen Sie in einer Schüssel zwei Esslöffel helle Sojasauce, einen Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Salz und die Dashi-Brühe. Rühren Sie mit Stäbchen um, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Tip: Probieren Sie die Saucenmischung kurz, da der Salzgehalt verschiedener Brühen variieren kann. - 3Eier verquirlen
Schlagen Sie zwei frische Eier in eine saubere Schüssel. Verquirlen Sie diese mit Stäbchen oder einer Gabel nur so lange, bis Eiweiß und Eigelb gerade eben vermischt sind – nicht zu stark schlagen.
Tip: Eine kleine Prise Salz vor dem Schlagen kann helfen, die Proteine für eine glattere Textur leicht aufzubrechen. - 4Schweinefleisch anbraten
Erhitzen Sie etwas Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Schweinefleisch hinzu und braten Sie es rundherum an, bis es leicht gebräunt ist.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, damit das Fleisch wirklich anbrät und nicht im eigenen Saft schmort. - 5Mit Aromen schmoren
Geben Sie die Zwiebelstreifen zum Fleisch in die Pfanne. Gießen Sie die Saucenmischung darüber und lassen Sie alles kurz köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Tip: Schmoren Sie, bis die Zwiebeln glasig und zart sind, da sie dann die Sauce perfekt aufgenommen haben. - 6Eier hinzufügen
Gießen Sie die verquirlten Eier gleichmäßig über die Fleisch-Zwiebel-Mischung. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles stocken, bis die Eier nach Ihrem Geschmack fest, aber noch feucht sind.
Tip: Nicht zu lange garen; die Eier sollten leicht flüssig bleiben, da sie durch die Resthitze weiter fest werden. - 7Tanindon anrichten
Sobald die Eier gerade eben gestockt und noch seidig sind, lassen Sie die Mischung vorsichtig direkt aus der Pfanne über eine Schale mit heißem, frisch gekochtem Reis gleiten.
Tip: Wenn die Eier etwas flüssig bleiben, vermischen sie sich optimal mit dem Reis für eine wunderbare Konsistenz.
