Herzhafte japanische Miso-Ramen
Schweinebauch

Erleben Sie den tiefen, herzhaften Komfort authentischer japanischer Miso-Ramen zu Hause. Ein reichhaltiger Fond mit feinen Aromen und zartem Schweinefleisch.

Zutaten

• 3 g Bonito-Flocken
• 0.5 Frühlingszwiebel
• 1 clove Knoblauch
• 80 g Schweinebauch
• 2 tsp Sesamöl
• 300 ml Wasser
• 1 tbsp Mirin
• 0.5 tsp Zucker
• 1 tbsp Sake
• 5 g Ingwer
• 2 tbsp Misopaste
• 1 tsp Chili-Bohnen-Paste (Doubanjiang)
• 0.5 tsp Hühnerbrühepulver
• 1 pinch schwarzer Pfeffer
• 1 handful Sojasprossen
• 1 portion chinesische Ramen-Nudeln
• 10 g Butter

Zubereitung

1. 1Frühlingszwiebel schneiden

   

   Legen Sie die Frühlingszwiebel auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie schräg in feine, gleichmäßige Streifen. Diese Technik vergrößert die Oberfläche der Zwiebel, wodurch sie mehr Aroma an die Brühe abgibt.

   Tip: Verwenden Sie ein scharfes Messer für saubere und präzise Schnitte.
2. 2Schweinebauch zerkleinern

   

   Schneiden Sie 80 Gramm Schweinebauch in kleine, mundgerechte Stücke. So gart das Fleisch schnell und verteilt sich gleichmäßig in den Ramen.

   Tip: Wenn Sie die Schwarte vor dem Schneiden entfernen, erzielen Sie eine angenehmere Textur.
3. 3Schweinebauch anbraten

   

   Erhitzen Sie 2 Teelöffel Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gewürfelten Schweinebauch hinein und braten Sie ihn an, bis das Fleisch die Farbe ändert und leicht gebräunt ist.

   Tip: Halten Sie die Hitze moderat, damit das Sesamöl nicht verbrennt.
4. 4Die Suppenbasis ansetzen

   

   Sobald der Schweinebauch gebräunt ist, gießen Sie vorsichtig 300 Milliliter Wasser in die Pfanne. Dies bildet die geschmackvolle Basis für Ihre Ramen-Suppe.

   Tip: Seien Sie vorsichtig beim Ablöschen der heißen Pfanne, um Verbrennungen durch aufsteigenden Dampf zu vermeiden.
5. 5Die Basis würzen

   

   Geben Sie die Bonito-Flocken, Mirin, Zucker, Sake, fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zur Fleisch-Wasser-Mischung. Bringen Sie alles zum Kochen, damit sich die Aromen verbinden.

   Tip: Achten Sie darauf, dass sich das Bonito-Pulver vollständig auflöst, um den besten Geschmack zu erzielen.
6. 6Aromen extrahieren

   

   Lassen Sie die Brühe köcheln und reiben Sie dabei frischen Knoblauch und Ingwer direkt in den Topf, damit die Aromen optimal in die Flüssigkeit übergehen.

   Tip: Verwenden Sie eine feine Microplane-Reibe, um das volle Aroma aus Knoblauch und Ingwer zu gewinnen.
7. 7Miso-Suppe verfeinern

   

   Rühren Sie die Misopaste und die Chili-Bohnen-Paste unter, bis sie sich vollständig aufgelöst haben und eine geschmeidige, hocharomatische Suppenbasis entstanden ist.

   Tip: Rühren Sie die Miso vorsichtig ein; bei Bedarf kann ein kleines Sieb helfen, eine perfekt glatte Brühe zu erhalten.
8. 8Gemüse hinzufügen

   

   Geben Sie die Frühlingszwiebelstreifen und Sojasprossen hinein. Garen Sie alles nur kurz, damit das Gemüse welk, aber noch bissfest bleibt.

   Tip: Kochen Sie die Sojasprossen nicht zu lange; die Zugabe kurz vor Schluss erhält ihre knackige Frische.
9. 9Ramen-Nudeln kochen

   

   Bringen Sie in einem separaten Topf Wasser zum Kochen und geben Sie die Ramen-Nudeln hinein. Kochen Sie diese etwa 4 bis 5 Minuten (oder nach Packungsanweisung) al dente.

   Tip: Behalten Sie die Nudeln im Auge, damit sie nicht zu weich werden; sofort abgießen, sobald sie den gewünschten Garpunkt erreicht haben.
10. 10Ramen anrichten

    

    Gießen Sie die Nudeln gut ab und geben Sie sie in eine Servierschüssel. Gießen Sie vorsichtig die heiße Miso-Suppe darüber und krönen Sie das Ganze mit einem Stück Butter.

    Tip: Wenn Sie die Servierschüssel vorher mit heißem Wasser anwärmen, bleiben Ihre Ramen länger heiß.

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Häufig gestellte Fragen