Cremige Miso-Ramen
Milchbrühe

Ein reichhaltiges japanisches Ramen-Rezept mit einer seidigen Brühe aus Miso und Milch, garniert mit süßem Mais, herzhaften Pilzen und Narutomaki.

Zutaten

• 1 serving Instant-Ramen-Nudeln
• 250 ml Milch
• 1 tbsp Misopaste
• 2 cloves Knoblauch, gehackt
• 3-4 Shiitake-Pilze, in Scheiben
• 1 Ei
• 3-4 Narutomaki-Fischkuchen, in Scheiben
• 300 ml Wasser
• 1 tbsp Speiseöl
• to taste Maiskörner
• to taste Sesamsamen
• optional Salz

Zubereitung

1. 1Knoblauch anbraten

   

   Erhitzen Sie zunächst etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren sanft an, damit er nicht verbrennt. Kochen Sie ihn so lange, bis er duftet und eine leicht goldene Farbe annimmt, was die aromatische Basis für die Ramen-Brühe bildet.

   Tip: Knoblauch verbrennt sehr schnell und wird dann bitter, halten Sie die Hitze also moderat und behalten Sie die Pfanne im Auge.
2. 2Pilze hinzufügen

   

   Geben Sie die geschnittenen Shiitake-Pilze zum duftenden Knoblauch in die Pfanne. Braten Sie alles für etwa eine Minute zusammen an, bis die Pilze leicht weich werden und anfangen, ihren Saft abzugeben, was den herzhaften Geschmack der Suppenbasis intensiviert.

   Tip: Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen; halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit er weich wird und das Öl aromatisiert.
3. 3Wasser für die Brühe aufgießen

   

   Gießen Sie vorsichtig die passende Menge Wasser zu dem angebratenen Knoblauch und den Pilzen in die Pfanne. Dies dient als Basis für Ihre Ramen-Suppe. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, damit sich die Aromen im Wasser entfalten können.

   Tip: Gefiltertes Wasser sorgt dafür, dass die feinen Aromen von Miso und Pilzen in der fertigen Brühe besonders gut zur Geltung kommen.
4. 4Das Ei in der Brühe kochen

   

   Geben Sie vorsichtig ein ganzes Ei in das kochende Wasser mit den Pilzen. Indem das Ei direkt in der Suppenbasis gekocht wird, nimmt das Eiweiß beim Garen bereits die feinen Aromen der Knoblauch-Pilz-Brühe an.

   Tip: Lassen Sie das Ei vorsichtig mit einem Löffel hineingleiten, damit die Schale nicht am Topfboden zerspringt.
5. 5Misopaste auflösen

   

   Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie einen großen Löffel Misopaste. Halten Sie ein feines Sieb teilweise in die Brühe und drücken Sie die Paste mit einem Holzlöffel hindurch, um sie klümpchenfrei in der Suppe aufzulösen.

   Tip: Lassen Sie die Brühe nach dem Hinzufügen der Misopaste nicht mehr stark kochen, da hohe Hitze die feinen Aromen und Nährstoffe der fermentierten Paste zerstören kann.
6. 6Die Milch hineingießen

   

   Um der Ramen-Brühe eine cremige und reichhaltige Textur zu verleihen, gießen Sie 250 ml frische Milch in die Miso-Basis. Rühren Sie den Topf vorsichtig um, um die Milch mit der herzhaften Brühe zu verbinden, sodass eine samtige Suppe entsteht.

   Tip: Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie Vollmilch oder sogar einen Schuss Sahne verwenden, wenn Sie ein dickflüssigeres Mundgefühl bevorzugen.
7. 7Ramen-Nudeln kochen

   

   Sobald Miso und Milch vollständig in die Brühe eingearbeitet sind, geben Sie den Block getrocknete Instant-Ramen-Nudeln hinzu. Drücken Sie sie leicht in die kochende Flüssigkeit, damit sie gleichmäßig garen und weich werden.

   Tip: Kochen Sie die Nudeln im Topf nicht zu weich; sie garen in der heißen Servierschüssel noch ein wenig nach.
8. 8Narutomaki-Fischkuchen hinzufügen

   

   Geben Sie während des Kochens der Nudeln mehrere Scheiben Narutomaki-Fischkuchen in den Topf. Diese klassischen japanischen Fischkuchen mit ihrem typischen rosa Wirbel sorgen für eine traditionelle Optik und eine angenehm elastische Textur.

   Tip: Narutomaki ist bereits vorgegart und muss nur ein bis zwei Minuten in der heißen Suppe erwärmt werden.
9. 9Anrichten und Garnieren

   

   Geben Sie die gekochten Nudeln und die cremige Brühe in eine Servierschüssel. Garnieren Sie das Gericht mit den Maiskörnern, dem halbierten gekochten Ei und einer Prise Sesamsamen, um Ihre japanischen Miso-Ramen fertigzustellen.

   Tip: Das Vorwärmen der Servierschüssel mit heißem Wasser sorgt dafür, dass die Ramen deutlich länger heiß bleiben.

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Häufig gestellte Fragen